探讨提升学校后勤食堂的监管水平的策略

曾敏

【摘要】  后勤食堂是学校服务团体中的重要组成部分，在后勤工作中，食堂所提供的饮食服务具有极为明显的不可取代性。要保障后勤食堂的饮食服务地位，提供令全体师生满意的餐饮服务，学校必须提高后勤食堂的监管水平，强调食堂监管工作。本文针对学校后勤食堂的监管任务展开讨论，思考如何提升学校后勤食堂的监管质量。

【关键词】  后勤食堂 监管水平 提升策略

【中图分类号】  G636                 【文献标识码】  A     【文章编号】  1992-7711（2020）33-250-01

后勤食堂是一个庞大而复杂的校园服务组织，其内部管理质量与硬件服务水平已经成为学生对后勤食堂进行评价的重要因素。要做好后勤食堂的饮食保障工作，确保食堂能够在校园服务圈中发挥建设作用，学校必须针对后勤食堂做好监管工作，全面消除制度上、行为上、思想上的盲点问题，以此来提升后勤食堂的服务效能。

一、坚持学习，及时提升监管水平

后勤食堂是负责在校师生的餐饮管理活动的第一单位，其综合服务质量直接反映了学校内部的办学水平与学校对于师生的重视程度。由此，有关学校必须建立严格而完善的监督管理制度，解决后勤食堂的服务问题，提升后勤食堂的服务水准。从部分学校当前的后勤食堂监管工作来看，大部分学校已经成立了对应的后勤监管小组，但监管活动的整体成效依旧较低，学生与教师的不满并没有得到根源上的解决。

究其原因，有关监管团队的管理制度太过落后。后勤食堂工作复杂，涉及面广，在日常监管活动中，有关人员需要对市场采购、食材入库、餐饮卫生、环境维护等工作发起周期性乃至于不间断的监管活动。当市场环境与消费方式逐渐改变，固有的管理模式与管理制度必然会被新的后勤食堂管理要求所淘汰。故此，有关学校必须要求后勤食堂监管团队积极学习，与时俱进，在制度上、方法上不断调整监管制度。一方面，针对后勤食堂服务的淡旺季设定对应的监管周期，对卫生状况、食堂成本、师生满意度等信息进行调查，分清服务主次，强调监管条理。另一方面，结合线上平台及时建立监管报表，对有关档口、个体承包人员的服务水平、摊位卫生情况做好检查工作，并集中整理上报，坚决杜绝漏报、错报等问题，保障监管活动的完善性与全面性。后勤食堂监管团队必须及时在其他岗位、团体乃至于个人处吸收经验与教训，保障监管活动的灵活性、科学性、秩序性，定期检查与不定期抽查相结合，贯彻突击检查理念，强化服务思想。后勤食堂的整体建设离不开监管团队的监督与管理，有关团队必须积极进取，与时俱进，依靠严格的监管制度提升后勤食堂的服务质量。

二、以人为本，全面提高服务意识

后勤食堂以人性化、便捷化的特点服务着全体师生，在对后勤食堂进行管理的过程中，有关人员及部门必须把握好管理的力度，不触及后勤食堂各组成单位的底线，以学生和教师的饮食安全、饮食需求为第一服务基準，保障后勤食堂监管工作有纪律、有目标的开展，形成自觉服务师生、自觉管理后勤食堂的良好意识。

监管人员必须形成“以人为本”的管理思想，将后勤食堂中出现的卫生问题、安全问题、服务问题与“人”的意识结合起来，从食堂单位管理人员的行为入手，努力为管理工作的顺利开展创造必要的条件。后勤食堂监管人员必须在监管活动中做好对后勤食堂服务人员、相关用餐师生的调研工作，对用餐人员的满意度，对后勤食堂人员所提出的服务需求进行调查，以“提供服务”为落实监督的基本行动方案。诚然，监督是一个对问题进行指正、对错误进行调整的过程，但监管人员绝对不能形成高人一等、乃至于公报私仇的错误思想。有关学校不仅要针对后勤食堂的服务工作组建对应的监管单位，更要针对后勤食堂监管队伍的有关活动指派对应的纪律监管小组，避免出现权责滥用、假公济私等问题，保障监管活动的纪律性，在源头上制止不良的监管行为。

三、分配责任，努力提升监管水平

传统的后勤食堂监管活动推行的是一种“群体对群体”的管理制度，监管团队共同出动，共同对后勤食堂发起监督指导。在这种情况下，后勤食堂服务过程中存在的部分盲点问题很容易被大部队所忽略，加之大规模的监管活动耗时更长，整体监管效率很难得到保障，一旦监管内容过于复杂，监管活动的间隔周期过长，食堂监管工作的后续开展将面临新的问题。

在组建后勤食堂监管团队之后，学校必须对后勤食堂的监管工作进行细致的划分，将监管任务与监管职责落实到个人，以此来提升后勤食堂的整体监管质量，提升后勤食堂的监管水平。监管团队可对食堂的各个楼层、档口乃至于摊位进行划分，以地理位置为参考标准，要求监管团队内的各个成员分别负责对应区域、面积的监管活动，以此来解决监管团队人员过剩的问题。学校应定期对后勤食堂监管团队的整体监管水平进行检查，对于后勤食堂监管活动中出现的疏漏、包庇等问题，一定要对相关监管负责人员进行严肃追责，以儆效尤。监管团队成员必须对学校的管理力量加以运用，对于拒不整改、屡错屡犯的档口及摊位，应及时上报学校，请求学校对其进行调查处理。将监管人员分散开来，努力发挥个体的监管力量，才能在根源上解决后勤食堂的监管问题，保障监管活动的高质量。

结语

要全面提升后勤食堂的监管水平，强化后勤食堂的服务意识，有关学校必须做好后勤食堂的监管工作，组建专业的监管队伍，适当放权，要求有关团队及人才主动承担后勤食堂监管责任。对于已经出现的监管不力、监管失实等问题，学校必须及时进行干预。努力构建张弛有度的监管结构，解决监管与服务之间的矛盾，才能提升后勤食堂的服务效能。

[ 参  考  文  献 ]

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