项目教学法在中职旅游服务与管理专业中的应用研究

张明昕

[摘           要]  当前我国正处于繁荣发展的新时期，旅游等朝阳产业迅猛发展，对旅游专业人才的需求数量也在迅猛增加，因此中职院校必须要做好教学改革以更好地满足市场需求。项目教学法应用于中职旅游教学可以更好地提升学生的综合职业素养，对学生今后的发展具有很好的推动作用。以中职旅游服务与管理专业为例，浅谈如何开展项目教学法，以更好地服务学生的专业成长。

[关    键   词]  中职旅游;服务与管理专业;项目教学法;应用

[中图分类号]  G712                 [文献标志码]  A            [文章编号]  2096-0603（2020）12-0120-02

随着居民生活水平的不断提高，旅游业已经成为推动经济进一步增长的新型支柱产业。旅游业的迅猛发展，不仅带动了自身产业的发展，同时刺激了包括服饰、生活必需品、特色产业农产品、餐饮、食宿、交通、教育、就业等在内的一连串产业迅猛发展。旅游业已经成为当前带动世界经济进一步发展的产业，逐步形成了多方位、高层面、广区域、多维度的现代综合性产业群。随着旅游业的迅猛发展，对旅游服务与管理专业人才的需求也在稳步提升，因此中职院校必须要抓住这一机遇，为社会培养大批优秀人才，促进旅游业的进一步良性化发展。

一、当前中职旅游服务与管理专业人才培养的瓶颈分析

中职院校是为一线输送大量旅游服务与管理人才的主要教育机构，每年从中职院校毕业的旅游专业人才数量非常多，但是学生毕业之后有的可以顺利就业，还有很多因为专业素质不够突出，被企业拒之门外，只能从事其他工作。但社会上旅游专业人才的缺口其实非常大，要有效缓解这一矛盾，同时促进中职旅游专业人才可以稳定就业，就必须要先分析当前中职旅游服务与管理专业人才培养中的突出问题及社会就业的瓶颈所在。

（一）中职旅游管理专业学生自身的学习及创新意识不强

随着教育改革的不断深入，当前中职旅游管理专业在人才培养方面做了大量工作，非常注重科技创新型技术的应用，在教学实践方面也做了大量投入。但由于中职学生自身学习积极性较差，学习思维不够灵活等原因，很多中职旅游专业学生毕业之后，因缺乏灵活应变能力，不能顺利胜任旅游管理专业的相关工作。旅游业作为一门朝阳产业，随时都有一些新技术、新设备应用于市场，但是很多旅游管理专业学生自身的学习意识不强，对一些新技术、新方法不能很好地接受，故而不符合社会对创新型人才的需求。

（二）中职旅游专业学生的综合素质与市场需求不相符

中职院校在对学生进行旅游服务与管理技能教学的过程中，多以教材内容和校内实训为主，校外实训所能提供给学生的岗位有限，使得学生在社会实践方面能力比较欠缺。学生综合素养不够硬，毕业之后不能顺利与社会岗位有效对接，不能胜任单位给予的职务，导致中职旅游管理专业学生不能顺利就业，缺乏广阔发展空间。

（三）中职旅游服务与管理专业对学生的考核机制较为松散

中职旅游服务与管理专业是一门实践性较强的专业，涉及的工作细节比较琐碎，需要学生分步落实，并且还需要具备较强的服务意识和奉献意识。在具体的工作落实方面，对学生各项能力的要求都比较高。但在学校教学过程中，很多学校都是以考试这种单一的评价手段来对学生的学习效果进行测评，对学生的评价机制较为松散，学生不能深刻明白自身工作的重要意义，影响了学生综合水平的全面发展。

二、项目教学法在中职旅游服务与管理专业应用的优势分析

项目教学法，顾名思义就是围绕項目而开展的一系列教学实践活动。与普通的课堂授课相比，项目教学法更好地实现了教、学、做的完美融合，在课堂教学过程中能够很好地凸显以学生为中心，引导学生参与项目实施和完善的全过程，同时，在项目推进过程中，能够促进学生各方面能力的发展，全面提升中职旅游管理专业人才的综合素质。中职旅游服务与管理专业教学中，有效落实项目教学法，对学生的学习能力及创新能力发展具有很好的推动作用。

（一）以项目任务为中心，可以将旅游服务与管理专业的课程知识点有机融合

在项目推进过程中，由学生来自主完成收集信息、拟定计划、决策处理、计划实施、反馈评价、学习反思等多个过程。这就很好地将课程知识点与实践紧密结合在了一起，在任务推进的过程中学生需要从事多方面的工作，这为学生学习能力的发展奠定了良好基础。

（二）项目教学法可以很好地激发学生的学习动机，提升学生的学习成就感

与普通的卷面成绩相比，项目教学法的开展可以给予学生更加直观的学习成就感。项目实施和设计的质量将会直接决定项目完成的最终结果，因此项目教学法的开展，就为学生的能力发展提供了一个很好的平台，每个学生都希望自己的成果可以更加优秀，这样学生的主动学习意识会更强，课堂学习的效果将得到进一步优化。

（三）项目教学法的落实可以促进学生对学科理论的深度理解，提升学生的创新意识

项目教学法为学生的学习与成长提供了更加广阔的空间，结合具体而直观的项目，让学生结合具体的操作来学习和运用课本所涉及的一些枯燥理论，通过实践督促学生提升对理论知识的巩固和灵活性应用，促进学生的自主学习及思维创新，为学生以后胜任更高难度的社会工作打下坚实基础。

