浅谈粪肠球菌发酵后的代谢产物在养猪上的应用

2020-02-14王林庚辛均祥李秋云

江西畜牧兽医杂志 2020年6期

王林庚，辛均祥，李秋云

（1.江西鑫维生物技术有限公司，江西南昌330200；2.万载县农业农村局）

粪肠球菌（Enltemcoccus faecalis）作为益生菌的一种，自1984年被美国食品和药品管理局明确标定为可直接应用于动物的益生菌之一。粪肠球菌是动物肠道内的主打菌群，在机体内起到非常重要的作用。在饲料中添加粪肠球菌及其代谢产物，可以调节宿主的胃肠道微生物体系，具有提高畜禽抗病力和生产性能的作用，同时还具有无残留、无污染和无耐药性等特点。

1 生物学特性

粪肠球菌是一种兼性厌氧型革兰氏阳性乳酸菌，菌体形态为球状或链状，直径0.5～1.0μm，无荚膜，无芽孢，对环境适应力和抵抗力强，可耐受四环素、卡那霉素、庆大霉素等多种抗生素，生长条件要求不严格[1]。

2 制作工艺流程

2.1 原料组成

粪肠球菌、蛋白胨、葡萄糖、氢氧化钙粉、硫酸镁、硫酸锰、吐温（80）。

2.2 参数设置

温度37℃，pH值6.1，时间约16h，粪肠球菌2%，蛋白胨1%，葡萄糖2%，硫酸镁0.05%，硫酸锰0.02%，吐温（80）0.1%，罐压0.03～0.05Mpa，转速200r/min，通气量20～26nm/h。

2.3 制作前准备工作

用水蒸汽消杀种子罐和发酵罐，包括所有的管道。氢氧化钙粉配成溶液备用（调pH值用）。

2.4 制作工艺

液体微量氧气发酵。种子罐和发酵罐液体培养基水蒸汽加温到120℃，罐压升至0.12Mpa，开始计时，保温保压30min，放气冷却至37℃时接种粪肠球菌，种子罐发酵16h左右后打入发酵罐，在发酵罐发酵16h时左右，发酵好的菌液通过离心机离心，液体部分即为粪肠球菌的代谢产物，固体为粪肠球菌。

2.5 出料指标

镜检发现菌数不再增加，pH值无变化，无需加糖加碱时，发酵停止，即可出料。

2.6 注意事项

在发酵过程中通的空气要做技术处理，以免感染杂菌，造成发酵失败。加糖加碱的管道要通畅。离心后的代谢产物要加酸进行技术处理，pH值达到3.8左右，以免变质发臭、胀气，给储存运输、使用带来不便。

3 成分构成

微生物菌体蛋白、生物活性小肽类氨基酸、微生物活性益生菌、复合酶制剂、乳酸、乳酸菌素、B族维生素、乳酸钙、胞外多糖、r氨基丁酸等[2～3]。其中以乳酸、乳酸菌素、小肽类氨基酸、乳酸钙含量为多。

4 成分功能

4.1 乳酸

乳酸在乳酸脱氢酶作用下脱氢生成丙酮酸，为机体提供能量；可提高钙、磷、铁的利用率，并促进铁和维生素D的吸收；降低胃肠道的pH值，有利于激活胃蛋白酶原，弥补了幼龄动物盐酸分泌的不足，提高了幼龄动物对蛋白质饲料的消化率；肠道内较低的pH值，能阻止大肠杆菌等致病细菌的生长繁殖[4]，并且能促进有益菌如乳酸杆菌的生长，能降低细菌类感染的腹泻率，进而降低对抗生素的使用量[5]。

4.2 乳酸菌素

是乳酸菌在代谢过程中，合成并分泌到环境中的一种杀菌蛋白或多肽，属于抗生素的一种。主要用于抑制与乳酸菌亲缘较近的细菌,如革兰氏阳性菌等[6]。乳酸菌素在肠道形成保护层，阻止病原菌、病毒的侵袭；刺激肠道分泌抗体，提高肠道免疫力；选择性杀死肠道致病菌，保护促进有益菌的生长；调节肠黏膜电解质、水分平衡；促进胃液分泌，增强消化功能。

4.3 小肽类氨基酸

参与机体免疫调节，提高机体免疫力；促进矿物质的吸收利用，主要以络合物形式与矿物质结合，增加矿物质吸收；小肽促进氨基酸的吸收利用及机体蛋白质的合成；小肽具有生理调节作用，它可以通过诱导小肠中一些酶活性的提高，而使小肠消化功能发育提前，促进健康和提高其生产性能，促进营养物质的消化吸收；具有抗氧化作用；提高生长性能。

4.4 乳酸钙

不仅是优质的钙源，而且乳酸钙通过在胃环境中分解出的乳酸功能更多。乳酸钙的吸收利用要优于柠檬酸钙、葡萄糖酸钙、碳酸钙。

5 应用效果

5.1 母猪

拌料或饮水饲喂，一次性投喂，正常保健用量母猪每头20～30mL/d，可长期使用或每个月用10d；使用10d后老皮脱落、泪斑减少、便秘减少、产程缩短（2～3h生产完）、哺乳仔猪无腹泻、断奶仔猪每头多增重0.5kg左右、厌食和无乳现象很少。特定情况下（如产后瘫痪、厌食等）母猪每头80～100mL/d，连用3～5d即可解决上述问题。对母猪正常发情及提高受孕也有很好的作用。

5.2 保育仔猪

仔猪每头使用5～10mL/d，拌料或饮水饲喂，可有效解决仔猪生长缓慢、消化吸收功能差、腹泻、消瘦、活力不够、死亡率偏高等现象。对细菌性、应激性、营养性、生理性腹泻的仔猪每头一次性灌服10～15mL/d，2～3d基本治愈。连续使用30d以上，每头仔猪多增重1～1.5kg，料肉比下降0.2，死亡率降低2%。