培育精品肉猪生产技术途径及其集成

2020-01-12张兆康,宋德化,陈初波

浙江畜牧兽医 2020年2期

在如今消费者越来越追求品质的时代里，规模猪场必须迎合市场的期盼和人民群众对美好生活的向往，科学合理养猪，大力倡导饲养精品猪，为大众生产出味美质优的鲜猪肉。近年来，江北区万头规模猪场——慈城镇双顶山畜牧场为此作出了积极的探索和实践，形成了一整套具有一定科技含量的培育生产精品肉猪的技术集成，据2019年市场反馈信息，杜长大肉猪90 kg屠宰时，屠宰率72%以上，胴体瘦肉率62%以上，肉质优良，肌内脂肪含量高达4%以上，市场销售价格一般高于其他牧场(户)的5%以上，消费者慕名前往上门订购，受到一致赞赏和首肯。现梳理总结如下。

1 选择合适的种猪群

引入高品质种源，发挥地方品种的优势，打破洋品种一统天下的局面。重点是发挥浙江地方猪种肌内脂肪的优势，打造顶级品质、中国风味的猪肉。同时通过分子选育技术保留国内品种风味优势，利用国外品种的生长优势，扬长避短，选育出基础种猪。为此牧场改变了长大母猪的单一结构，引入长金母猪，推行饲养杜长大、大长金杂交肉猪，既易于饲养，又适合消费者口味。

2 培养高品质的断奶仔猪

主要是增加妊娠母猪后期采食量和营养摄入量，饲喂量达到3～3.5 kg，提高仔猪初生重。千方百计让乳猪吃足初乳，提高泌乳母猪饲料的营养浓度并提倡多餐饲喂，做好仔猪的补铁、补硒、补料、抓旺食和环境小气候的控制工作，20日龄以内抓好奶膘，20日龄后抓好料膘，并抓住旺餐时机喂料，以增加断奶仔猪适宜的体重。

3 饲料配制适合精品肉猪要求

饲料配方上，根据猪群的不同阶段、不同环境条件之下合理配制日粮，选用高能量低蛋白配方，定制专门的预混料，在日粮中添加1%杜仲中草药，可以改善胸肌肉色，提高肌肉pH值，使胸肌纤维明显变细，也可以大大增加肉质风味，减少抗生素的滥用。

4 推行提高肉猪品质的技术途径

对育成猪的饲养，前期采取高营养水平自由采食，后期适当限制，同时可以在日粮中添加有利于肉质改善的物质，据试验证实，在饲料中每吨添加维生素E 150 g，添加有机铬，添加配合2%鱼粉、肉骨粉等动物性蛋白，可以显著提升肉质水平。

5 时刻关注猪群的动态，建立日常管理程序化的操作规则

日常管理工作包括饲喂、清圈、免疫、保健和治疗以及对猪群的观察检查，都要按一定的操作规程进行，且各项工作每天按一定次序重复，并保持舍内湿度、温度的最优环境条件。这样的操作规程，能使育成猪的进食、休息和活动的规律化，有利于其生长发育，对提高精品猪生产效率十分重要。与此同时，还要做好相关的记录和上报工作，出现问题及时清查，尽早解决。