2020中国服务“我们在行动”资阳峰会暨世界中餐业联合会中国服务委员会2020工作年会圆满结束

10月29日，由世界中餐业联合会、资阳市人民政府主办，世界中餐业联合会中国服务委员会承办的“2020中国服务‘我们在行动资阳峰会暨世界中餐业联合会中国服务委员会2020工作年会”，在资阳成功举办。世界中餐业联合会常务副会长邢颖，资阳市副市长周月霞，世界中餐业联合会中国服务委员会执行主席、北京凯瑞御仙都餐饮集团董事长行秀娟，四川省美食家协会主席麦建玲，以及来自北京、江苏、福建、浙江、重庆，四川成都、资阳等地餐饮业的专家、学者及服务行业代表与会。会议由世界中餐业联合会中国服务委员会秘书长海然主持。

邢颖常务副会长在讲话中说，五年前，世界中餐业联合会审时度势，专门成立了中国服务委员会。当时，餐饮行业对“中国服务”内涵的理解不一、众说纷纭，随着行业的发展，随着一批践行“中国服务”的先锋和榜样的示范，人们对餐饮行业的“中国服务”有了逐渐深刻认知。他指出，今年年初突如其来的新冠疫情，改变了人们的生活方式，也改变了餐饮企业的供给方式，更改变了餐饮业的服务方式。后疫情时代，“中国服务”的内容如何进行巩固深化，如何赋予其新的外延，这是行业要破解和实践的难题，也是从事旅游烹饪教育工作者需要破解的难题，面对新形势新需求，改变、调整、重塑是必然的，这是从事餐饮服务的经营管理者、服务人员必须要破解的新课题。随着餐饮行业的发展，随着国家互联网时代的迅猛发展，传统餐饮行业面临着数据化、在线化、智能化等一系列的挑战，无论餐饮行业如何进行数据化、在线化、智能化的改变，也不会改变中国服务的本质和内涵，就是“国际水准、本土特色、物超所值”。“中国服务”的本质就是要按照国际水准，体现本土特色，给客人提供超值服务。中国服务的内涵，是心对心的服务，是有温度的服务，是温暖的服务，是为消费者提供便利的服务。他明确指出，“用心服务”体现在三个方面：首先，充满感情的服务。用眼睛发现客人的需求，用真诚的感情为客人服务。其次，聚精会神的服务。以匠人匠心为客人提供专业化、精致化的服务，是细心雕刻出来的服务。所以要树立专业崇拜，既要崇拜时代的英雄，也要崇拜具有匠人精神的烹饪大师和服务大师。再其次，独具魅力的服务，既要有自己的专业素质和人格魅力，还要有专业和精致的业务水准。他强调指出，“中国服务”是在新时代对中国服务业的全面升级，对传统餐饮业品質的全面提升。融合化、数据化将成为新时代“中国服务”的重要特征。让我们一起面对新服务时代，一起破解新服务时代给餐饮服务管理者提出的运营模式、支付方式、体验方式等一系列新要求。疫情时代所创造出来的满足消费者对餐饮业提出的需求，都将是具有时代特征的“中国服务”的新内容。同时，希望所有人一起面对新服务时代的挑战，让“中国服务”成为我们这一代人在餐饮行业的伟大实践！

周月霞副市长指出，餐饮作为服务业，它的产品之一就是服务，服务质量的好坏直接决定了生意的好坏。对餐饮业来说，服务是一个系统的工程，包括了餐饮经营业务的一切要素和环节。2019年，资阳市餐饮业收入增长12.1%，在注重经济总量的同时，也更加突出服务质量，着力满足人们对餐饮服务的人性化、舒适化、便捷化需求。资阳市餐饮行业协会严格按照有关法律、法规和规章的规定，切实发挥行业自律、引导、服务作用，促进餐饮业行业服务的推广实施，指导企业规范经营行为、提升服务水平，通过制定行业公约等方式引导餐饮服务规范化、标准化、科学化。“为您服务是我的责任，您的满意是我的追求”，已经成为了资阳餐饮服务的理念和标准。当前我国疫情防控向好态势进一步巩固，我们必须倍加珍惜来之不易的防控成绩，在常态化疫情防控中逐渐恢复经济社会运行和生产生活秩序。

麦建玲主席指出，餐饮业的中国服务就是把这些凝结着科学、文化、艺术的有形的产品用无形的方式，有温度的服务体验，为它带来更高的附加值。餐饮企业的服务尤为重要，因为餐饮是很直接的体验经济。所以有服务和没服务，有基础服务和有优质服务是截然不同的。优质的服务可以预订你的潜在客户，可推进和加速企业、行业的健康发展，可持续发展，提高行业的影响力和市场拓展力。

行秀娟执行主席做《把中国服务做到更好，我们在行动》专题演讲。她指出，做好中国餐饮服务，‘餐饮十文化十旅游的新业态势在必行，首先就要严格锻造中国服务团队，用史上最苛标准、最高条件、最好待遇从源头上把关选配，并进行严格培训。行秀娟表示，就比如国内独家“皇家菜博物馆”，创新了中国服务模式，以传统饮食文化为底蕴，以皇家食事礼仪为基调，用中国礼、中国风创设出一整套中国意象的服务模式与方式，在高标准的一线服务人员的展示下，皇家礼仪服务“十步法”、大型美食体验剧活态服务等成为餐饮服务的一道风景线和文化名片。

四川旅游学院邱萍教授做《后疫情时代重塑餐饮业服务品质》主题演讲。她指出，疫情防控常态化，安全服务是底线；中华文化是中国服务的底色；餐饮人是传播中华文明的服务大使，要扭转观念，让中国服务变被动为主动；要以特见长，将中国服务注入地方文化元素。

天津市蓟州国际度假酒店总经理仇淑英做《中华文化，助力企业发展》主题演讲。她指出，员工敬业、家属支持、客人忠诚、同行帮助、社会认可、政府肯定才是企业实现高质量发展的基础。

俏江南西南区域总经理颜建群做《中国服务助力企业打造核心竞争力》主题演讲。他指出，中国服务不是弯道超车，而是让所有的行业去实现换道超车。在服务培训上更是做到：我们不是雇佣员工的双手，而是武装员工的大脑；不是要把员工培养成齿轮，而是要把员工培养成发动机。

微海招聘事业部区域经理章艳兰做《以人为本 赢得顾客的心》主题演讲。她指出，应当把“顾客是老板作为服务理念”，顾客是衣食父母，每桌顾客都犹如老板亲临，不说服务好不好，只问顾客满意不满意。