“互联网+”时代高职酒店管理混合式教学模式的应用策略探究

佘飞凤

（苏州旅游与财经高等职业技术学校 江苏·苏州 215000）

1 混合式教学的理论基础

（1）学习金字塔理论。学习金字塔理论是由美国学者埃德加·戴尔提出的，根据这一理论，从听讲、阅读、声音图片、示范、小组讨论、实际演练到马上应用，学习保持率由低到高，学习效果在30%以下的是前4 种，都是个人学习或被动学习，而后面的几种，则是主动学习或参与式学习，学习效果在50%以上。混合式教学的探索即是在提升学习者主动学习的比例，有利于学习效果的保持。

（2）掌握学习理论。该理论认为只要给予足够的时间和适当的教学，几乎所有学生都可以掌握所有内容。但传统教学是标准化产品，统一的教材、教学方式、教学媒体、考核方式，在教学设计时，教师被迫以中等水平学生群体作为参照。信息技术的发展，在一定程度上可以解决统一教学与学生个别学习需求之间的矛盾。该理论为混合式教学提供了坚实的理论基础。

（3）首要教学原理。首要教学原理由美国教授M.DavidMerill提出，他认为教学者应该“聚集解决问题”来开展教学。作为教学者，要培养学习者解决高层次问题的能力，努力实现意义学习和能力迁移。因此教学应该不断重复四阶段循环圈：激活原有知识、展示论证新知、尝试应用练习、融会贯通掌握，即“五星教学模式”。

2 高职酒店管理推行混合式教学的必要性

高职院校酒店管理专业旨在培养掌握酒店基本知识，具备高星级酒店服务与管理的基本技能，具有良好的职业道德和职业能力，能适应国际酒店发展的高素质技术技能人才。

因此酒店管理专业在课程设置和教学内容方面，应该与酒店的岗位需求相匹配；教学设计上应该注重培养学生的职业意识，提升学生的职业素养。

传统的教学手段比较单一，基础知识模块主要采用讲授法，辅以案例教学、课堂讨论等，通过试卷的形式考察学生对知识的记忆掌握程度；技能模块多是让学生按照一定的操作标准进行机械化的练习，最后参照标准给予评分。在这个过程中，因为学生缺乏对酒店真实工作场景的认知，对酒店的工作流程和对客户服务没有切身的感受，这就使得学生理解不深，思考不透，学完收获甚微，走上工作岗位时有严重的“脱节”感。学生分析问题、解决问题的能力没有得到锻炼，而这些恰恰是从学校人转变为社会人时所不可或缺的能力。

3 酒店管理混合式教学的设计与开发模型

3.1 ADDIE 模型

ADDIE 是一种最为常见的教学设计模型，它包括了五个部分：

A：analysis 分析，对教学内容、教学对象、教学环境等进行一系列的分析。

D：design 设计，对将要进行的教学活动进行课程设计。

D：development开发，在上述两个步骤的基础上，撰写课程内容等。

I：implement 实施，对已开发的课程进行教学实施。

E：evaluation 评价，对教学课程及学习效果进行评估。

这一套模型包含了要学什么、如何去学，以及如何确定学习成效，酒店管理专业可以在人才培养方案和课程大纲的基础上，结合酒店岗位需求和教材，实施这一套完整的流程。

3.2 CBET 模型

CBET 模型即能力本位教育培训模式(Competency Based Education and Training Model)，它是以某一工作岗位所需的能力作为课程开发的标准，并将学习者获得相关的能力作为教育的宗旨。

如前所述，酒店行业的特性决定了高职院校酒店管理专业的教学必须以岗位能力要求为出发点，以让学生掌握相应知识与技能为最终目的。可以结合DACUM 分析法，确定岗位能力，制定教学计划。

4 混合式教学的实施策略

线上教学和线下授课的关系，二者应该是紧密结合，互为整体。线上教学资源重在达成知识目标，线下授课着重锻炼技能，并在掌握知识和技能的基础上，提升学生分析问题、解决问题、团队协作等综合素质。

