兴化螃蟹市场分析及用肥方案

○周志诚

一、江苏主要螃蟹养殖区域

江苏省螃蟹养殖主要集中在高淳和兴化。高淳地区有23万亩养殖面积，而兴化及其周边可以辐射80万亩水面。

二、兴化地区螃蟹养殖现状

（一）基本情况

江苏兴化素来就有“鱼米之乡”的美誉，也是全省著名的农业大市，这其中又以螃蟹养殖最为著名，被誉为“中国河蟹养殖第一市”。目前兴化地区螃蟹养殖区域较为集中的乡镇主要有安丰、永丰和海南等。

螃蟹一年一季，三月初放苗，中秋节前后开始收获销售。在自然条件下螃蟹一般有5次蜕壳，而且集中在每个节气前后。通常情况下，第1壳在清明，第2壳在谷雨，第3壳在小满，第4壳在夏至，第5壳在处暑。由于气候条件、土壤环境、人工基数、饲料的不同，螃蟹的规格和产量也会有所不同。

目前兴化较有规模的螃蟹市场有10处，包括安丰国蟹市场、永丰螃蟹市场、钓鱼螃蟹市场、周庄螃蟹市场等，其中以安丰国蟹市场最富盛名。养殖户每天将螃蟹卖给各大市场的经销商（仅安丰国蟹市场内及周边就超过900家），再由全国各地采购商向经销商收购，供应螃蟹专卖店、饭店、零售批发等。在螃蟹销售旺季，兴化每天向全国各地销售约55万kg螃蟹，批发均价约为80元/kg，每日产值可达到4400万元。

（二）养殖面积、产量、产值不断扩大

兴化河蟹养殖历史可以追溯到上世纪六十年代，但河蟹养殖真正发展壮大形成产业是在2011年前后。各乡镇利用河蟹市场提高河蟹的销量，增加河蟹的产值。2011年、2013年、2015年、2017年兴化河蟹养殖面积分别为68万亩、70.26万亩、77.42万亩、80万亩，相应的各年产量则分别为5.21万吨、5.6万吨、6.2万吨、6.4万吨。河蟹的产值也由2011年的29.38亿元增加到2017年的35.8亿元。

（三）经济效益不断提升,抗风险能力逐渐增强

近年来河蟹价格稳中有升，河蟹产业已成为兴化农民增收的“黄金产业”，成为地方经济的支柱产业。2017年兴化河蟹养殖户盈利占比70%以上、亏损占比20%左右。随着养殖水平的提高，兴化市螃蟹每亩产量由原来的40kg增加到现在的80kg，加之混养其它水产品，经济效益非常可观。

2017年蟹塘平均每亩收获及效益分别为：河蟹75kg，计6000元；小龙虾2.5kg，计100元；鳜鱼10kg，计500元；花白鲢5kg，计20元；青虾5kg，计250元。合计亩产值6870元，剔除养殖成本后亩平均纯收入为2870元。

品种河蟹小龙虾鳜鱼花白鲢青虾饲料成本租金水草螺蛳药费纯收入平均产量（kg）75 2.5 10 5 5 100效益（元）6000 100 500 20 250-600-1000-400-800-1200 2870平均单价（元/kg）80 40 50 4 50 6

三、兴化螃蟹亩效益

一般塘口亩产能达到100kg左右，部分塘口亩产150kg以上，亩效益水平在3000元居多。

兴化螃蟹新型销售模式

今年有一个非常明显的特点，网络销量呈喷发势增长，各大互联网大佬都在打造自己的精品大闸蟹，天猫、京东、苏宁易购、网易严选、盒马生鲜、小米有品等等，并且京东开始大量建设河蟹物流基站，多家商城在今年中秋、国庆期间开始预售。各地方都在相继举办大闸蟹旅游节，建立自己的原产地品牌，除了阳澄湖大闸蟹，兴化大闸蟹也得到全国人的熟知和认可，品牌多样化趋势不可阻挡。

四、养殖痛点

1.软壳

2.青苔

3.怕蓝藻

4.高温飘草

五、螃蟹塘肥水

兴化用肥现状：用肥集中在每年3-5月，半个月1次，以氨基酸肥为主（40-50元/桶10kg），种草以颗粒型草肥和无机肥为主（30-50元/袋10kg）。

肥水是河蟹养殖前期重要的管理措施和难题之一，养殖前期肥水可以培养河蟹的天然饵料，提高水体的光合作用能力，为水体提供足够的溶氧，同时还可以促进水草生长，预防青苔的发生。几乎全部河蟹养殖户都用过肥水产品，目的是调节水质以促进河蟹生长。“水难肥，用酵母源。”

