基于培养学生创新能力的食品微生物学教学改革研究与实践研究

摘 要：随着课程改革的发展和不断推进，新的发展时期，社会发展对人才的创新能力和要求越来越高。以创新能力的培养为目标，对食品微生物学的理论和教学实践也进行了一系列的改革和发展，理论方面加强对课程体系的建设和优化，不断创新教学手段和考核手段，建立知识与能力并重的教学体系，而在教学实践中，重视实践教学中实验项目和教学手段的完善，从而最终形成技能和意识并重的教学理念，对食品微生物专业学生创新能力的提升意义深远，本文针对学生创新能力的提升培养，分析了食品微生物学教学改革和研究。

关键词：食品微生物;教学改革;创新能力;实践研究

创新能力是高等教育的重要目标，要培养符合现代社会发展的人才，必须重视学生创新力和实践能力的提升。食品类专业是当前我国的热门专业，对社会发展影响重大，食品微生物学时食品类专业建设的核心课程，因此必须重视做好教育教学改革发展。为了适应新时期教学和科研的需求，重视食品微生物学教材建设和改革，我国对《食品微生物学》课程进行了内容和方法的改革，并对传统的考核方式等也进行了改革发展。本文就食品微生物学理论实践教学中如何加强学生的创新能力培养进行了探讨。

1 食品微生物学课堂理论知识改革分析

1.1 加强课程知识体系的建设和优化

新的发展背景下，科学技术高速发展，食品微生物学知识体系也在不断丰富和发展，科学的知识体系也是引导和激发学生创新思维发展的重要措施。在理论教学手贱中，要重视课程体系的革新和优化。

具体的课程体系建设中，要结合当前食品微生物行业发展现状，了解专业发展的特点，进行整体的课程设置，对现有的知识体系进行科学的选择，精简掉一些重复的、陈旧的教学内容，对于与当前社会发展相关联的教学内容，要加以精心选择。同时，为了顺应时代发展，在专业课程体系建设中，可以增设如食品安全、食品科学与质量控制、食品卫生等课程内容，让学生能全方位地了解食品微生物学，丰富自身的知识体系，在基础的微生物学知识基础上，对与之相关的教学内容加以简单介绍。在知识体系的优化中，要及时补充新的内容，结合当前相关领域研究的热点，对现有的知识体系加以补充，如噬菌体展示技术等、食品杀菌新技术研究等内容。

1.2 积极创新理论课程教学手段

传统的食品微生物学教学中，多是以教师的讲解为主，学生的参与度不高，难以激发学生的思维和创新力，同时，在知识体系革新与课程课时调整中存在不协调的问题，在此背景下，要提升学生的创新能力，必须重视理论课程教学手段的创新。

首先，要引导和培养学生自主学习的能力，这是创新能力培养的基础，在教学中，教师要采取措施引导学生开展自主学习，选用专业相关的文献建立丰富的课程教学文献资料库，在课堂教学之前让学生以小组的形式，对文献资料进行研读，可以给学生布置相关的问题，让学生带着问题研读和思考，在丰富学生理论知识的同时，也能提升学生团队协作的能力。还可以向学生推荐一些与学习相关的网站，网络知识库，辅助学生的学习，根据不同课时的学习特点，安排课外作业，让学生对所学的知识加以巩固。

其次，提升学生的课堂参与度，重视课堂灵活性。在课堂学习中，可以采用问题导向，让学生主动接受并运用知识，提升学生分析问题的积极性，在课堂学习结束后，引导学生自主总结相关的知识，提升其归纳总结的能力，针对重点内容加以重点讲解，加深学生对理论知识的印象。

最后，理论课堂教学中，教师要重视课件制作的美观性和精简性，让学生能一目了然了解课堂内容的重点所在，一方面能激起学生学习興趣，另一方面也能提升学生的课堂注意力，丰富课件的形式，如文字、图片、动图、音视频等。

