《资阳二十四节气菜》

2020年10月29日，在四川资阳召开的2020首届中华节气菜大会正式对外发布了《资阳二十四节气菜》一书。

该书是由资阳市人民政府、四川旅游學院联袂策划，资阳市商务局、四川旅游学院川菜发展研究中心作为执行单位，杜莉、陈祖明共同主编的。该书以资阳地方美食文化为土壤，以各季代表性食材与川菜烹调技艺为特色，精选收录了“如意春盘”“天池藕粉冻”“柠檬酥”“羊肉汤锅”等48道资阳二十四节气菜品。2019年，在第二届世界川菜大会期间，资阳首次对外发布《资阳美食文化》一书，全面系统地展示了资阳美食文化整体情况，对资阳饮食文化发展和传播发挥了重要作用。2020年，资阳再次与四川旅游学院川菜发展研究中心合作，策划设计、研发形成了以二十四节气饮食习俗为根基，以地方美食文化为土壤，以各季代表性食材与川菜烹调技艺为特色的文化菜点体系，推出《资阳二十四节气菜》一书。

资阳餐饮文化历史底蕴深厚，早在35000年前，古老的资阳人已在巴蜀土地上精耕细作，创造了川菜原始烹饪制作，逐渐挖掘衍生了“苌弘文化”美食、“长寿文化”美食、“安岳柠檬文化”美食、“帅乡烧烤文化”美食四大系列，形成了特色鲜明、异彩纷呈的美食文化，成为了四川二十四节气饮食的典型代表。资阳地区由于特殊的地理位置，气候温和湿润，形成了以辛香食物祛湿、温热食物养阳的食俗，孕育出独特的二十四节气菜点体系。

该书中食材的选择主要以资阳特色食材、调味品为重点，兼及四川其他地区的特色原辅料。如资阳当地的特色动物性食材，白乌鱼、黑山羊、小龙虾，特色植物性食材，可食用桑叶、安岳柠檬、红薯、仔姜、天池藕粉、周礼粉丝等，尽入资阳二十四节气菜的研制之中。

该书全面阐释了资阳二十四节气菜的概念、创意缘起以及意义、设计原则与特色、菜点设计思路，展示了资阳二十四节气菜LOGO、讲解词、氛围设计，解析了二十四节气与资阳特色食材、特色茶酒、食俗养生关联性，对每样菜品的食材配方、制作工艺、风味特色、创意设计等进行了详细说明，全方位展现了资阳二十四节气菜美食文化，充分体现了川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清、鲜、醇、浓并重，以善用麻辣调味著称的特点，展示了川菜一菜一格、百菜百味的独特性。