广东省水产品生鲜电商行业现状与对策分析

钟锐宇 陈金玉 刘华 李瑞婷

摘    要：本文以广东省为例，通过文献法和SWOT分析法，着重对电商模式下广东省水产品生鲜电商行业现状进行分析，提出相应的对策和建议，为水产品生鲜电商行业监管部门制定水产品质量与安全控制措施提供一定依据，促进水产品生鲜电商行业更好的发展。

关键词：水产品电商;质量安全;SWOT分析;现状;对策

中图分类号：F724.6          文献标识码：A         DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2020.01.010

Analysis on Current Situation and Countermeasures of Fresh Aquatic Products of E-commerce Industry in Guangdong Province

ZHONG Ruiyu， CHEN Jinyu， LIU Hua， LI Ruiting

（Guangzhou College of Technoigy and Business， Guangzhou， Guangdong 510000，China）

Abstract： This article took Guangdong province as an example， through the literature method and the SWOT analysis method， emphatically analysed the status quo of the commercial industry of fresh aquatic products in Guangdong province under the model of electronic commerce， and put forward corresponding countermeasures and suggestions. It will provide some basis for the supervision department of fresh aquatic products electric commercial industry to formulate aquatic products quality and safety control measures， and promote the better development of fresh aquatic products electric commercial industry.

Key words： fresh aquatic products e-commerce; quality safety; SWOT analysis; present situation; countermeasure

“互聯网+”背景下，电商模式从无到有取得了快速的发展，水产品生鲜电商购物消费模式进入了人们的生活。为更好地迎接电商产品质量安全监管的挑战，我国修订并完善了相关法律法规和要求，使水产品电商行业逐渐走向规范化[1]。广东省是水产大省也是水产强省，本文以广东省为例，通过实地调研和文献研究的方法，对水产品电商的发展现状以及安全对策、监管体制等进行客观分析及深入研究，以SWOT分析方法分析了目前广东省水产品生鲜电商行业的发展，并提出相应的控制措施。

1 广东省水产品电子商务的发展现状

随着我国高新技术产业的不断深入发展，“互联网+”正在日益渗入到我们生活的方方面面。生鲜电商行业在国家政策的大力支持下正在蓬勃发展[2]，以大型综合性平台电商、垂直水产品生鲜电商、社区O2O模式、B2B、C2C、B2C等模式[3]在全国范围内迎来了生鲜电商行业的“春天”。

根据中国ECRC电子商务研究中心大数据显示（图1），截止2018年，我国的生鲜电商行业交易规模由2013年的130.2亿元增长到2018年的2 103.2亿元，同比增长49.92%[4]，其生鲜交易量逐年飙升，交易规模不断攀升。一方面意味着有越来越多的商户进入生鲜电商行业，我国生鲜行业的发展前景将不可估量，一方面也警示着我国生鲜行业要进行更加规范化和系统化的整治，以保证国家食品安全。

生鲜电商以品种丰富、多选择的特点，慢慢占据水产品市场，使得越来越多的消费者更倾向于生鲜电商，以满足自身的消费需求。随着广东生鲜电商行业雨后春笋般的发展，以传统水产品生鲜的经营模式已不足以满足消费者的消费需求，其弊端在不断的显现出来。但是，水产品电商还处于起步阶段存在许多问题。如产品附加值低、生鲜标准高不易储存与运输、冷链建设成本高、用户体验感差等，这对水产品电商的发展造成了不少困难[5]。

2 基于广东省水产品电子商务的SWOT分析

2.1 优 势（S）

2.1.1 高端的信息化服务 水产品电商能够把商品的信息多样化，比如标明水产品的生产地、运输方式和贮藏方法等，做到信息公开透明，同时采取用户回馈的方式进行销售，在每种水产品中可以清晰的了解到购买过此类水产的用户评价，有助于消费者做出正确的判断并放心挑选心仪水产品。

2.1.2 优质的配套服务 水产品提供送货上门，让消费者足不出户就能享受到顶级的服务，这个优势是传统水产品销售所不具备的，生鲜配送服务的范围广，更有利于扩大消费区域，增加消费人群，给水产品生鲜带来更大的发展空间。

2.1.3 水产品多样化，品质高 水产品的种类繁多，且来自各地，能满足消费者的各种需求[6]，如：青岛的黄花鱼、汕头的生蚝和挪威的三文鱼等，应有尽有。而且水产品的管理标准极为苛刻，从水产品的生产、运输、贮藏等方面，都有着一系列的监管标准，哪一个环节出了问题，都有可能对产品的质量产生偏差，造成不可扭转的错误。因此会特别注重水产品的质量[7]。

