吃的不对反而降低免疫力

在新冠病毒流行季，人们空前重视自己的健康，谁都不想让自己的抗病力落后于人。但有些危害身体抗病能力的错误饮食方式，很多人并没有意识到。

错误一：喜欢过瘾的咸味

那些特别诱人的美食，十有八九咸味很重。咸辣味、咸鲜味、咸甜味，万变不离其宗，必须靠大量的盐来增味。想想，如果京酱肉丝、辣子鸡丁、鱼头泡饼少放盐，如果麻鸭脖、泡椒凤爪、辣条的咸味淡了，如果炸薯片和锅巴少了一半的咸味……还会显得那么诱人吗？

其实，在出汗不多的情况下，每天3～5克盐即可满足人体需求，过多则有害。此前，营养学家一直宣传“日摄盐量不过6克”，主要是血压控制方面的考虑。近期的研究发现，高盐还会扰乱肠道菌群，甚至有害免疫系统功能。

德国医学家在小鼠动物实验中发现，吃了高盐饲料的小鼠，在接触到致病性大肠杆菌和单核增生李斯特菌等致病菌后，更容易出现严重的感染情况。在后续的人体试验中，研究者让健康受试者每天额外吃6 克盐，结果一周之后受试者的身体也出现了类似的情况，中性粒细胞杀死细菌的能力明显降低了。研究者发现，当吃高盐膳食的时候，身体要多排除盐分，就要增加肾脏中尿素的含量。过多的尿素会降低中性粒细胞（属免疫细胞）的抗菌功能性，而中性粒细胞的抗菌作用，对于预防肾盂肾炎非常重要。

简单说，就是吃盐太多，造成中性粒细胞的抗菌能力差，容易患上肾炎。这和传统保健忠告“多盐伤肾”一致。另外，要想排除掉多余的盐，就需要调整水盐相关激素的水平。为了降低盐皮质激素，又导致具有糖皮质激素活性的物质增加，这会扰乱相关激素分泌的昼夜节奏，抑制全身免疫功能，减少中性粒细胞的产生量，降低其抗菌功能。虽然没有做有关病毒的实验，但可以预计高盐饮食对抗病毒也是不利的。

错误二：迷恋甜食、甜饮料

多吃糖有害免疫力，这已经不是什么科学新闻了。人们早就发现，血糖过度上升的糖尿病患者和血糖正常者相比，身体的抗菌能力、抗病毒能力均显著下降，甚至癌症风险也会上升，而这些都与免疫系统功能下降密切相关。

有营养流行病学调查发现，喝甜饮料多的成年人，患哮喘和慢性支气管炎的风险更大，而这些疾病都意味着免疫系统的功能紊乱。几十年前就有研究发现，过多吃糖会降低中性粒细胞等白细胞的功能，使其对抗有害微生物的能力下降。近来的研究提示，高糖饮食会扰乱肠道菌群，而肠道微生物的平衡与正常的免疫功能密切相关。这里所说的糖是指人工添加糖，并不包括天然水果中的糖。添加到食品饮料里的精制糖和糖浆，会降低饮食的营养素密度，即便热量没有超标，也会造成维生素和矿物质缺乏。这种情况会让免疫系统功能雪上加霜。

错误三：要么只吃蔬果，要么只吃肉蛋

蛋白质太少或太多都有害免疫力。蛋白质是抗体和多种免疫应答中各种活性物质的主要原料。

只吃大量蔬果，鱼肉蛋奶豆制品等食物不足，会导致蛋白质摄入量过少，当机体处于蛋白质营养不良时，身体的抗感染能力会下降；反过来，把鱼虾肉蛋当饭吃，同样也是不利于免疫系统正常功能的。摄入蛋白质过多，会造成肾脏的尿素水平上升，而肾脏中过多的尿素不利于免疫细胞的抗菌作用；此外，吃过多的动物性蛋白质，而植物性食物比例太少，也会造成身体的营养不平衡，抗氧化物质不足，膳食纤维不够，这些都会影响到肠道菌群的健康和免疫系统的功能。

错误四：饥一顿饱一顿，吃饭不按点

到点不吃饭有害免疫力，这一点很多人没想到。澳大利亚科学家的近期研究发现，人体的肠道免疫功能具有昼夜节律，而这种规律和吃饭时间有关。到了饭点，如果及时吃饭，则免疫功能增强，有利于预防可能出现的肠道感染。这是因为，人们每天所吃的食物，并不是无菌状态。为了对付可能存在的有害细菌，人体通过分泌胃酸来杀灭微生物，同时还在肠道中配备了强大的免疫部队来预防和镇压微生物作乱，保护肠粘膜的完整性，避免肠道发生炎症。

在不吃东西的时候，这些免疫部队无事可做，它们就保持一个低活性状态。如果没有微生物来袭，这些免疫细胞的活性过高，就有可能造成肠道的慢性炎症和自身损伤。

如果每天按时进食，形成一个很好的规律，身体就知道什么时候激活肠道的免疫系统，什么时候让它们休息。如果有一顿没一顿，进食时间无法预测，那么肠道免疫系统也会无所适从，该活跃的时候不活跃，该休息的时候过度紧张，就容易造成肠道慢性炎症。

一旦肠道出现疾病，人体的消化吸收功能就会受到巨大影响。一方面，容易消化不良，吃同样的食物，得到的营养可能大幅减少，从而降低全身抗病力；另一方面，进食混乱也会影响肠道菌群，而肠道菌群状态与消化吸收能力、多种慢性疾病风险和身体的免疫功能息息相关。