抗热应激中草药添加剂在蛋鸡和肉鸡生产中的应用研究

尧国荣，朱钱龙，曾作财，熊加明，李香菊

(江西农业工程职业学院，江西 宜春360900)

随着集约化高密度养鸡方式的迅速发展，在我国南方高温、高湿地区，养鸡业因夏季热应激对鸡生产的影响已成为急待解决的问题。过高的温度会导致鸡体的热应激综合症，表现生理活动改变、血液和尿液生理生化指标改变、采食量下降、生产性能降低、抵抗力衰弱，严重时热休克死亡,造成较大的经济损失。为此热应激是世界热带与亚热带地区养禽业普遍面临的一个生产实际问题。据调查，当前抗热应激措施很多，主要是针对鸡热应激时表现出来的生理变化，改善与控制鸡舍环境、加强饲养管理、合理调整日粮营养水平、使用化学抗应激添加剂，如延胡索酸、杆菌肽锌、氢氧化钠、氯化氨、氯化钾、电解质、氯丙嗪等，这些方法尽管有一定效果，但对于慢热应激状态下的鸡体还缺乏更为理想的预防效果。近年来，随着我国对中草药饲料添加剂研究的不断深入，许多研究表明，某些中草药具有清热解毒、镇静安神、利水祛湿、理气活血、抗菌消炎等功效，添加于饲料中饲喂可以增强鸡对高温的适应性，调整机体免疫机能，缓解热应激反应。

1 中草药抗热应激机理及筛选中草药种类

按中医辨证理论，高温高湿环境所产生的热应激在中医理论中属温热症。热应激综合征的发生、发展分为卫分证、气分证、营分证和血分证四个阶段，即表热证、肺热证、脏腑皆热或热毒证,最后因肾虚衰竭而死亡[1]。温病的立方遣药原则是:在卫，宜辛凉解表；在气，宜清热生津；入营，宜清营透热；入血，宜凉血散血[2]。因此用药上应以清凉解表、泻火燥湿为君，镇静安神、养血滋阴为臣，补气健脾、调节免疫为佐，开窍行气、健胃消食为使。据资料查证，目前用于抗热应激的中草药种类主要有：（1）清热解毒、凉血泻火作用的生石膏、生地、大青叶、板兰根、蒲公英等；（2）疏散风热、辛凉解表的藿香、柴胡、薄荷等；（3）祛湿利水药作用的茯苓、五加皮、苍术等；（3）镇静安神作用的松针、远志、五味子、酸枣、柏子仁、合欢皮等；（4）补气壮阳,补虚扶正,调节阴阳之不足,增强机体抗病力等作用的党参、当归、何首乌、穿山龙等；（5）增强免疫作用的黄芪、甘草、玉竹、附子、人参叶、大蒜、银耳、猪苓、女贞子、刺五加、、白术等；（6）调理、疏通气机、消食健胃、健脾养胃等作用的陈皮、木香、神曲、麦芽、山楂、枳实、青皮、谷芽等。研究表明，精选单味天然植物或复方天然植物经不同的加工制剂，可增强药效、提高抗热应激的效果。

