活禽禁售再升级 集中屠宰、冰鲜上市成大趋势

如今，随着新冠肺炎疫情的暴发，多地政府纷纷关闭活禽经营市场，大大加快了全国各地集中屠宰、冰鲜上市的步伐。截至5 月，全国有26 个省已开始在部分地区推广冰鲜上市，共有66 个城市已（拟）实施在中心城区白条上市、宰销分离。

由于区域特色、风俗习惯及历史等方面的因素，在我国不少市场家禽的主要销售模式依旧是活禽。这既造就了长期以来地方品种的优势，但在疫情下也成为行业发展的重要限制。尽管大家已知道，出现人感染禽流感主要是由于人接触了病死的家禽（羽毛、粪便、未煮熟的肉类等），但出于禽流感疫情防控的需要，活禽市场关闭。而为了消化活禽产量以及满足禽肉市场的消费，活禽只能通过集中屠宰、冰鲜上市才能出现在市场上。今年的新冠肺炎疫情更像是一把导火索，让冰鲜上市的热潮愈演愈烈。但实际上，即便不是疫情，活禽市场的卫生状况依旧会成为居民投诉和卫生整改的目标。

如今，家禽产业供过于求已成定局，但由于活禽禁售，生鲜屠宰将是未来的必然趋势。在这种情况下，该如何解决活禽依赖问题？不少国内大型肉禽饲养企业负责人都认为，从活禽到冰鲜上市的过程中，还有非常多的机会，例如从种苗等方面进行优化，契合消费者对生鲜鸡外观、触感等方面的要求和喜爱等，企业更要打造差异化和核心竞争力。