如何分辨面粉优劣？

问：听说有的黑心厂家在生产面粉时会添加增白剂，怎样才能分辨出优质面粉呢？

答：辨别面粉的优劣可用以下5种方法。1.摸一摸。优质面粉在手中紧捏后放开不成团，会自然松散。劣质面粉用手紧握后，面粉易成团，不易散开。2.看一看。好的面粉无杂质，呈细末状，乳白色略带微黄色。差的面粉色泽暗淡，发暗，灰白或者深黄色，有结块。3.尝一尝。抓若干面粉放入口中含大约1分钟后，用牙齿咬几下，不粘牙、不碜牙的是好面粉，粘牙、碜牙、有异味并在口内成团的是差面粉。4.闻一闻。闻起来有股淡淡的麦香，无其它异味的通常是好面粉，有异味、酸味、煤油味、陈腐味、霉臭味或者其它异味的为劣质面粉。5.检查标示。除了要选用有详细的生产、经销资料及生产日期、保存期限外，最好选用标明“不添加增白剂”的面粉。劣质面粉在包装袋上往往不注明生产厂家与生产日期，要有也是模糊不清。