鹌鹑养殖特点及前景

吕惠萍，王宏伟，任凤英

（1.山西省长治市畜牧兽医服务中心 046000；2.山西省长治市沁源县畜牧兽医中心 046500）

我国规模鹌鹑养殖历史时间较短， 但近年来发展迅速，到目前为止，我国不仅引进了蛋用、肉用型家鹑品种，而且还建立了专门的种鹑生产基地，养殖户也大规模的发展起来，目前全国饲养量约有2 亿只，已经成为世界第一养鹑大国。 家鹑产品除了供应高级酒店、饭店之外，还被加工为罐头、松花皮蛋等，广受消费者的喜爱。

1 鹌鹑养殖的特点

1.1 营养高 鹌鹑属于特种经济禽类，它具有生长快，成熟早，产蛋多，耗料少，药用滋补价值高，生长周期短，抗病能力优于鸡鸭鹅等禽类的诸多优点，开发前景广阔。 随着人们生活水平不断提升，对肉蛋奶需求量剧增，对滋补保健型食品的需求更是与日俱增，鹌鹑养殖更是填补了这方面的空白，据《本草纲目》记载，鹌鹑肉能“补五脏，益中气，壮筋骨，耐寒暑，消结热”。 李时珍说：鹌鹑能诸疮阴肿，煮食可清热。 鹌鹑含有丰富的蛋白质和维生素，是极好的营养补品，有动物“人参”之称。

1.2 前景好 从我们考察及国内市场发展来看，上海、广州、深圳、北京、天津、武汉、广东等大城市和经济发达地区，是鹌鹑蛋消费的主要市场。 据了解，北京市鹌鹑蛋的每天消费量在200t以上，天津市鹌鹑蛋的每天消费量在100t 以上，石家庄市鹌鹑蛋的每天消费量在50t 以上， 上海市鹌鹑蛋的每天消费量在300t以上，我市紫坊、英雄台、东关、鹿家庄四个菜市场鹌鹑蛋出货量在1500kg 左右，市场需求量不断增大。

1.3 投资小 鹌鹑养殖规模可大可小， 按目前一组鹌鹑笼（重叠式鹌鹑笼，5 层，每组长1.5m、高1.5m、宽0.62m）可养殖鹌鹑300～350 只，占地面积100m2。以1 万只鹌鹑估算，需要鹌鹑笼32 组，（每组250 元）需资金0.8 万元；购买15 日龄鹌鹑1 万只（或自己育雏），需资金1.5 万元；从16 日龄至50 日龄左右，产蛋率可达50%以上，需资金1.7 万元（每只1.5～1.7 元，鹌鹑产蛋率达50%时， 即可实现支出与收入平衡）。 除圈舍外， 至产蛋率50%，1 万只鹌鹑需要投资4 万元，平均每只鹌鹑投资4 元。

1.4 见效快 鹌鹑与其他畜禽品种相比，具有投资小、见效快的特点。 鹌鹑出生后，性成熟、体成熟很快。 正常情况下，从出生至见蛋， 只需要32d 左右，45～50 日龄产蛋率达到50%以上，70～80 日龄产蛋率达到高峰期90%以上，高峰期维持3～4 个月，饲养周期11～12 个月。

1.5 效益好 一只母鹌鹑年产蛋250～300 枚， 产蛋率可达80%以上。每只鹌鹑从出壳到产蛋仅耗料0.5kg，产蛋期每天每只20～25g，全年耗料9kg 左右，料蛋比为2.4～2.5∶1，与蛋鸡相类似，但鹌鹑蛋出厂价一般比鸡蛋每斤高1 元左右。 鹌鹑粪也是鹌鹑养殖业的一项重要收入，每只鹌鹑一年粪便收入在1.6～1.8 元，鹌鹑粪的收益仅次于鹌鹑蛋。 淘汰鹌鹑每只售价在0.7～1 元。

1.6 污染小 鹌鹑粪具有肥效高、 肥力足而持久等特点，是蔬菜大棚、花卉、果树等首选肥料。 鹌鹑粪便处理与猪鸡粪便处理方式不同。 由于鹌鹑粪便水分含量低，易清理，异臭味很小，目前鹌鹑粪便全部采用晾晒干燥后装袋销售，不会造成环境污染。鹌鹑粪便价值相对较高， 晾干后的鹌鹑粪便出场价格每吨800元左右，主要销售地在福建、山东等地。

1.7 抗病强 与蛋鸡等家禽相比，鹌鹑抗病能力强，据报道，鹌鹑抗病能力是蛋鸡的24 倍。 目前鹌鹑常发疾病主要有新城疫、球虫病、沙门氏菌、大肠杆菌、维生素缺乏症等，商品代鹌鹑养殖户实施免疫预防的主要疫病为新城疫。

2 鹌鹑标准化养殖需要注意的事项

2.1 圈舍建设 圈养鹌鹑密度很大， 每平方米建筑面积饲养量在100 只左右， 这就要求鹌鹑圈舍必须做到冬春季节防寒通风（鹌鹑舍温度不能低于15℃）、夏秋季节防暑降温和早晚温差变化（鹌鹑舍温度不能高于35℃），鹌鹑墙体、屋顶要保温隔热，鹌鹑舍檐下高度不低于2.8m，窗户要高于鹌鹑笼0.3m 以上。

2.2 养殖设施 鹌鹑生产最适宜的温度为20℃～28℃。 在为鹌鹑提供适宜温度的同时，还必须做好通风工作，保证圈舍内空气质量良好，而且不能让鹌鹑遭受冷风袭击。 山墙一端必须根据鹌鹑存栏数量，安装合适数量的风机，以备夏季气温高时通风降温。

3 鹌鹑无抗养殖建议

3.1 开展相关试验 鹌鹑作为一个小品种， 国家相关科研机构研究不多，尚没有鹌鹑营养标准，饲料生产企业还以经验生产为主。 鹌鹑笼、鹌鹑圈舍设计、鹌鹑喂料设备还没有成型设备和技术标准，以参考蛋鸡养殖相关数据为主。

3.2 无抗养殖研究 鹌鹑驯养后，活动空间减少、产蛋强度增大，肠道疾病较多；夏季高温易引发鹌鹑暑热感冒，冬春季节易引发风寒感冒。 从目前养殖户反映和我们调查来看，鹌鹑表现为抗病能力强、易发病较少。同时鹌鹑个体成本小、治疗价值低。 开产后利用中药预防和治疗鹌鹑肠道疾病、感冒，即可以实现鹌鹑无抗养殖。

3.3 产品需要宣传 鹌鹑蛋不仅仅营养丰富， 而且还有好多我们不知道的神奇功效。 据报道，鹌鹑蛋对于肺病、肝炎、脑膜炎、胃病、糖尿病、哮喘支气管炎、心脏病、神经衰弱、高血压、低血压、动脉硬化、营养不良、发育不全、身体虚弱、小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效。 但是，鹌鹑蛋作为一个小众产品，“深在闺中无人识”，消费群体还集中在大中城市，还需要加大鹌鹑蛋的宣传力度，开发鹌鹑、鹌鹑蛋系列产品，拓宽销售渠道，提高广大消费者对鹌鹑产品的认识。