“舌尖上的颜色碰撞”

任丽萍 赵倩雅

《幼儿园工作规程》中指出，幼儿园保育和教育的主要目标之一是“激发幼儿爱祖国、爱家乡、爱集体、爱劳动的情感”。《3—6岁儿童学习与发展指南》中也指出：要运用幼儿喜闻乐见和能够理解的方式激发幼儿爱家乡，爱祖国的情感。但对于学龄前阶段的幼儿来说，文化的传承不能靠灌输和说教，而是要从幼儿兴趣点出发，通过充分的感知和体验，使幼儿逐渐形成文化认同。

山西是面食之乡，平常不论是在家中还是在幼儿园，山西面食在孩子们的饭桌上几乎每天可见，它不仅是我们进食的主流，更是一种晋商文化的传承。如何让小班幼儿在传统文化的学习中有所收获呢？

一、基于幼儿经验，挖掘山西面食文化

在进行主题活动前，我们开展了两方面的工作，一是了解幼儿的已有经验，利用碎片时间和幼儿共同探讨有关“面”的话题，比如在餐前我们会和幼儿就今天的午餐展开讨论：“你知道花卷是怎么做成的吗？”“面条是怎么来的？”二是向家长解读主题活动计划，了解家长资源的可利用情况，发动家长收集各种主题活动的材料，拓展幼儿主题活动的深度和广度。

在了解了幼儿的已有经验和家长资源情况后，我们根据小班幼儿的核心经验和主题活动目标，构建了本班的主题活动实施框架，预设了几个板块的内容，编织出主题网络图。

二、把握傳统文化核心，开展文化体验活动

山西是面食之乡，山西的面食历史悠久，已经成为了山西的一种文化。我们围绕山西传统的面食文化，以面粉是怎么来的为切入点展开了活动。

1.面粉是怎么来的

在“面粉是怎么来的”谈话活动中，幼儿有的说是从超市买来的，有的说是农民伯伯种出来的……带着疑惑和思考，孩子们走进了农田，去了解小麦的生长过程，以及小麦是如何从一颗颗坚硬的麦粒变成了柔软雪白的面粉。幼儿在直接感知和亲身体验中了解到，原来从小麦变成面粉要经历这么多的工序。

2.各种各样的面粉

在知道了面粉是怎样来的后，幼儿又提出了疑问，“老师，我还见过黄色的面。”“老师，我还见过红色的面。”带着疑问，我们发动家长资源，收集了各种杂粮面粉，和孩子们共同了解了原来面粉的原材料不光有小麦，还有玉米、高粱、绿豆、红豆等，它们颜色不同，营养价值也不同。

3.丰富多样的山西面食

既然是面食之乡，到底有哪些面食花样呢？带着问题幼儿对“山西面食”又进行了一次调查。在调查中他们了解到，山西面食有很多花样和做法，有很多面食的完成还需要借助许多传统的面食工具。因此我们在班上展开了“我是面食代言人”的活动，幼儿通过录视频分享交流，不仅介绍了各种面食的名称、使用工具，还请爸爸妈妈大显身手，现场制作各种面食。与此同时，我们在班级活动室中将搜集到的工具进行陈列，创设了“各种各样的面食工具”展台，让幼儿在耳濡目染中感受山西面食文化。

4.小小面点师

了解了那么多丰富多样的山西面食、面点，孩子们也忍不住动手制作起来：揪片、猫耳朵、拉面等，在动手体验中感受山西文化。同时我们还带领幼儿走进美术活动室，来了一次制作花馍的实践活动。在制作的过程当中，幼儿初步体验到了花馍的制作步骤，完成自己的作品后，他们高兴地说“我们山西的馍馍真漂亮”，满满的是身为山西人的自豪感。

二、凸显传统文化元素，创设浸润式主题环境

环境创设分为班级大环境、展台、区域材料和主题墙面四个部分。在班级的大环境创设中，我们班选择了以原木色为基调，蓝底白花布作为点缀，给幼儿营造出视觉上的冲击力；同时将班级环境聚焦在“山西特色”这一点上，创设了“各种各样的面食工具”展台，向家长收集了各种工具，通过让幼儿充当讲解员的形式，真正让他们参与到环境的创设中；我们将主题内容与美工区相结合，创设了小小“面点坊”的微区域，提供了具有山西特色的各种造型的花馍供幼儿欣赏，并鼓励幼儿用彩泥动手制作；还为幼儿提供了各种面粉以及和面的步骤图，让幼儿充分体验和探索。在主题墙的创设方面，我们强调要呈现出幼儿活动经验的积累，明确主题活动的教育目的和价值体系，因此不仅有科普性的展示图，还有可以供幼儿互动操作的面粉实物，体现了教育性、实用性、参与性和趣味性。