2 抗热应激中草药添加剂对蛋鸡产蛋性能的影响

据付兴周[3]采用复方中药添加剂对热应激海兰褐蛋鸡生产性能的影响试验，结果表明，中草药添加剂可以显著提高热应激蛋鸡的产蛋率（P＜0.05）、蛋质量（P＜0.05），降低破蛋率和料蛋比，与对照组相比，差异均显著（P＜0.05）；蛋壳相比，差异均显著（P＜0.05）；差异显著（P＜0.05）。阮祥春等[4]采用甘草、山楂、神曲等15味中草药添加剂对林间散养120 d乌骨产蛋鸡采取不同添加量试验，结果表明，日粮中添加中草药可提高高温环境中热应激蛋鸡的产蛋率、平均蛋重和采食量，降低乌骨蛋鸡的料蛋比、破蛋率和死淘率，尤以2%中药剂量添加组效果明显，较对照组产蛋率提高了40%（P＜0.01），平均蛋重提高了4.86%（P＜0.05），料蛋比降低了48.07%（P＜0.05），破蛋率降低了 1.95% （P＜0.05）。李振[5]用石膏、金银花、霍香等12味中草药配伍的抗热应激饲料添加剂对310 d罗曼褐蛋鸡分别添加4、8、12g/kg的基础日粮饲喂。试验结果，饲喂添加中草药抗热应激剂后，可提高高温环境中蛋鸡的产蛋率、平均蛋质量和采食量，与对照组相比，蛋鸡的采食量、产蛋率、平均蛋质量分别比对照组提高了3.35%～5.90%、3.72%～7.08%、2.77%～4.14%，差异均显著（P＜0.05），但3个试验组间差异不显著（P＞0.05）。料蛋比、破蛋率、死淘率分别比对照组降低了2.36%～5.19%、1.64%～2.07%、0.63%～2.30%，显著提高蛋壳厚度、蛋壳强度和蛋黄颜色，差异均显著（P＜0.05）。杨玉梅[6]研究2种不同组方的中草药添加剂在高温季节对50周龄伊莎蛋鸡生产性能的影响。试验结果，高温季节在日粮均分别添加0.5%、1%剂量的两个中草药添加剂试验组，与对照组相比，产蛋率、蛋重均有增加的趋势，且差异均显著 (P＜0.05)。每枚蛋重试验组均比对照组增加(P＜0.05)，试验组耗料量有所增加，但高温期料蛋比分别比对照组低，但是差异有显著（P＜0.05）与不显著(P＞0.05)，破蛋率明显降低，与对照组相比，各试验组差异显著（P＜0.05）。说明在基础日粮中加入中草药添加剂能够显著提高蛋鸡抗热应激能力，且效果差异显著。张琳等[7]于夏季高温期间在罗曼蛋种鸡日粮中分别添加1%由石膏、藿香和苍术按不同质量配比组成3种中药方剂。结果表明，添加中药添加剂方2、方3组能够明显提高蛋种鸡的产蛋率、平均蛋重、哈氏单位和蛋白高度,降低种蛋淘汰率 (P＜0.05),说明合理的中药组方可以改善高温季节蛋种鸡的产蛋性能和蛋品质，同时发现添加中药方剂后,在第一周对蛋种鸡的部分生产性能没有显著促进效果,而第二周以后效果显著，可能与中药添加剂的调控需要一定的过程有关。吴淑疆等[8]分别在日粮中添加1%的中药组方A（由薄荷、生地、桑叶等9味组成）、组方B（由青蒿、知平、生地等等9味组成）和组方C（由香薷、薄荷、栀子等9味组成），研究高温季节对28周龄笼养文昌鸡的产蛋性能及蛋品质的影响。结果表明，日粮中添加1%的中药组方C可以明显改善文昌鸡的产蛋性能，产蛋率提高9.37%，料蛋较比对照组降低11.23%，畸蛋率、破壳率显著降低（P＜0.05），可明显增加平均蛋重、蛋白高度、蛋壳重、蛋壳厚度和蛋黄重（P＜0.05），改善文昌鸡蛋品质。

