猪饲料中霉菌毒素污染的危害及防控措施

张 波

辽宁省农业发展服务中心，沈阳110003

当猪饲料中缺少蛋白质、硒和维生素时，猪群容易因饲喂被霉菌污染的饲料而发生毒素中毒。猪毒素中毒的临床症状与其他化学毒物中毒相似，主要表现为急性、亚急性或慢性，并具有剂量和时间依赖关系。部分中毒临床症状不明显的霉菌（如曲霉菌、镰刀菌和青霉菌），其反应通常是亚急性或慢性的，出现的临床症状经常是微细的和不明显的，表现为生殖周期紊乱，采食量减少，生长缓慢，饲料利用率降低，严重影响猪场的经济效益。

1 饲料中霉菌毒素对猪的危害

1.1 黄曲霉毒素

黄曲霉和寄生曲霉可在贮藏期间和收割前期的谷物和油料作物的种子中产生黄曲霉毒素，其中黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2发生于猪饲料中。青年猪对黄曲霉毒素比育肥猪或成年猪更易敏感，当猪饲料中的蛋白水平低，维生素A 缺乏，硒摄入量缺乏时，更容易诱发猪黄曲霉毒素中毒。连续12 周饲喂140 μg/kg 低浓度的黄曲霉毒素可引起体重为18～64 kg 的猪肝损伤，而690 μg/kg 的黄曲霉毒素可引起体重为64～91 kg 育肥猪轻度肝损伤。

黄曲霉毒素还是一种免疫抑制剂，它主要是通过作用于细胞介导免疫和细胞吞噬机能来发挥它的免疫调节剂的作用。仔猪对黄曲霉毒素兔疫力较低，母猪在整个妊娠和泌乳期的饲料中含黄曲霉毒素B1800 μg/kg 或400 μg/kg 时，其分娩后乳中的黄曲霉毒素残留会持续5～25 d，从而导致仔猪的淋巴组织增生效应下降，免疫系统受到抑制。

1.2 橘青霉毒素

橘青霉毒素是由橘青霉产生的一种猪霉菌肾毒素，其毒性的出现是猪肾小管的一种有机离子转运蛋白与橘青霉毒素的特异受体结合的结果。对于猪而言，其主要效应在近曲小管上，其作用是非常明显的。当猪摄入1 mg/kg 体重剂量的橘青霉毒素时，可在5～6 d 内死亡。饲喂含量低至200 μg/kg 的日粮数周可检测到肾损伤，其他的临床症状还有腹泻、采食量下降和脱水。饲喂低浓度的橘青霉毒素可对猪免疫系统产生毒性影响，当母猪经饲喂橘青霉毒素污染的饲料后，其巨噬细胞数量将减少，吞噬活性减弱[1]。

1.3 F-2 毒素

禾谷镰刀菌可产生F-2 毒素（玉米赤霉烯酮），一般毒素在高湿度环境容易产生，所以未完全晒干的整株玉米以及环境温度高低交替有利于毒素的产生。F-2 毒素作为一种雌激素，其可竞争性地结合猪子宫、乳腺、肝和下丘脑的雌激素受体，并可引起猪子宫肥大和阴道上皮角质化。F-2 毒素摄入后被迅速吸收，被代谢为α-玉米赤霉烯酮，然后再与尿和胆汁的排泄物中的葡糖醛酸相结合。F-2 毒素可引起母猪卵泡闭锁和类似于颗粒细胞变化的细胞凋零现象，此外还可造成母猪子宫和输卵管内激烈的细胞增殖现象。饲喂高浓度F-2 毒素饲料的母猪时，其每胎产仔数会减少，每胎产仔量减少的敏感期大概是在交配7～10 d 后的胚胎植入前期。如果给处于发情中期母猪饲喂含3～10 mg/kgF-2 毒素的饲料，则可引发休情期。当公猪摄入含F-2 毒素的饲料后，其包皮会增大，青年公猪性欲降低。

1.4 烟曲霉毒素

念珠镰刀菌和增生镰刀菌普遍存在于世界各地的白玉米和黄玉米中，这些霉菌被鉴定为烟曲霉毒素的来源，猪摄食烟曲霉毒素后会引起猪肺水肿病（PPE）。当连续4～10 d 饲喂高于120 mg/kg 烟曲霉毒素的饲料引起猪急性肺水肿，在7～10 d 内存活的猪可发生亚急性肝中毒。高于50 mg/kg 烟曲霉毒素的日粮在7～10 d 可引起肝机能障碍。病猪初期症状为精神沉郁、喜卧和皮肤充血，后期发展为轻度流涎、呼吸困难、体虚不动和湿性啰音，最后因虚弱而死亡。当用75～100 mg/kg 烟曲霉毒素的饲料饲喂7～10 d，则可引起猪肝机能障碍、黄疽、采食量下降、健康状况不良和体重减轻。

2 防控措施

2.1 饲料的储存

猪饲料的储存对于猪场管理者和兽医是一个严峻的挑战，猪场的饲料储存地必须建在干燥、向阳、通风、四周不易积水、地势较高的地方，饲料仓库的墙壁及地面需要进行硬化处理，以防漏、防鼠和防止地面返潮。饲料仓库还需要定期进行清洁和消毒，可以使用过硫酸氢钾复合物粉进行熏蒸消毒，按1:25 倍兑水稀释后，通过烟雾发生设备对仓库环境进行烟雾熏蒸消毒。

2.2 饲料的脱霉

饲料脱霉剂通过破坏霉菌细胞壁从而使霉菌细胞失活[2]，如果猪饲料的贮藏条件很差或谷物湿度太高，建议可以使用脱霉剂。目前大多数市售的脱霉剂是有机酸，如丙酸、富马酸、丙酸铵，它们能有效减少或抑制霉菌生长。但是脱霉剂不能破坏收割前已在田间形成的毒素，目前常使用清洁的谷物稀释被毒菌污染的谷物，以降低霉菌毒素的作用。对于任何饲料霉菌毒素问题，稀释法最初可以减少猪只对霉菌毒素的接触，但是还应采取措施以预防潮湿或已污染的谷物产生新的霉菌和预防发生最终导致所有混合物被污染。

2.3 霉菌毒素中毒的治疗

目前对猪霉菌毒素中毒本身没有特效解毒药，发现猪只出现疑似中毒症状时，首先采取的措施是更换掉饲料，清除所有被污染的饲料并清洗设备，使用稀释的次氯酸盐溶液冲洗墙壁和容器以减少污染的霉菌量，在装入新的猪饲料前，所有设备应是完全干燥的。此外，病猪可以适量口服泻药（硫酸镁），以清除胃肠内的毒素。在病猪饮水中添加电解多维、维生素C、黄芪多糖等，给予解毒保肝[3]。