2.1.4 政策优势 广东省水产品电商模式有利于促进水产品的销售，扩大水产品的进出口贸易，符合国家十九大报告上的民生新举措——食品安全战略、“一带一路”发展战略以及国务院常务会作出的战略，有利于推动扩大开放促进经济升级，引导外资更多投向中西部地区和现代农业，下调养殖类、捕捞类水产品进口关税。同时符合《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》及“质量、效益、环保型”渔业理念。

2.2 劣 势（W）

2.2.1 水产品人工成本高 水产品从生产、运输、贮藏到销售，每个环节都需要专业的人才去控制，而水产品的人才需求越来越多[8]，且要求复合型人才，人工成本逐渐升高，对于刚起步的生鲜行业短时间内无法回本，得到更多的利润，而且人工成本的增加会提高水产品的整体销售价格[9]。

2.2.2 冷链物流成本高及供应链复杂 水产品无论在哪个环节，都需要极高的技术去测定水产品的保存温度，达到水产品生鲜不易腐败的标准，这使冷链的运输标准以及建设成本大大提高，冷链物流是所有运输系统中竞争成本最大的运输方式，再加上目前生鲜行业没有成熟的运行系统，会给供应链带来更大的困难。

2.2.3 投资大且盈利较难 冷链物流在建设中，需要大规模的投资，才足以保证冷链物流正常运转，这使得在建设后，会出现投资周期长且盈利速度慢的结果。还有其他因素也会对冷链物流建设产生偏差，如遇资金链断裂，则会对冷链建设造成不可逆转的灾难。前期投入的资本需要很长一段时间才能回本，盈利的周期性长，资本回收难。

2.2.4 产品质量参差不齐 消费者在挑选商品时，容易被商家的图文以及视频误导，出现“图片仅供参考”与现实严重不符的情况，这也就造成了同一批次购买水产品的消费者可能收到不同质量的水产品，这会打击消费者的消费信心，减少购买生鲜的次数。这点在传统销售渠道中没有优势，传统销售可以任由消费者自行挑选购买，凭借消费者的感观分析与触感，去挑选水产品，在这点上，实体生鲜比电商渠道好。

2.2.5 水产品标准化体系不健全，信息渠道不明 水产品的来源对于食品的安全监督非常重要，而广东省的食品安全回溯体系不够完善，尤其是在食品生鲜上，无法准确的把握食品的来源，食品安全出现问题时也不能很快的解决食品渠道问题，容易出现部分商家“踢皮球”情况，最后难以解决问题。

2.2.6 城市发展水平不均衡 在我国的支持下，各地电商正在兴起，然而广东省水产品电子商务目前尚处于发展的初始阶段[10]，没有普及到整个广东省，一、二线城市水产品电子商务得益于发达的经济水平，拥有众多的高新技术人才，便利的交通方式等有利条件，促进了水产品电子商务的发展[10]。而在三四线城市，因地区偏远，政府支持力度小，电商人才匮乏，基础设施不完善等，造成广东省大部分地区水产品电子商务发展不平衡，差距大。

2.3 机 会（O）

2.3.1 生鲜行业规模大，前景好 据中国电子商务研究中心生鲜行业数据库显示[11]，自2014年到2018年这5年为止，我国的的生鲜交易规模由2014年的289.8亿元增长到2018年的2 103.2亿元，同比增长49.92%。其数据的庞大性以及生鲜行业的大规模发展，让更多人看好生鲜电商行业的前景，再加上我国人民经济水平的不断增长，消费者群体基础大，生鲜行业将是不可估量的发展大军。

2.3.2 水产品发展进程加快 当水产品发展到目前的规模时，会倒逼水产品供应链的发展，加快水产品供应链的结构化转型升级，从水产品的生产源地，运输方式，储存方式等促使我国“传统水产品”向“现代化水产品”转变，逐步实现水产品的规范化、质量化，相互促进发展。

2.3.3 我国的政策支持 随着国民收入水平的不断提高、人民生活的不断改善、消费者可支配收入的增长、国民对食品质量安全的要求越来越高，对绿色食品的呼声越来越高。十九大报告上的民生新举措——食品安全战略的实施，对于我国食品行业的整治与规范做出了進一步的指示，这有利于食品行业的发展，也有利于生鲜电商行业的发展[12]。

2.4 威 胁（T）

2.4.1 新进入者的威胁及同行的激烈竞争 当生鲜行业大规模发展时，自然有更多新的生鲜企业去进入生鲜行业发展，这就造成原先进入生鲜市场的如京东、美团、盒马鲜生一类的老企业发生变化，对市场造成不小的波动。加上我国庞大的消费者用户，生鲜行业的同行激烈竞争势必不可缺少，会倒逼生鲜电商行业的结构化转型升级，完善供应链的建设，促进生鲜电商行业的发展[13]。

