食品检测实验室质量监督的优化分析

2020-01-15李博杨光崔广漯河市质量技术检验测试中心河南漯河462000

中国食品工业 2020年21期

李博杨光崔广漯河市质量技术检验测试中心河南漯河 462000

引言：

食品安全问题关乎民生、经济发展、社会稳定以及国家整体形象，一直是社会各界关注的热点话题。实验室食品检测是保障食品安全流入市场的重要环节，要求检测数据结果精准无误，确保市场食品符合国家标准。基于此，有必要重视质量监督，以提高管理水平，规范食品检测行为。

1 食品检测实验室质量监督的重要性

食品检测实验室的质量监督可视为保障检测工作的一种管控手段，通常由质量监督员严格依照相关法律法规、国家标准、检测技术规范、实验室内部制度等要求，针对食品检测活动中的各个环节和可能存在的问题加以预防或纠正，保障食品检测得到的数据具有科学性、公正性、准确性。此外，质量监督工作开展情况与社会对检测机构出具的食品检测报告的公信力有直接影响。食品检测报告是行政处罚的技术依据，具有较强社会影响力[1]。

食品检测实验室的质量监督可以及时发现并纠正检测活动中存在的问题，对于检测机构本身而言，有利于规避检测风险。食品检测机构肩负重要使命，即对各大食品生产经营企业以及广大人民群众的饮食安全负责。

2 食品检测实验室质量监督方法分析

2.1 质量监督人员基本要求

食品检测工作以及监督管理工作均需要依靠人来完成。因此，做好质量监督，实验室工作人员思想意识与专业能力是关键，提高实验室工作人员的综合素质以及技术能力是优化质量管理的前提。

一方面，要求领导层以身作则，加强实验室全员思想教育。贯彻“质量第一”理念并全面践行，以领导人员为首，带领全员从主观思想上树立高度责任感、服务意识与法治意识。应始终坚持工作中“依法检验”“公正检验”，严格遵守食品检测相关法律法规、国家标准、行业技术规范等，确保食品检测工作的科学性、独立性及权威性。保证监督人员具有良好职业操守的同时，不断提升个人思想高度与科学文化素质。

另一方面，通过有效手段，培养监督人员专业能力。要求监督员全面了解食品检测的目的，熟悉食品检测方法和过程，对于食品检测结果的准确性有较强判断能力。一般情况下，食品检测领域较广，包括常规理化分析、微生物分析、仪器分析、毒理分析等，需要各领域的监督员具有优秀的专业技术。同时，监督人员需要具备良好的沟通与交流能力，明确实验室管理体系以及自身职责。

2.2 合理控制监督频次与时机

实验室质量监督对象为从事食品检测活动的检测人员，监督员需要重点监督实验室在培人员、新进人员以及关键技术人员，依照《检测和校准实验室能力认可准则》《检验检测机构资质认定能力评价检验检测机构通用要求》（RB/T214—2017）等要求以及实验室内部管理标准规范等，充分发挥监督职能，针对不同监督对象调整监督频次。对于检测技术不熟练的新上岗人员等应提高监督频次，通常为一月一次及以上。对于长时间在岗技术人员可以根据其工作内容，下调监督频次，通常为一年两次及以上，目的是通过有效的监督行为确保食品检测人员能力满足工作需求。合理选择监督时机，多为新人员上岗以及人员在培期、新标准方法发布期、外部评审或外部能力验证期间、临界值复测等，视实际情况而定。保证监督频次与监督时机的合理性，有利于及时发现并纠正问题，提高质量监督工作质量与效率，发挥监督管理实效[2]。

2.3 把握质量监督关键点

质量监督工作应全面覆盖食品检测全流程，针对不同差异对象，质量监督关键点不同，质量监督人员职责与要求存在差异性。以抽样、检测、设备管理人员的监督为例：

（1）抽样人员：进行抽样是保障食品安全监测的基础环节，要求抽样人员不少于2人，专业技术能力较强，通过抽样知识培训且考核成绩合格。实际工作中，携带抽样文件，抽取样品具有代表性，数量上满足标准要求，及时、准确、规范填制抽样单。注意对特殊样品做好相应的保障措施，如无菌抽样做好样品清洁，满足特殊样品的运输储存条件等。

（2）检测人员：食品检测人员是重点监督的对象，实际工作可从检测方法的选择、检测工作的准备、检测过程的实施、检测结果记录与数据处理四个环节开展。食品检测方法的选择是否科学、准确，与最终检测结果的准确性有直接关联。为此需要基于实验室资质，选择法定检测方法，确保方法满足标准要求。检测准备工作要求包括检测仪器的合理配置、仪器设备的计量校准、试剂标准品标识的规范性、实验室环境等。针对检测过程的质量监督，要求检测人员技术操作规范，熟练运用相关检测仪器与试剂等，并采取有效的质量控制手段保障数据结果的可靠性。记录工作应在现场按实际情况如实完成，对数据的处理和分析严格依据有关标准，确定数据的有效位数，检测结果以法定单位表示。

（3）设备管理人员：实验室仪器设备应定期进行维护保养，保证其稳定的运行状态，并确保其所在环境安全且卫生，有利于延长设备使用寿命。及时记录每一次设备维修或维护情况，针对贵重仪器需要执行专人使用和特定保管制度。