2 食品微生物学实验课程改革分析

2.1 实验课程教学内容的改革创新

结合当前食品行业发展的要求，要不断扩展实验课程的内容，让学生在掌握常规实验技能的基础上，也能加深对微生物学中其他技术的掌握，如检测技术、鉴定技术等。重视实验课程的比例，让学生在理论教学的基础上，能将所学的理论知识运用到实践中，并重视设计类和综合性实验的内容，从而更好地培养学生的实践技能和创新思维，对实验课程的内容加以优化和精简，删去重复的和过于简单的内容。

在实验内容的选择和设置上，先要培养学生的动手操作的意识，让学生掌握基本的操作技能，从而形成实验操作的意识，并最终能运用掌握的技能去解决实际问题。不断创新实验项目，实验项目的选择上，要选择学生感兴趣、与学生生活实践有一定关联的内容，从而提升学生创新的兴趣，让学生掌握微生物学相关领域的研究思路。

2.2 改革实验教学手段

微生物学实验教学中，也要重视实验教学方法的改革。首先，要重视建设良好的实验环境和条件，学生在教师的指导下进行自主实验，教师根据实验具体项目，分配给学生实验的任务和目标，先给学生讲解实验的注意事项、实验步骤和相关的操作要求，给学生示范具体的器材的使用，如玻璃器皿的清洗、灭菌，化学试剂的配置比例、不同化学仪器的安装和使用等等，让学生学会自己动手，在实践中能及时发现新的问题，并结合所学的知识，将其应用到具体的实践中，加深对理论知识的理解和记忆。学生在实验中，要经过严格的训练，确保操作技术符合标准和规范。

除此之外，学生在掌握了微生物学基础知识基础上，可以设置综合性的实验，如让学生独立完成某食品原料的分析检验，在实验中让学生掌握实验设计和数据，并在实验中训练学生的专业技能和创新能力，更好地适应未来工作需求。

3 课程考核方式改革

传统的食品微生物学教学中，考核方式多是以理论知识考核为主，实验部分的占比较少，很多学生平时忽视了课程学习，在考试前临时抱佛脚，这种考核方式影响到学生整体理论知识水平和实践操作能力的提升，因此，需要改变课程考核的方式，重视将理论课程考核与实验课程考核结合，在考察学生对理论知识掌握的同时，重视对学生实际操作能力及创新能力的考核，全面提升学生的综合能力。

首先，改变理论课程考核方式。传统理论考试多是以知识点考核为主，学生容易出现机械记忆。因此，在理论教学和考核中，要重视课外文献阅读的比重，引导学生练习多方面的能力，并在考核中加大主观题的比重，尤其是专业知识相关的综合性试题，考核学生对所学知识的应用能力，如食品中有害微生物控制的基本措施等，激发学生的发散思维。

其次，不断完善实验课程考核。实验教学除了引导学生掌握相关的实验方法和技巧，还要重视对学生实际操作能力的考核，还要做好对学生总结分析等能力的考核。这就需要教师在平时的实验课程教学中，重视学生的实验操作细节，让学生从细小方面着手，重视实验操作的规范性，并将实验课程中的表现纳入总考核中，还要重视对实验报告的评价，考察学生分析问题和总结处理问题的能力。此外，在一些创新型比较强的实验项目中，要重视对学生实验设计能力的考核。

4 结语

综上所述，当前社会发展中，对创新型人才的需求不断增多，食品微生物学教学改革和发展中，要适应时代发展的新要求，需要在原有教学改革的基础上，以“创新”为原则，推动教育教学改革的发展，以学生创新能力的培养为目标，积极探寻新的教学方法改革，并重视增强学生动手能力，重视实验教学内容和教学方法的改革。教师要结合专业发展和建设的实际，并结合当前喊个与发展对人才的要求，引导学生学会自主学习和自主思考，在思考中不断提升自己，并注重激发学生学习的积极性，提升课堂参与的热情。在实验项目设计中，选择学生感兴趣的实验项目，并引导学生自己动手操作，将所学的知识应用到实践操作中。积极改革课程考核方式，从而在提升学生理论水平的同时，也能提升其技能训练，推动学生创新是假能力的培养和提升。

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作者简介：卢翠文（1971-），女，硕士，副教授，研究方向：生物及生物技术。