生活中的隐形糖不得不防

王燕燕

糖是人体必需的一种营养，可以提供人体所需热量。糖也是日常生活中常见的调味品，生活中处处都离不开糖。但长期高糖饮食，会给人体健康造成种种危害。

早在2006年，世界卫生组织就发出警告：嗜糖之害，甚于吸烟！《中国居民膳食指南（2016）》指出，应控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50克，最好控制在25克以下。

近年来， 越来越多的人开始关注“控糖”。这里的糖主要不是天然水果蔬菜中的果糖和葡萄糖，也不是牛奶中的乳糖，而是指人工添加到食品中的糖类，常见的有蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆。

在物质资源非常丰富的今天，日常生活中很多食物并没有写着“糖”字，可能也吃不出甜味，但实际上含糖量惊人。为了让大家更好地做到“控糖”，我们就在这里揭秘一下生活中的隐形糖。

1.饮料类

很多饮料都是含糖大户。为了改善口感，增加销量，产家在加工过程中，往往会添加大量糖。一般碳酸饮料的含糖量约为10克/100毫升，一瓶500毫升的饮料，就达到了一个人每天糖摄入的上限（50克）。还有一些看起来似乎健康的乳酸菌饮料、蜂蜜柚子茶等，其实也添加了大量的糖来调和口感。一般乳酸菌饮料的含糖量可以达到1 5克/100毫升～20克/100毫升。消费者以为自己喝的是健康，实际上却是如假包换的糖水。

2.烘培类

蛋糕、面包等糕点在制作过程中也需要添加大量糖， 以此来保证产品的松软和口感。含糖量一般在15%～20% ， 100克面包就含有1 5克～ 2 0 克糖。一些家庭选择自制糕点，虽控制了糖的添加量，有时一点甜味都品尝不出，但其实含糖量也并不低，因为面包本身的淀粉含量就不低。而很多人认为自制的糕点不含糖或含糖量低，就会毫无忌讳地吃。

3.家庭烹饪

中式烹饪中，为了色香味俱全，往往选择添加一些糖。比如饭桌上的“常客”紅烧肉、鱼香肉丝、红烧排骨等，一份的糖含量往往高达25克～30克。而糖醋里脊、糖醋排骨的糖含量可高达75克。另外，一些家庭常用的调味酱，比如番茄酱、沙拉酱、辣椒酱等，在制作过程中也会添加大量的糖，一般含糖量为15克/100克。它们让食物更加鲜美，而且还掩盖了甜味。

4.日常零食

很多人喜欢吃肉脯类，以为是健康零食。其实，为了保障肉质软硬适中，口感香甜有嚼劲，在制作过程中，往往需要添加糖。果脯话梅类也非常受欢迎，而为了口感及储存的需要，必定要人为添加大量的糖。甚至市售的芝麻糊、核桃糊等食品，为了达到糊化效果，商家一般会添加淀粉糊精，同时添加大量的糖调节口感。

5.“无糖”和“低糖”食品

市场上常见的宣称无蔗糖的产品，和“无糖”并不是一回事。无蔗糖只是没有添加蔗糖，但糖类家族里还有很多其他形形色色的糖成员。另外，宣称“无糖”的产品，也并不一定真正无糖，只是每100克食品中的糖含量小于0.5克。“低糖”食品是指每100克食品中的糖含量小于5克。实际上，为了追求口感，很多商家选择使用人工甜味剂，虽然用量小、热量低，但越来越多的研究提示，长期大量摄入人工甜味剂同样可以引发健康问题。