2.4.2 替代品的威胁 我国家庭的日常食品大多为肉类、蔬菜类或豆制类，对于水产品的消费比较少，因水产品的消费价格高于家庭食品的必需品。由于我国人口的收入差距增大，各城市的消费水平不同，水产品的消费水平趋于中上水平，因此，对水产品的消费群体来说并不大，锁定在25岁到40岁之间的上班一族和家庭妇女的消费群体中，因此，对水产品的发展有所阻碍[14]。

2.4.3 水产品食品安全问题频发 随着我国经济水平和生活水平的不断提高，消费者对于食品的安全问题更加重视，但近年来因水产品商家对水产品盲目添加激素、抗生素等药物，造成消费者对水产品的安全问题更加质疑，在水产品虚拟化的情况下，更难以说服消费者。

3 对策与建议

3.1 培养全方位水产品生鲜电商人才

水产品生鲜电商的关键因素是全方位控制型的人才，人才是第一要素，在水产品的发展中，以水产品供应链为主，从源头生产、运输、储存、销售等方面，在每一个关键点上，都必须要有专业的、全方位管理的控制型人才，做到精准把控，灵活运用各种方法去控制水产品的品质，以保证满足消费者的需求。

3.2 加强基础设施建设，降低冷链运输成本

目前我国一线城市与二三城市之间的发展水平极不平衡，所带来的基础建设也大不相同，如北上广深，拥有着强大的交通运输枢纽，运输方式多样化，在错综复杂的城市道路中，有着高效的交通运输条件，而在二三线城市，仅仅依靠单一的交通运输方式，给生鲜的运输带来极大的困难。再加上水产品的运输条件极为苛刻，每一个环节都需要有严格的恒温设置和不同的储存条件，这对于我国生鲜行业供应链还未完善的情况下，所需要耗费的成本比较大，所以要建设好冷链运输系统，完善供应链结构，降低运输成本。

3.3 建设完善水产品质量安全可追溯体系

随着人民生活水平的提高，对食品的各种要求也越来越严格，近年来，水产品质量安全问题一直是人们的诟病，水产品从捕捞、加工、运输到销售，再到最后交付给消费者，需要重重把关，哪一个环节出了问题，都有可能对水产品的质量产生很大的影响[15]。所以要建设水产品质量与安全可追溯体系[16]，解决水产品来源不明，水产品过期，保鲜不当引起的腐烂等问题，每个关键点严格把关控制，确保水产品到达消费者手上是高质量的，这就需要完善可追溯体系，使水产品更加高标准化，更体系化。

3.4 全面规范水产品生鲜电商行业的发展

当越来越多的商家涉足水产品生鲜行业时，会造成各商家竞争激烈的情况，甚至低价恶性竞争，抢夺市场资源等，使得短时间内鱼龙混杂，不利于市场的发展。因此，国家要出台关于规范生鲜电商行业的法律法规，在规定的范围内要依法行事，并加强对生鲜市场的监督，防止市场资源配置不均衡，造成资源浪费等现象。

3.5 政府整合资源，促进电商结构转型升级

政府应加大对水产品电商平台建设和维护的力度[17]，提高水产电商参与主体的综合素质，扶持和鼓励水产养殖户、商户等信息化学习，定期开展相关知识讲座，引进国外先进电商设备及理念，完善水产电商教育平台[18]，引导由传统的水产销售模式向新型的水产电子销售模式转型。

4 结 语

在“互联网+”的大数据时代背景下，水产品生鲜电商行业的发展适应了当代年轻人生活节奏快的生活特点，以“方便快捷、时效短、效率高、性价比高”的优点超过传统水产品产业链，更好地满足了消费者的日常需求。而针对目前广东省生鲜行业存在的各大问题，要寻求最优的方法去解决，并且要在大型综合性平台电商、垂直水产品生鲜电商、社区O2O模式等模式下，结合城市的发展水平，降低冷链的建设成本，缩短并简化供应链的发展;全面规范水产品电商行业的发展方向，加强对食品的监督;完善水产品的可回溯体系，精准定位;培训多范围全能型的复合人才，去应对水产品生鲜行业的发展;了解并适应消费者的消费需求，更好的为消费者服务，致力于水产品生鲜电商行业的发展[19]。

参考文献：

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收稿日期：2019-10-12

基金項目：广州工商学院2018年国家级大学生创新创业训练计划项目 （201813714002）;中国高等职业教育研究会规划课题（zjyjh2017-37）;广州工商学院2019年度实验（实训）室建设与管理专项课题;广东省教育厅青年创新项目（2018KQNCX306）;国家级服务业标准化试点项目（国标委服务[2016]6号）

作者简介：钟锐宇（1996—），男，广东揭阳人，在读本科生，主要从事食品质量与安全方面研究。

通讯作者简介： 刘华（1982—），女，河南洛阳人，副教授，硕士，主要从事食品安全检测与农产品加工方面研究。