三、关注幼儿兴趣，让传统文化纵深发展

1.彩色面是怎么来的

小班年龄段的幼儿往往不爱吃蔬菜，家长常常会做出颜色丰富、花样繁复的面食样式，在增加幼儿食欲的同时还保证了营养丰富。那么，彩色面是怎么来的呢？我们围绕这一问题展开讨论：孙敏思说可以用红水，粟琨然说可以用红色的辣椒，但是这样太辣了，许琛昊说可以加点红红的番茄酱，贾海誉说可以加点口红……但有的孩子也提出疑问：“口红放进面团里吃了会不会肚子疼呢？”怎样做出健康又美味的红色面呢？为了解答幼儿的疑惑，我们选择了红色的西瓜，现场榨汁和面，让幼儿亲眼见证红色面团的产生，同时向他们提出问题，还有什么食材可以做出红色面团？

幼儿带着问题回家，不仅发现了番茄、红彩椒也可以做出红色的面团，还发现了胡萝卜、南瓜可以做出黄色的面团，紫甘蓝、火龙果可以做出紫色的面团，绿色蔬菜可以做出绿色的面团……一时间，幼儿迷上了各种颜色鲜艳的面团。“为什么要让白色的面团变色呢？”于是，我们一起进行了“有营养的彩色面团”的认知活动，了解到原来各种各样的蔬菜水果面，不仅营养丰富，还便于制作出各种造型美观的面点，好吃又好看！

2.颜色变变变

当把不同颜色的果蔬汁一起放到面团里，颜色和味道又会发生什么变化呢？我们在幼儿园用红色的西瓜汁和绿色的菠菜汁进行了实验，发现当红色和绿色的汁混合在一起会变成黑黑的，面条的味道吃起来也怪怪的。幼儿对颜色的兴趣也一发不可收拾，为此我们还在科学区给他们提供了颜色变变变的材料，让孩子们探索不同颜色的相遇又会变成什么新的颜色。

3.光盘行动，从我做起

在分享自己对混色味道的感受时，李紫彤说：“昨天，我把妈妈辛辛苦苦打的汁全撒了，妈妈说我浪费就不让我做了。”孙敏思便说：“好可惜呀，我们不能浪费粮食。”我便问她：“为什么不能浪费粮食？”孙敏思说：“妈妈带我去麦田的时候说农民伯伯种地很辛苦，不能浪费，要不农民伯伯会很伤心就不给我们种粮食了。”

为了对幼儿进行中华民族传统美德教育，我们三位教师和家长商量后一致认为，不论是在幼儿园还是家中，要将“节约粮食”进行到底。我们一起观看了关于“非洲难民”的宣传片，有的幼儿泪眼婆娑地说：“老师，他们好可怜呀，我们有这么多好吃的，他们都吃不上饭，以后我们再也不浪费了。”我们一起制作了“节约粮食，不浪费”的台签，幼儿用一幅幅画面表现出了他们的决心。同时我们在午餐、补餐环节还开始了光盘行动，每日评出“光盘之星”，鼓励幼儿节约粮食，爱惜粮食，从小做起，争做勤俭节约风尚的传播者。

四、活动的延续

1.活动的反思和总结

传统文化的主题教育更注重幼儿体验式的发展，但在幼儿园内存在时间和空间的限制，为了更好地延伸传统文化教育，丰富幼儿的文化体验，我们鼓励家长运用身边的各种资源拓展幼儿的经验，将传统文化不断延伸。同时作为教师也要不断提高自身的文化素养，把握核心文化价值，设计出更加丰富具象的教育活动，努力将传统文化植根于幼儿心中，感受传统文化，爱祖国，爱家乡。

2.延伸活动

同样的主题活动，由于幼儿个体能力及兴趣的差异，他们对活动的体验和收获是不一样的，作为教师，要关注不同水平幼儿的发展，捕捉他们的兴趣点，让传统文化在幼儿眼中不再是“过去式”，而是“现在式”“将来式”，并愿意将这种文化继承、弘扬、创新。