皮埃蒙特牛改良南阳牛遗传育种研究进展

张秋菊

(南阳市动物卫生监督所，河南 南阳 473000)

皮埃蒙特牛是世界上著名的大型肉牛品种，原产于意大利，毛色为灰白色。性情温顺，体躯呈圆筒状，含有双肌基因，是肉牛杂交的理想终端父本。犊公牛初生重41 kg，犊母牛初生重38 kg，成年公牛体重1 000～1 300 kg，母牛650～750 kg，屠宰率65%～70%，眼肌面积达到120 cm2。拥有较高的屠宰率和瘦肉率，胆固醇含量低，因此皮埃蒙特牛具有较高的生产高档牛排的价值，增加了其经济价值。为了充分利用好皮埃蒙特牛的基因遗传优势，1986年河南省南阳市与意大利农业委员会签订了中意合作项目，利用皮埃蒙特牛改良南阳牛，取得了积极的成效[1-2]。

南阳牛是我国著名的五大黄牛品种之一，是河南省著名的畜禽品种资源，在河南省畜牧业发展中占有重要的地位，南阳牛毛色以黄色居多，有少量草白色，红色。南阳牛体格高大，肉质细嫩，抗病力强，缺点是体斜长，腹围不足，后躯存在尖尻现象，肌肉附着不明显，生长速度慢，产肉能力较低[3]。随着人民生活水平的提高，我国人民对肉牛的需求量急剧增加，南阳牛急需从以前的役用向肉用方向进行改良，以适应市场经济发展的需要，南阳市畜牧系统专家决定利用皮埃蒙特牛改良南阳牛，充分利用了国外肉牛品种的遗传资源优势，为培养南阳牛肉用新品系打下了坚实的基础。

1 皮埃蒙特牛杂交改良南阳牛历史进程

项目实施第一阶段：1986年到1997年，项目实施11年来，累计获得皮埃蒙特牛胚胎50枚，成功繁殖了16头纯种皮埃蒙特牛，累计生产皮埃蒙特牛冻精12万剂，杂交改良一代在良好的饲养管理条件下，公牛日增重0.9 kg、18月龄体重420 kg，36月龄体重860 kg，经过屠宰之后，测定净肉率为51%，屠宰率为60%，子一代母牛18月龄体重达到350 kg，36月龄体重达到600 kg，日增重0.7 kg，产奶量达到6～7 kg，后躯发育良好，乳房发达，生产性能与南阳牛相比有所提高。杂交一代犊牛初生重比南阳牛初生重高25%以上，毛色与父本颜色一致，背腰平直，后躯发育丰满，生长速度加快，为杂交改良南阳牛奠定了物质基础[4-5]。

项目实施第二阶段：1998年—2010年，1998年南阳市承担了国家农业部 “皮埃蒙特牛杂交改良技术示范推广”项目和“皮埃蒙特牛杂交改良南阳牛技术推广及产业化生产”项目，项目实施以来，南阳市畜牧站和南阳市黄牛研究所同时开展胚胎移植工作，累计胚胎移植培育纯种皮埃蒙特牛16头，为南阳市改良南阳牛6万余头，同时也为山东、陕西等地提供冻精。1994年，国家外专局和河南省引智办专家对南阳市用皮埃蒙特牛杂交改良南阳牛技术示范推广工作进行了高度评价，1996年南阳市畜牧站被国家外专局、农业部、国家科委评为全国智力引进先进单位。通过皮南杂交牛与南阳牛的育肥实验发现，南阳牛平均日增重0.906 kg，皮南杂交牛平均日增重0.96 kg，眼肌面积皮南杂交牛比南阳牛高55.5%。18月龄的皮南杂交牛体重可以达到500 kg，大大缩短了养殖周期，经济效益巨大[6]。

项目实施第三阶段：2011年至今，2012年皮埃蒙特牛改良南阳牛项目被河南省畜牧局确定为河南省高档牛肉生产开发项目，2014年被农业部确定为肉牛基础母牛扩群增量项目，每出生一头皮南杂交牛，经过专家组审定合格，奖补资金2000元，极大地增加了养殖场(户)养殖皮南杂交牛的积极性，2014—2016年被河南省畜牧局确定为南阳肉牛新品系培育项目，2020年河南省畜牧总站组织专家对皮埃蒙特牛改良南阳牛新品系培育项目进行了鉴定、验收，一致同意达到了新品种培育的条件。