4.1 线上教学资源的开发

首先需要明确一点，混合式教学并不是简单地将一部分内容由线下转为线上，将教学场所由教室转为网络。线上教学资源的存在应该是作为课程的前置学习，为线下的面授课作铺垫，二者要能有机融合起来，利用网络教学的优势弥补传统教学的不足。

我们可以梳理酒店管理核心专业课程的框架，搭建线上与线下授课内容的逻辑架构，开发线上教学资源。这些资源可以包括微课视频、PPT 课件，案例集、测试题以及相关图文资料，还可以包括时下比较流行的直播。后者比如观看参观酒店的直播或者聆听酒店嘉宾讲座，一方面可以让我们的教学方式更多元化，另一方面能弥补传统教学中酒店实景的缺失。

4.2 线下教学模式的选择

对于线下教学，国内学者基本已有共识，即线下课堂应该“以学生为中心”，发挥学生的主体作用，教师引导学生通过小组讨论、任务探究等形式，培养学生应用、分析、评价、创造这些更高阶的能力，不仅要学会，还要能迁移。线下教学可以从这10 个部分展开：

（1）引起注意，激发动机。通过多种形式的导入来引起学生的兴趣。

（2）明确学习目标(WII-FM)。研究表明，每个人都有WIIFM，学员如果在课前知道这部分内容对我有什么用（What’s in it for me?），将会更愿意投入。

（3）激发旧知。激发旧知不是简单的回顾“我们上节课学习了什么”，而是通过多种表现形式，让学生调动旧有的知识储备。

（4）呈现新知。呈现新知识、技能或待解决的任务。

（5）提供指导。通过研讨、分享实现知识的精加工。

（6）提供练习。通过练习发现薄弱环节。

（7）进行反馈。在过程中应有经常性的反馈，提供正确和延展性信息。

（8）测试评估。对新知识和技能的延迟保持情况进行检验。

（9）总结拓展。对整节课进行回顾总结，提供拓展思路，实现知识的迁移。

（10）布置作业。通过课后的练习对所学知识进行强化。

4.3 评价体系的构建

教学评价是完整教学活动不可或缺的一部分，但由于混合式教学不同于传统教学，其中用到了多种教学资源、教学手段和教学呈现方式，传统的考核评价方式在混合式教学中难以公正、全面的反映学生的表现，我们需要搭建新型的教学评价体系。既然混合式教学是以学生为中心，关注学生软技能的发展，那么评价方式也要从知识本位，转向知识和能力本位，注重对学生信息搜集整理能力、问题分析解决能力、创新创造能力等的考核。

4.3.1 过程性评价

考虑到职业学校学生的学习特点，对学生的考核要求应该细致且明确，并将评价量表发放到学生。

线上学习阶段：学生根据教师提供的资源进行自主学习，学习时长是最基本的，但为了避免学生只看不学，促进思考，加深学习深度，可以在每个小节后设置一些测试。这些测试形式多样，除了传统的试题之外，还可以采用ORID 式（焦点讨论法）的问题，或者录制一段学习感悟的视频借助AI手段进行评分等。

线下面授阶段：在线上课程的基础上，学生已基本掌握酒店管理的一些基础知识，线下面授课主要是针对线上内容组织讨论探究，综合运用头脑风暴、世界咖啡、团队共创等方法，在这个过程中，教师要对学生的工作量、参与度、主动性、逻辑性、表达能力、眼神交流等方面进行评价打分。

4.3.2 终结性评价

终结性评价就是以预先设定的教学目标为基准，在教学活动结束后对课程内容的达成结果进行评价，用以检验学生的知识掌握情况、技能熟练度、任务完成情况、创新精神等。一般放在学期中或学期末，次数较少。

以往我们传统教学评价考核中，终结性评价占比较大，学生为了分数而考试，至于学习的过程和成效往往不重视。在混合式教学中，我们应该构建完整的评价体系，提升过程性评价的比例，对整个教学过程进行全面的评估。

5 结语

虽然混合式教学可以提升高职酒店管理专业的教学效果，为酒店管理专业的建设及发展提供助力，但在推进过程中还存在一些诸如学生自觉性差、教师平台使用熟练程度不高等难点，需要自上而下的探索与实践。