3 抗热应激中草药添加剂对肉鸡生产性能的影响

熊立根[9]选用中药方1（由大青叶、薄荷、生石膏等6味组成）和中药方2（由大青叶、生石膏和延胡索酸组成）分别在基础日粮中添加0.5%，对持续处于32.7±1.7℃的高温环境下笼养20d肉仔鸡进行试验。结果显示，中药组各阶段肉仔鸡的平均日增重均极显著高于对照组(P＜0.01)，平均日采食量各组间差异均显著(P＜0.05)，采食量由大到小依次为药方1、药方2和对照组，料肉比方面，对照组极显著劣于药方组(P＜0.01)，试验说明，中药添加剂可明显缓解肉仔鸡热应激，显著提高日增重、采食量和饲料转化率。房忠文等[10]由香薷、藿香、青蒿、黄芪等中药配制抗热应激剂，在基础日粮中分别添0.5%、1%、2%，用于1 d AA快大型肉仔鸡炎热夏季为试验。结果试验组与对照组比较，50 d平均体重分别比对照组增加了10.5%、11%、12.5%，差异显著(P＜0.05)，耗料量分别比对照组增加6.1%、6.5%、6.1%，差异显著(P＜0.05)，料肉比转化率分别比对照组提高3.9%、4.5%、5.7%，试验组成活率较对照组提高20.4%、16.1%、20.4%，差异极显著(P＜0.01)。说明“抗热应激剂”能显著防制肉鸡热应激综合症的发生，稳定生理功能，维持其较高的生产水平和饲料报酬。金四华等[11]用板蓝根、金银花、大蒜等8味中草药添加剂对14周龄淮南黄麻鸡进行2周高温（35±1℃）条件下试验后，试验组与常温对照组（20±1℃）体重差异不显著，表明在持续高温下，复方中草药添加剂能改变肉鸡生长速度，缓解高温对肉鸡的损害。牛小飞等[12]取石菖蒲煎熬成含生药20%的药液，在热应激条件下对7d的AA肉雏鸡连续7d灌服不同剂量的水煎液，结果表明，14 d时三个给药剂量组的料肉比均极显著低于对照组（P＜0.01)，其中高、中剂量组对低剂量组均表现出显著差异（P＜0.05）。至21 d时，高、中剂量组仍然维持着较对照组的极显著差异（P＜0.01），以及对低剂量组的明显差异（P＜0.05）。说明石菖蒲能够明显促进热应激条件下肉鸡的生产性能和提高饲料转化率。

4 抗热应激中草药添加剂对鸡血液生化指标的影响

李振[5]在夏季对罗曼褐蛋鸡日粮中添加中草药抗热应激剂后，可明显提高蛋鸡血清中总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）质量浓度和血糖（GLU）、血脂（TG）、钙（Ca）、钾(K)、三碘甲腺原氨酸(T3)、甲状腺素(T4)等指标的浓度，显著降低血清中谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)、乳酸脱氢酶(LDH)、肌酸磷酸激酶(CK)的活性及皮质醇(Cor)质量浓度，提高碱性磷酸酶(ALP)的活性，且差异显著（P＜0.05），但各试验组间差异不显著(P＞0.05)。说明中草药抗热应激剂对蛋鸡机体具有明显的整体调节作用。阮祥春等[7]研究了自制中草药对夏季高温环境中热应激对乌鸡血液生化指标的影响。本研究表明，在产蛋乌鸡的日粮中添加中草药后，中等剂量可显著提高高温环境中乌鸡血清中TP、TC（总胆固醇）、TG、AST含量（P＜0.05），极显著提高SOD（超氧化物歧化酶）含量（P＜0.01），血清中免疫球蛋白IgG的含量随着中草药剂量的增加而增加，且与对照组差异极显著（P＜0.01），说明中草药添加剂是通过提高机体免疫与抗氧化能力，进而发挥抗热应激效果。刘凤华等[13]选用4种不同组方的中草药对有窗式简易笼养的350 d北京红鸡，分别以添加2%中药制剂于饲料中,分舍内温度32.5℃和34.5℃条件下两阶段试验。从添加中草药的效果来看,随着温度升高,持续时间延长,调控效果愈加明显，表现各试验组GLU、TG、TP、ALB均有不同程度的提高，同时从本试验中反映代谢水平的激素、酶及一些相关的血液生化指标上显示出了它对热应激反应的全面调控效果，金四华等[11]研究复方中药对淮南麻鸡高温下的血液生化指标的试验中，高温中药组Ⅰ（35±1℃）GLU、TP、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）与常温对照组Ⅲ（20.1±1℃）差异均不显著；与高温对照组Ⅱ相比，GLU、HDL-C略有下降，TP有所上升。但组Ⅰ甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）显著高于组Ⅲ（P＜0.05），与组Ⅱ差异均不显著。组Ⅰ总胆固醇（TC）与组Ⅲ差异不显著，但显著低于组Ⅱ。说明复方中草药对高温条件下肉鸡受热影响具有一定的缓解作用。赵云焕[14]由黄芪、甘草、生地等7味中草药组成的抗热应激添加剂以0.65%添加基础日粮中，对280 d青脚麻种鸡于炎热夏季试验，结果与对照组相比，能极显著提高青脚麻种鸡血液Ca2+、K1+、GLU、TG、ALP 水平（P＜0.01），极显著降低血液 CK、LDH、ALT（P＜0.01），显著降低 AST（P＜0.05）。说明本实验所配制的抗热应激复合添加剂对产蛋鸡血液生化指标有明显影响，在缓解蛋鸡热应激方面的作用是显著的。

