甘草含有的甘草苷和甘草酸受炮制因素的影响探讨

李海波

（湖北省云梦县中医院，湖北 孝感 432500）

甘草属多年生草本，又称甜草、甜根子、国老乌拉尔甘草等，源自豆科植物甘草、胀果甘草与光果甘草的干燥根或根茎，系益补中药之一，根茎与根可用药。甘草性喜潮湿阴暗环境，喜气温低而日照长的干燥气候，多生于干旱或半干旱的草原、沙漠、丘陵地带。甘草表面存在芽痕，截面中有髓，味甜而气微，主解毒泻火，止咳化痰，治脘腹。临床常用于心悸气短、脾胃虚弱、倦怠乏力、痰多咳嗽、四肢痉挛、脘腹及缓解药物毒性的治疗方中，调和诸药。临床已经证实[1-2]，不同炮制方法可对甘草药用价值产生一定影响，主要表现为其中主要化学成分，即甘草酸、甘草苷受损。为降低此类影响，实现甘草的最大药用价值，本文现围绕甘草的炮制方法展开论述，详情请阅下文。

1 甘草炮制的前期准备

1.1 选择与清洗：甘草的选择，要以色泽红棕、外皮紧细、断面黄白、质地坚硬、味甜体质量、粉性足者为佳品。甘草不宜长时间浸泡清洗，长时浸泡下水泛浅黄，味微甜，提示甘草甜素等成分经水流失。应以浸润法软化，方可最大程度保障饮片药用价值[3]。

1.2 切片：可以切片机完成甘草切片。注意在切片过程中，调整好料口与刀口位置至满意状态下进行切片，每片切取厚度以2～4 mm为宜。喂料过程中需以大头一端一根根往进喂，注意此过程中须保证压直、压紧条草，不可转。当条草即将切割完毕时候，以另一根条草的大头一端往里推，禁止在长度过短情况下以手直接推送，防止手指受伤。注意切片完毕后以备置清洁用具将切片机打扫干净。

1.3 干燥：切片完毕的甘草片需进行干燥处理。通常采用恒温干燥箱辅助完成甘草切片干燥。辅料的制备厚度以30 mm左右为宜。将干燥温度设置在80 ℃左右为宜，计时6 h完成干燥。

2 甘草炮制方法

古往今来，随之中医的不断发展，前人技术的不断积累，在甘草的炮制上总结出多种手段。追溯至宋代以前，甘草炙后切制入药较常见，常以“剉”法较多见。发展至明清时期，甘草切为饮片逐渐成为通法，并沿用至今。历史上曾出现多种炮制方法，从最早期的单纯加热炮制，发展至醋制、酒制、盐水制、油制、浆水制、蜜制等多类工艺，但随之历史的不断发展，时至今日，保留者就唯有甘草及蜜甘草这两类最常用炮制法，并成为当今中医甘草炮制领域的两大主流方法。有言：“清火解毒宜生用，补中缓急宜炙用”。

临床已经证实[4]，蜜炙甘草可最大限度发挥甘草的药用价值。但如何更好地完成甘草蜜炙工序，笔者结合自身工作经验，作如下几点归纳：①润洗干净并切片干燥完备的甘草饮片，定要过筛，以尽可能将附着于其上的碎片或是灰尘尽可能剔除。②蜜的选择不可使用生蜜，以炼蜜为宜。炮制前需以火将蜜融化，并以纱布或是筛将其中杂志滤掉，后将其炼化至中蜜。③炼蜜量以甘草饮片的1/3为宜。炮制过程中，蜜量宜适中，不宜过少或过多。因过少则无法将甘草饮片搅拌均匀，过多则饮片吸收不尽。④为进一步保障蜜与饮片搅拌均匀，还需以炼蜜量1/3左右的开水将炼蜜稀释均匀，以促炼蜜更好更均匀地附着于甘草饮片体表。⑤将充分稀释后的炼蜜与甘草饮片搅拌均匀并使蜜充分浸润饮片。饮片静置时间可取上午拌而下午炒，或是下午拌而第2日上午炒。⑥炒时火候需进行科学控制，并不断翻炒，以预防饮片炒焦与炒糊。⑦甘草饮片炒干为宜，“干”的定义为不沾手即可。

上述蜜炙手段，除使用传统铁锅翻炒外，还可使用烘制法及微波法加热烘烤至不沾手为宜。上述方法相较需翻炒的传统工艺，更加便捷卫生，污染小，制备的甘草饮片外观更佳，值得推广。

3 不同炮制条件对甘草中的甘草苷与甘草酸的影响

笔者参阅临床相关文献，指出蜜炙甘草是最佳的甘草炮制工艺，可促其药效价值最大程度激发。但临床同有研究指出，不同炮制条件对甘草中的甘草苷与甘草酸有影响。参阅王世华[5]研究文献知，炒制法取25%蜜用量，甘草中甘草苷含量1.21%，甘草酸1.80%最佳；烘制法取25%蜜用量，温度取60 ℃，时间取60 min，甘草中甘草苷含量1.72%，甘草酸2.02%最佳；微波法取25%蜜用量，功率取450 W，时间取6 min，甘草中甘草苷含量1.40%，甘草酸1.96%最佳。指出烘制法伴25%蜜用量，温度取60 ℃，时间取60 min，甘草炮制效果最佳。

4 小 结

甘草蜜炙需严格执行前期制备，烘制法伴25%蜜用量，温度取60 ℃，时间取60 min，甘草炮制效果最佳，可显著提升药中甘草酸与甘草苷含量。因为药中甘草酸与甘草苷的热稳定性优良，蜜炙工艺下甘草饮片充分浸润炼蜜，将其中残余水分置换出来。同时，蜂蜜覆盖饮片表面，隔绝了空气中O2或CO2与甘草中成分发生化学反应，延长贮藏时间。利用敷料助溶，使之结构发生变化，提升疗效，改变适应证。