丝路花语，滋味人生

邓勤

基本信息

书名：《丝绸之路上的味道》

作者：巴陵

ISBN：978-7-5647-5956-8

语种：简体中文

定价：79.80元

开本：16开

出版社：电子科技大学出版社

出版日期：2018年6月

“走马西来欲到天，辞家见月两回圆。今夜未知何处宿，平沙莽莽绝人烟。”在古人描述边塞的诗文中，“大漠”“黄沙”“羌笛”“征夫”“胡马”“可汗”等词语出现的频率极高，在这些字里行间，我们能读出诗人内心的悲凉和豪迈。其实，这些诗文描述的地方，除了艰难险阻，也有驼铃商队和颇有异域色彩的美食，足以让我们既饱眼福又饱口福，这就是丝绸之路的两面性。

这是一条财富之路，一条交流之路，也是一条希望之路，上至王公贵族，下至乞丐狱犯，都在这条路上留下了自己的足迹，至今，我们在茫茫的黄沙中，似乎都能看见他们熙熙攘攘的身影。中国是丝绸的故乡，在古代世界，中国是最早开始种桑、养蚕、生产丝织品的国家。近年中国各地的考古发现表明，自商、而周至战国时期，丝绸的生产技术已经发展到相当高的水平。中国的丝织品迄今为止仍是中国奉献给世界人民的重要产品之一，它流傳广远，涵盖了中国人民对世界文明的种种贡献。

随着“一带一路”倡议从提出到付诸实施，丝绸之路在沉寂数个世纪之后，又重新焕发了它往日的光彩。如今，人们又可以沿着这条历史之路尽情游览绮丽的西域风光，探访引人遐思的古迹，欣赏艺术荟萃的石窟、佛龛和文物……当然，也能品尝到丝绸之路上的美食。丝绸之路不仅是东方丝绸的出境线，也是东方饮食与西方饮食的传播线，在这条古道上还保留着各地的特色美食。美食散文作家巴陵长期关注丝绸之路上的美食，他在《丝绸之路上的味道》一书中，选取洛阳、宝鸡、天水、张掖、吐鲁番等地的代表性美食，给大家呈现了一场丝绸之路中国段上的美食盛宴。

本书图文并茂，包括《洛阳三月花如锦》《敦煌水涸龙驹伏》等八辑，收录了《三合一大盘鸡》等39篇文章，既有洛阳水席等名目繁多的宴席菜，也有罗布麻茶这样的新疆特产，但更多的还是胡辣汤、羊肉泡馍、兰州拉面和新疆烤馕这样的小吃。作者在讲述每种食物之前，习惯于先跟读者聊聊当地的风土人情、历史沿革、名人轶事，最后才会谈到这种食物的食材、制作方法、成菜特点及所属菜系等。因此，这样的文章既可以算美食散文，也可以算游记，不过是在游览的过程中，我们把关注点更多地落在了美食上而已。

民以食为天，在自然环境险恶的大西北，要想每天混个囫囵肚子，并不是件容易的事，因此，食物自然就无法像鲁菜、粤菜那样讲究了。对于丝绸之路上的驼队来说，他们更加关注食物的便携性，譬如新疆烤馕，在维吾尔族城乡，几乎家家都有烤馕的馕坑。馕坑就设在庭院或家门口，四周围用土坯垒成方形土台，以便烤馕人在上面操作，形状很像一口倒扣的宽肚大水缸。烤馕前，先在坑底用木炭或煤炭燃烧，待明火消失，坑壁已烧得很烫，即可把擀好的面胚贴在坑壁上，10分钟便能烤熟。关键是这种烤馕可以作为干粮长期保存，那些丝路驼队的行李中，估计不少人都有这样的烤馕，伴随着他们在戈壁滩上走过一个个日夜。

（编辑 赵曼）