2 皮埃蒙特牛改良南阳牛杂交后代繁殖性能研究进展

2.1 皮埃蒙特牛改良南阳牛杂交后代母牛的繁殖性能研究

冯磊[7]对皮南横交种母牛繁殖性能进行了研究，主要调查了皮南牛母牛的相关指标，发现南阳牛与皮南牛的初次发情时间、初次配种时间、发情周期、发情持续期、妊娠期、初生重、产犊率、难产率、产后配种时间等指标，南阳牛的初次发情时间、初次配种时间比皮南横交牛多3个月，皮南牛1.5～2岁产犊率57%，南阳牛1岁-5岁-2岁的产犊率只有20%，产犊之后再次配种时间，皮南牛比南阳牛的再次配种时间减少了17天，新生犊牛的初生重比南阳牛犊牛的初生重有显著的提高，表明皮南牛母牛的性成熟早。繁殖周期的长短和配种时间是养殖场比较关心的一个重要的繁殖指标，皮南牛产犊后配种时间为两个月，与南阳牛相比，减少了17天的时间，能提高繁殖周期，提高了养殖场的经济效益和资金周转时间，在市场经济的发展中，皮南牛具有比较重要的地位，也是市场上比较受到欢迎的一个品种。

2.2 皮埃蒙特牛改良南阳牛杂交后代公牛的繁殖性能研究

冯磊[7]对皮南横交种公牛繁殖性能进行了研究，皮南横交种公牛通过在南阳黄牛科技中心的采精实验数据发现，经过精液品质分析和精液生产性能检测分析表明了种公牛在15月龄的时候就可以进行采精，比南阳牛种公牛的采精时间提前了2个月，表明皮南种公牛具有早熟性的特点。种公牛具有早熟性，明显缩短了种公牛的时代间隔，加快了繁殖周期，能够更快选育出符合肉用性能的种公牛，同时其日增重和产肉能力进一步增强，下一步，在横交固定、自群繁育的基础上，加快资金投入和技术支持，能尽快育成一个新的品种，为南阳肉牛产业的发展做出新的贡献。

3 皮埃蒙特牛改良南阳牛杂交后代肉用性能研究进展

李巧珍[8]对皮南牛肉用性能进行了研究，皮南牛公牛6月龄的体重接近于南阳牛12月龄的体重，皮南牛母牛6月龄的体重相当于南阳牛12月龄的体重，在皮南牛1岁的时候，公母牛的体重已经大于南阳牛的岁半的体重，表明皮南牛生长速度快，产肉性能高，也较易早熟性。选择1岁左右体重为350 kg的皮南牛、南阳牛公母牛各10头，集中实行3个月的短期育肥，通过对皮南牛与南阳牛的育肥试验对比发现，皮南牛的日增重达到了1.62 kg，南阳牛的日增重达到了1.28 kg，皮南牛的胴体重308 kg，南阳牛的胴体重241 kg，皮南牛的屠宰率65.6%，南阳牛的屠宰率56.1%，高出南阳牛9.5个百分点，皮南牛净肉重260 kg，南阳牛净肉重200 kg，比南阳牛多60 kg，按照现在的市场价，比南阳牛多卖了4 800元，因此，皮南牛在市场上比较受欢迎，经济效益高，养殖场(户)愿意饲养，牛肉店也愿意购买皮南牛进行屠宰卖肉，出肉率高。同时，皮南牛的净肉率55%，南阳牛的净肉率46%，比南阳牛高出9个百分点[9]。皮南牛牛肉每100 g中含有蛋白质21.6 g，胆固醇13.8 mg，脂肪7.5 g，含有锰15.1 mg，锌15.6 mg，铁12.5 mg，钙39.4 mg，与普通牛肉相比，矿物质、微量元素和蛋白质含量均较高，脂肪和胆固醇含量均较低。

王建钦[10]在皮南牛育种工作研究进展及其产业化中指出，皮南牛杂交一代初生重35 kg，6月龄的时候体重为197 kg，18月龄的时候体重为479 kg，眼肌面积达到了140 cm2，净肉率53.8%，屠宰率61.4%，皮埃蒙特牛在新野县实施以来，全县黄牛改良率达到了100%，杂交改良工作取得了积极的效果。通过饲喂青贮玉米秸秆、麸皮、玉米、豆粕、4%预混料进行育肥试验，皮南牛的眼肌面积比南阳牛多了24.7 cm2，皮南牛的优质肉切块率比南阳牛高了7.3%，高档牛肉率比南阳牛高了2.7%，说明皮南牛具有较高的产肉性能和良好的生产潜力，可以进行大规模的应用开发。

4 产业化集群开发

皮埃蒙特牛改良南阳牛项目自1986年实施以来，已经实施34年，南阳科尔沁有限公司主要从事皮埃蒙特牛改良南阳牛杂交后代的选育、改良工作。公司先后引进项目11项，总投资100亿元，被确定为河南省肉牛产业化集群示范公司，实现了种养结合，全产业链发展的模式，公司已经建设有10个千头肉牛育肥场，全混合日粮加工场和肉牛屠宰加工车间，形成了从饲草饲料的种植加工，肉牛的良种繁育、科学育肥、屠宰加工、物流产业链、粪污无害化处理全产业链发展模式。利用牛粪养蚯蚓和种植双孢菇成为了牛粪粪污资源化利用的一个亮点，达到了资源的再利用，实现了产业链条的延伸，发展了生态循环农业。建立了一套标准化的肉牛可追溯体系，确保了牛肉的质量安全可追溯。走出了一条适合自身发展的种养结合，循环农业模式，为肉牛产业的发展开拓了新思路。