面对新冠肺炎疫情肉牛养殖企业的应对策略

文│万发春（国家肉牛牦牛产业技术体系、湖南农业大学、山东省农业科学院畜牧兽医研究所）

苏华维（国家肉牛牦牛产业技术体系、中国农业大学）

孙晓玉 刘善斋（国家肉牛牦牛产业技术体系）

自新冠肺炎疫情发生以来，我国多地启动重大突发公共卫生事件一级响应。一段时间内，各地采取的隔离措施逐步升级，导致养殖企业出现物资运不进、产品运不出等问题，肉牛养殖业也面临着同样的问题。国家肉牛牦牛产业技术体系的专家和试验站站长调查发现，由于各地方道路运输受阻导致一些养殖场的饲料供应受到影响。

对于养殖业等面临的困难，农业农村部、交通运输部和公安部联合下发了紧急通知，强调各省要严格落实“一断三不断”要求，同时山东等省份也出台了相应的通知要求，各地相应的补贴（补助）政策也陆续出台，对缓解养殖企业困境的效果正在显现。但由于政策的出台需要时间，效果显现存在滞后效应，短时间内肉牛养殖企业首先应立足于自救，未雨绸缪做好应对预案。

一、做好人员防护

牛场要做好正常消毒和防疫措施，同时严格做好员工的防护工作。大部分肉牛养殖场所用工人年龄偏大，文化水平不高，对疫情的严重性考虑不足。牛场负责人要加强对员工的教育和督促，尽量实行全员驻场封闭管理，对确需外出或没有条件封闭管理的，要严格按照当地卫生防疫部门的要求做好体温检测以及佩戴好防护用品。如一旦疏忽发生疑似病例，则会导致整个养殖场可能面临强制隔离无人喂牛的境地。

二、摸清家底

一是准确统计养殖场各类精粗饲料（含原料）的库存数量。二是联系原采购渠道确定按最保守估计（最严重情况）恢复供货的时间。三是调研牛场周边村庄能够购买的原料（主要是玉米、小麦和秸秆以及其他当地主产的大宗饲料原料）的数量。四是核实牛场各类牛的存栏情况。

三、适时调整饲喂方案

要充分变肉牛养殖周期长的劣势为优势，充分发挥肉牛耐粗饲、抗逆性强、补偿生长能力强的优势，根据可获得的饲料资源和牛的存栏情况及时调整养殖规模和饲喂方案。

1.加大育肥牛出栏力度。如果能销售出去，应首先压缩育肥牛的存栏数量，优先销售膘情好的育肥牛，优先存留能繁母牛和犊牛。如果销售困难，要积极联系开工的屠宰企业代宰，然后租冷库先冷冻保存，或在网上销售或在疫情结束后再寻找销售渠道，以减少损失。

2.精料补充料缺乏，粗饲料充分。对于能繁母牛和犊牛，应大幅减少精饲料喂量，粗饲料自由采食的饲养方式，特别是储备青贮饲料较多的养殖场，应放弃原来预计全年供给的方案，先考虑如何度过危机。养殖场在大量饲喂粗饲料时如果具备条件可按日粮的2%～3%添加尿素，同时要避免尿素中毒的情况发生（设置7～10天过渡期，喂后间隔半小时饮水，使用缓释尿素等）。国家肉牛牦牛产业技术体系研究结果表明，在使用全株青贮玉米饲喂能繁母牛时，每天仅需补饲1千克左右的干草，妊娠后期补饲1千克精饲料，不影响能繁母牛的繁殖性能和后代的生长。对于育肥牛，按照中等严重程度等比例减少精饲料喂量，参考能繁母牛饲养的方式使用尿素，先保生存，待疫情解除后利用补偿生长高精料饲喂以快速恢复体重。

3.精料补充料充足，粗饲料缺乏。对于能繁母牛和犊牛，可适当增加精饲料喂量，能繁母牛不宜超过体重的1%，犊牛不宜超过体重的1.5%。粗饲料喂量不能低于体重的0.5%。对于育肥牛精饲料喂量可不设限，根据预期的利润成本确定即可，但短期（3个月）要保证粗饲料喂量不低于体重的0.25%，超过3个月要保证不低于0.5%。

4.精料补充料和粗饲料都缺乏。按照先保生存，次保繁殖，最后保增重的原则确定精粗饲料的喂量。要按照最坏的情况计算每头牛每天的喂量，确保疫情结束后牛场仍有剩料。

四、适时调整饲养方案

1.适当降低日增重，延长育肥时间。为降低短期内活牛和牛肉价格可能出现的大幅下降的风险，肉牛育肥企业可以采取减少日粮喂量以适当降低肉牛日增重，通过时间换空间的方式将出栏时间延迟到2020年第四季度。期间如果肉牛价格上升，销售渠道恢复，可采取短期高精料（精料比例占到80%以上）强度育肥的方式进行催肥，以做到短期出栏。同时，日粮喂量降低后还可提高饲料利用效率，进而降低饲喂成本。

2.部分改人工授精为本交配种。能繁母牛养殖企业需根据疫情情况考虑人工授精可恢复的时间。如果预计超过2～3个情期内无法恢复，可从本场中选择优秀的种公牛开展临时配种工作，所产犊牛全部用于育肥，不作种用。