5 抗热应激中草药添加剂对鸡免疫功能的影响

一般认为鸡在遭受急性热应激时细胞免疫能力会受到抑制，处于持续高温时会影响鸡的体液免疫功能，同时热应激刺激肾上腺皮质激素释放激素分泌过多,从而促进肾上腺合成和分泌糖皮质激素增加,可引起免疫器官发生免疫抑制变化。但使用补虚类天然植物中草药制剂可增强鸡体的整体抗病能力，提高免疫功能。牛小飞等[12]给7 d AA肉鸡灌服石菖蒲水提液7 d后，3个给药剂量组肉鸡血液中的白细胞介素－2(IL－2)含量显著高于对照组（P＜0.05），至21 d，高、中剂量组肉鸡血液中的IL-2含量仍然显著高于对照组(P＜0.05)，说明石菖蒲是一种能有效减轻由热应激导致的免疫抑制的一种中药。刘会茹等[15]所用石膏、薄荷、藿香等7味中草药组成的方剂在热应激条件下对鸡法氏囊、胸腺免疫器官的发育生长发育情况进行观察，结果显示，中草药试验组鸡法氏囊、胸腺内的淋巴细胞数量明显高于对照组，表明所用中草药可通过提高慢性热应激蛋鸡淋巴细胞转化率来提高淋巴细胞数量，从而促进免疫器官中免疫活性细胞的增殖，提高机体细胞免疫和体液免疫机能，并随着剂量的增加而增强，有效减弱了热应激对法氏囊、胸腺组织的损伤。沈萍等[16]用藿香、薄荷、知母等7味中草药组成的方剂，通过对88 d伊莎褐蛋成鸡饮用不同添浓度中药提取物，在热应激条件下观察其小肠黏膜上皮内淋巴细胞变化，结果随着试验时间延长，高温对照组由于不足对抗外界的高温环境，导致机体衰弱，淋巴细胞生成减少，而3个中草药组淋巴细胞数逐渐增加，至第10d时，都远大于高温对照组和室温对照组，差异极显著（P＜0.01），显示出机体对外界的抵抗力增加，能有效降低高温对鸡体的不良刺激。

6 发展前景

我国是天然植物中草药发源地，药源广泛，资源丰富，均可因地制宜，就地取材。天然中草药植物有效成分复杂，通常有糖类、氨基酸、蛋白质、酶、维生素、生物碱、甙类等，表现药用性、营养性、免疫调节性和抗应激等功能多样性。上述研究表明，根据鸡热应激时的生理状态改变，中草药植物单味、或按现代生物化学的“构效关系”科学组配，在改善血液生理生化、增强免疫力、调节内分泌、促进生长发育、提高生产性能和改善产品质量等抗热应激效果具有独特的优势，且无耐药性、无残留、无毒副作用，具有现代抗生素和化学合成类药物所无法比拟的作用。目前，国内外兽医工作者将中兽医传统理论和现代生物工程技术相结合，不断创新与深入研究，改进加工工艺，提高生物利用率，开发新型绿色抗热应激中药添加剂，揭示了天然植物中草药抗热应激的研究与开发具有广宽的应用前景。