一些菌会越冷越“嗨”

很多人以为食物进了冰箱就如同进了保险箱，而不注意冰箱内部的物品摆放，也不注重给它经常“洗洗澡”，结果惹祸上身，导致食源性致病菌污染。

其实，冰箱本身并不具备杀菌功能，只是在低温下多数微生物处于休眠状态，繁殖速度减缓。一旦温度上升，则会大量繁殖。这些细菌未必会直接致病，但会使食物变质，需要警惕。

还有一些嗜冷菌，具有特殊的脂类细胞膜，可抵御寒冷，在-15℃～-20℃仍能生长，可以说冷越“嗨”。

冰箱的冷冻室用来储存肉制品较为常见，而肉类里面的耶尔森菌、李斯特菌都是嗜冷菌，适宜在寒冷的环境下生存并能大量繁殖。

耶尔森菌通过污染的食物和水源经粪口传播，在低温环境下繁殖速度更快，可引起急性胃肠炎和菌血症。

李斯特菌在低温环境下可缓慢生长，4℃时最适宜生长，在牛奶中可大量繁殖，感染后易引发头疼、发热等症状，严重时可引发败血症、脑膜炎。由于李斯特菌对抗生素不敏感，因此一旦致病，后果很严重。