75°白酒的“杀菌消毒”功能到底如何

于瑞

新冠病毒的抗战正在如火如荼，医用酒精的消杀作用得到防疫专家认可。那么，为何75%±5%（V/V）的医用酒精对新型冠状病毒有消杀作用？75%vol的高度白酒能具备医用酒精的杀菌消毒功能吗？

75%±5%（V/V），医用酒精最强“消杀区间”

针对正在肆虐的新型冠状病毒，国家卫健委高级专家组成员李兰娟院士曾明确指出，75%±5%（V/V）的医用酒精对其有消杀作用。同时，防疫专家也指出，低于这个度数的酒精，不能杀死这个新型冠状病毒。

酒精的学名乙醇，是乙醇与水的混合液体。其度数是对乙醇在这种混合液体中的占比的表述。医用酒精瓶标上标注酒精度常用符号为“××%V/V”，白酒瓶标上标注酒精度常用单位符号为“××%vol”，两者所表达的内容和意义相同。只是不同行业的使用习惯或者要求不同。

通常，能够买到的酒精产品必须在包装上明确标明：原料（食用酒精或乙醇）、度数、产地，制造者名称等信息。

醫用酒精是指医学上使用的酒精，常见的为95%（V/V）和75%（V/V）。

其中，95%（V/V）的医用酒精常用于擦拭紫外线灯。这种酒精在医院常用。而在家庭中则只会将其用于相机镜头的清洁。75%（V/V）的酒精用于普通消毒。

医用消毒酒精的度数区间之所以在75%±5%（V/V）之间，这是因为在这一区间酒精具有最强的穿透力，能够进入细菌和病毒体内，通过脱水将其体内的蛋白质凝固，从而将其杀死。而高于这一区间，酒精会在细菌表面形成一层保护膜，阻止自身（即酒精）进入细菌体内，难以将细菌彻底杀死。若酒精浓度过低，低于70%（V/V）虽可进入细菌体内，但因为刺激性较小，不能将细菌体内的蛋白质凝固，也不能将细菌彻底杀死。

但是，根据防疫专家们现阶段的研究，这一次的新型冠状病毒得到了更高级的进化，具有“传播力强、传播速度快，致死率低”的特点。所以其更狡猾（病毒生命力很强大），不容易被轻易消灭，即使是用75%±5%（V/V）医用酒精也需要较长的时间（有专家说需要20-25分钟）才能将其杀死。

75%vol白酒的消杀功能和饮用时的注意事项

有人可能会产生两个疑问。一是按照传统白酒的蒸馏工艺，很难生产出来酒精度超过70%vol白酒产品，那么，为什么身边会冒出很多酒精度为75%vol的高度白酒？二是这些75%vol的高度白酒能具备医用酒精的杀菌消毒功能吗？

任何一瓶白酒，只要在市场上销售，都需要在显著位置标注酒精度，比如贵州茅台酒是53%vol，五粮液是52%vol等。这个酒精和药店里买的医用酒精中的酒精是同一种东西，学名“乙醇”，俗称“酒精”。但是，白酒中的酒精一定是食品级的。

我们来回答第一个问题：白酒企业是如何生产出75%vol的高度白酒的？

方法很简单，大致有三种。第一种是改进传统白酒的蒸馏设备，降低蒸馏温度，对酒精度为65%vol左右的白酒追加蒸馏次数，逐级提高酒精度数。第二种方法是传统白酒与高度的食用酒精混合配制，从而达到提高酒精度的目的。第三种方法是直接使用食用酒精。无论采用哪种方式，可以说，白酒企业都是可以生产出在产品质量上确保合格的75%vol±5%vol的高度白酒产品的。

那么，这种高度白酒产品的杀菌消毒效果如何？

前文已经讲到，当酒精度在75%±5%（V/V）区间时，就具备了杀菌消毒的医学功效。而至于这个酒精度是包含在医用酒精中，还是在高度白酒产品中，以及是如何获得的，其实已无关紧要。

可能有人会继续追问，75%vol的高度白酒和医用酒精的消杀功能是否完全相同？

在哲学上看，世间没有完全相同的两片树叶。但是，在科学上看，只要使用方法得当，两者的杀毒效果应该十分接近。

最后，需要注意的是，75%vol的高度白酒不能直接饮用，因为其已经进入了医用酒精的75%±5%（V/V）的“消杀区间”，具有强大的杀菌消毒功能，同样也具备了医用酒精的强刺激性，会损害到你的口腔、食道及肠胃粘膜。为了健康，千万不能直接饮用。如要饮用，需加水降度。

切记，切记，切记，加水降度！