难点一：水温低、光照不足

水温低、光照不足首先会抑制藻类的生长，使肥料难以起到明显的效果。其次，水温低、光照不足还会导致营养成分的丢失，从而使藻类难以繁殖生长。

解决方案：

（1）使用“博田酵母源有机肥1型+复合营养液”进行肥水培藻，1套/7亩。

（2）7天后再使用“复合营养液”全池泼洒1桶/8亩。

难点二：药物残留、重金属离子

在前期清塘时使用的氯制剂、碘制剂等清塘剂过量引起的药物残留及重金属指标过高会影响肥水的效果。

解决方案：

（1）加注新水或换水，全池泼洒“有机酸”解毒调水。

（2）第二天使用“博田酵母源有机肥1型+复合营养液”进行肥水培藻，1套/7亩。

（3）7天后再使用“复合营养液”全池泼洒1桶/8亩。

难点三：悬浮杂质

水体悬浮杂质过多会导致水体透明度降低，肥料中的有效成分会被悬浮物络合吸收，也不利于藻类的光合作用。

解决方案：

（1）先用“博田净水宝2kg+益水宝1包+腐植酸钠5kg”调水稳水，10套/亩。

（2）第3天用第二天使用“博田酵母源有机肥1型+复合营养液”进行肥水培藻，1套/10亩。

难点四：低温水草长根

农用化肥属于无机肥，他能提供微生物细胞生长繁殖所必需的营养元素，但一般不建议大量在水产上使用。大多数化肥有刺激藻类生长的作用，而这种不正常的细胞生长速度，同样也会令藻类很快就大量死亡，这样会导致水体极为不稳定，在河蟹养殖前期这种情况会出现浑水缺氧水草挂脏，产生反作用影响水草正常生长。过快生长使水草根部抓地不牢，高温天水草极易上浮，发生漂草现象。

化肥当中氮磷钾含量较高，用量过大极易在塘内残留。1、塘口磷肥过量，会促使水生作物呼吸作用过于旺盛，晚间消耗的干物质大于积累的干物质，造成水生作物过早成熟，进入早衰。过量施磷肥还会造成土壤理化性质恶化，产生板结。2、塘口氮肥过量使用主要表现生长期延长，植物乏力。细胞壁薄，植株柔软，易受机械损伤（倒伏傩底）和病害侵袭易受虫害。同时大量施用氮肥，会使水体氨氮超标，毒害养殖生物。

过量的使用化肥会导致塘内出现蓝藻的时间提前，并且极易造成蓝藻呈暴发状态，这种情况下蓝藻极难控制和处理。其实主要原因是过量施肥使得塘口水体的富营养化，简单点说就是水体中氮磷等营养物质比例失衡，导致水体中氮磷含量增多，进而形成蓝藻暴发。

因为蟹塘施用化肥会造成种种危害，我们不推荐养殖户大量使用化肥等农用肥，这会直接加大养殖难度，间接提高了养殖成本，只会让养殖户朋友得不偿失。

所以在这里建议使用安琪益水元为水草生长研制的“益水宝和虾稻肥”，利于水草吸收利用，加快水草生长促生根，能有效加长加粗水草根部，使得水草抓地更牢，在夏天高温时能减少水草漂草现象。合理使用肥料，才能让水草安稳生长。

难点五：高温漂草

兴化蟹塘每年高温期都会遇到水韭菜飘草问题，每天都要捞几船，有的甚至几天草就没了，影响螃蟹夹草的核心问题是溶氧！螃蟹一般在中下半夜夹草厉害，特别是水草密度大，出水面的影响水流的塘口溶氧开始陡降，而当溶氧下降低于螃蟹正常生命活动所需时，螃蟹就会躁动不安，形成夹草严重！针对以上高温引起的夹草问题我们应该怎样解决呢？

①定期割水韭菜，保持水韭菜在水下，减小水韭菜体积（若使用割草机割水韭菜时间尽量在上午10点往后下午3点之前，避免割伤螃蟹），割草后及时使用颗粒碳源“益水宝”，增加水草活力。

②定期使用改底

③夹草严重塘口可以晚上泼增氧片

④打水过水增加水体流动性，增加水体体积

综合来说，河蟹池塘的前期管理工作就是肥水培藻、抑制青苔及有害藻类的生长。药物残留的蟹塘必须先使用“有机酸”进行解毒调水，然后再进行肥水。在3月份至4月份，随之气温的逐渐升高，河蟹的体质也慢慢恢复，在此阶段可以拌喂“酵母细胞壁多糖+VC”来防病控病、提高免疫力、增强抗应激能力，为后期的养殖做好良好铺垫。