此外，项目教学法的推进对教师的教学及设计能力也提出了更高的要求。教师不仅需要能够结合课程为学生设计具体的实践任务，同时还需要积极与学生互动，了解学生对实际能力的把握程度，针对项目推进过程中遇到的一些障碍，采取针对性教学，并需要能够对学生项目实施的效果作出有效测评，给予学生客观、公正、完整、科学的指导，这样学生的学习积极性会更高，后续任务完成得也会越来越优秀。

三、项目教学法在中职旅游服务与管理专业应用的相关策略

项目教学法可以应用于中职旅游服务与管理专业课程教学的多个环节，在教学中教师可以灵活设计，让学生分步、分组完成和落实，以扎实提升学生的专业素养和实践技能。

（一）以项目细节为切入点组织学生有效学习

项目教学法推进的初期，学生兼顾不了很多知识重点，因此教师可以围绕项目的一些核心知识，组织学生开展学习实践，促进学生对项目任务知识要点的有效落实。项目教学法实施的一个优势就是教师不再需要循规蹈矩地向学生讲解，而是鼓励学生围绕需要完成的任务要点对课程相关知识点进行串联记忆，因此学生在学习过程中更具主动性，而且知识记忆的效果会显著增强。

在项目任务设计的过程中，教师要兼顾课程推进的完整性及学生的知识接受能力，使学生在项目完成的同时可以切实学到一些知识。同时在项目推进的过程中，学生的问题解决意识、逻辑思维意识和灵活应变能力都可以显著提升。以旅游过程中游客物品接待为例，教师就可以为学生设计具体的任务情境，让学生试着去落实如何有效预防游客物品丢失及丢失事件发生时应该如何妥善处理。教师可以分别设计以下四个项目：（1）如何有效预防游客物品丢失;（2）游客证件丢失应该如何处理;（3）游客钱财丢失应如何处理;（4）游客行李损坏或丢失的紧急处理。针对上面列举的项目主题，由学生以小组抽签的方式来决定自己小组需要解决的问题，并由组长带领组员落实应该如何具体推进项目，最后在班级内部进行情境预演，对相应的主题进行情景模拟，展示学生的项目落实效果。这样一个教学过程更具趣味性，学生不仅可以扎实落实课程内容，而且学生的主观能动性和思维创新意识都能被有效调动。

（二）以整体性项目提升学生统筹协调能力

项目教学法既可以围绕一些小的知识细节展开，也可以针对一些连贯性项目而展开，在项目落实过程中全面提升学生的统筹协调能力和团队协作能力，使学生的多项技能都能显著提升。一些整体性项目的推进，不仅考查学生对知识细节的掌握情况，而且对学生的心理素质、身体素质、意志品质都有很高的要求，能够全面提升学生的职业素养。以旅游团的接待为例，就是非常考验学生综合能力的一个项目。这类项目的完成需要学生分步来落实。

第一步，旅客接待准备工作。项目小组需要首先熟悉整个旅行接待的整体流程，由小组成员共同来分析和研究所带队旅游团的基本人员信息，如该旅行团的人员数量、每个成员的姓名、性别、联系方式、职业、是否携带小孩、是否有孕、饮食是否有特殊禁忌、是否对接待人员有特殊要求等。

第二步，旅客接待服务工作。旅游团与导游初次见面，导游一定要做好旅客接待工作，给旅客留下好的印象。旅客接待工作也比较烦琐，需要分别确认每一位游客的抵达时间、选择何种交通工具、接站地点、协助旅客入住办理、旅客餐饮安排等。除了这些细节流程的整体性安排外，导游的语速、语态、手势、动作等都会给客人带来不同的感受，这些都是项目考评的重点。

第三步，游客参观游览带队工作。在所有游客都顺利到达，就餐完毕之后，就需要带领游客进行参观工作，这是整个项目推进的一项重点，在正式游览之前要做好必要的物质准备，如导游旗、扩音器、票证等，尤其是人数的清点事宜。正式游览开始之后，对景点的讲解，游览路线的组织，整体时间和进度安排，游客游览安全事故防范，为游客预留拍照、方便、休息等一系列的细节都需要兼顾，其中还有很多细节需要反复强调，如拍照休息之后向下一个景点出发前需要先确认游客人数。

第四步，游览结束的送站服务工作。送站服务工作是整个旅游项目的最后一项，但也是最为烦琐的一项，除了要把游客出发时间都确认好之外，还需要把游客都安全送到站。此外，还需要协助游客办理酒店退订、票据结算、行李托运、欢送致辞等一系列工作。在整个过程中安全问题依然是一个核心问题，需要每个成员都认真妥善安排。

在学生认真进行项目推进的基础上，教师也要积极参与其中，对学生的项目落實情况作出有效的评价及针对性指导，提升学生项目完成的热情和积极性，同时使学生的项目推进落实可以越来越完美，这样既可以有效拉近师生距离，还能更好地落实立德树人理念，充分发挥教师在旅游服务与管理教学中的引领作用，带领学生的学习更上一层楼。

参考文献：

[1]郑南山.项目教学法在中职旅游服务与管理专业中的应用研究[J].黑龙江教育（理论与实践），2018，1248（6）：31-32.

[2]邵文萍.项目化教学在中职旅游服务与管理专业的应用[J].当代旅游，2017.

[3]张欧.中职学校旅游服务与管理专业职场情景教学法探索[J].科学咨询，2015（19）：111-112.

◎编辑 原琳娜