茶庄园建设路径与模式研究

王志岚，张治毅

1.杭州市农业科学研究院，310024；2.杭州市政协经济委员会，310026

近年来，茶产业与旅游产业融合发展的势头越来越强劲，作为包含农业休闲和茶文化休闲旅游的一种新形态，茶庄园在集茶叶种植、加工、销售、旅游等多种功能于一体等方面，对茶产业发展具有重要推动作用。茶庄园是以茶叶种植、经营为主，以茶文化和茶特色为主题，以茶产业为基础发展三产融合，满足消费者娱乐休闲、科研教育、观光体验等的一体化庄园经济体[1]。在国外，茶庄园已经有较长的发展历史，如斯里兰卡中南部的茶区约有350个茶叶庄园，许多庄园还被改造和修缮为精品度假酒店，茶庄园逐步形成了自给自足的生活社区和生活方式。相对于传统茶产业中种、产、销相对分割的模式，茶庄园形成了产业闭环，具有产业融合、业态丰富、利于风控、增强活力等优势[2]。目前，一些茶叶主产区的龙头企业纷纷建设茶庄园，如云南柏联普洱茶庄园、中闽魏氏茶庄园、安吉白茶小镇等，以期做大做强本地茶产业，提高产品竞争力，实现产业集团化发展，增加企业盈利点。这对于提升品牌影响力、扩大茶叶消费群体、弘扬茶文化都具有现实意义。

一、建设茶庄园的重要意义

1.茶庄园有利于保护生态环境

良好的生态环境，一定是人与自然和谐共生的环境。建设茶庄园，就是以适当的人工干预、有序安排，形成人类活动、经济产业、自然环境协调发展。在庄园统一管理下，以发展生态茶园为基础，高效集约利用土地，防止出现茶园过度建设与抛荒两个极端，既保护大自然，又能实现茶园的多功能利用。

2.茶庄园促进茶产业三产融合发展

长期以来，影响我国茶叶产业做大做强的症结在于原料种植、产品加工、商品销售各环节各自为战，与旅游、文化、健康产业的关联度低，众多茶企、茶社、茶农在品牌包装和宣传上各立山头，囿于茶叶品牌“小而美”的发展思维中。而茶庄园可以整合区域内的茶叶资源，形成聚合效应，利于形成产业龙头，提升产业组织能力。依托茶庄园开展全产业营销，形成“茶叶+N”的产业格局，可以提升附加值，拉高品牌形象，有望形成“外国有酒庄，中国有茶庄”的经典产业，成为我国茶产业兴旺的载体。

3.茶庄园推动中国茶文化的继承发扬

文化传承需要载体，茶文化附着于茶产业的全部链条。茶庄园内集种茶、制茶、售茶于一体，吸引人们来问茶、学茶、饮茶、事茶、爱茶，是茶文化载体的“集大成者”，对壮大茶人队伍、弘扬中国茶文化具有独特优势。与法国酒庄在葡萄酒文化中的地位和作用一样，假以时日，独具特色的茶庄园，将和千年茶马古道、百年茶叶老店等文化载体一样，成为茶文化传承路上的重要标志[3]。

饮茶有利于国人身心健康，茶园助力建设绿色中国，茶产业巨大的经济效益在乡村振兴中的作用不容忽视，茶叶还是能代表中国加强国际交往，再现中华民族主导全球经贸辉煌历史的复兴符号。

二、当前发展茶庄园的有利条件

1.健康中国成为国家战略

饮茶有益于健康已在世界范围获得普遍公认。改革开放40年来，人民生活水平发生翻天覆地的变化，2018年国内生产总值突破90万亿元，多个茶产区省市经济总量超万亿。随着全面建设小康社会的进程不断加快，我国将迎来休闲时代、品质生活时代[4]。古人用“柴米油盐酱醋茶”和“琴棋书画诗酒茶”两句话，区分温饱生活与小资生活的不同，两种层次的生活状态都离不开茶，可见喝好茶、好好喝茶是人们对美好生活的期许之一。

茶庄园建设是顺应时代发展的必然产物，2016年审议通过的《“健康中国2030”规划纲要》，明确提出“推行健康生活方式”“发展健康文化”“培育良好的生活习惯”“推进健康饮食文化”“加快养生保健服务发展”“发展健康服务新业态”等工作方向和目标。茶叶是世界卫生组织推荐的10种健康食品之一，良好的饮茶习惯可以延缓人类衰老，预防或者延缓心血管疾病，促进人类的健康[5]。而茶庄园以茶为核心，汇聚旅游、休闲、养生、运动等多种健康生活方式，是落实健康中国战略的微观载体，大有可为。

2.乡村振兴战略大力实施

乡村振兴战略的实施，主导了中国农村新一轮发展，是继农村家庭联产承包责任制以来的又一标志性事件。茶，特别是茶庄园这种形态，在乡村振兴“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”5句话、20个字的总要求中都能找到定位、发挥作用。特别是在打赢脱贫攻坚战中，发展茶叶产业能在欠发达地区起到助推经济发展的主力军的作用。例如这两年做足安吉白茶“文章”的安吉溪龙茶园休闲度假综合体，实现了白茶产业二次飞跃，而泸州纳溪开发“扶贫春芽”、湘西古丈县牛角山村以茶叶产业富裕一方百姓等都是在乡村振兴背景下发展茶产业的成功案例。茶庄园既是茶叶主产区产业升级的模式，也是扶贫输入地可以提前规划发展的未来产业模式，并且有希望成为茶产区落实乡村振兴战略的“亮点工程”。

3.大量的社会资本寻找出口

农业虽然是盈利慢的产业，但因其不可缺少性，近年来成为社会资本投资的风口。一方面，一些有实力的资本大鳄中也不乏爱茶之人，投资建设茶庄园，兼容酒店、民宿、餐饮、文创、旅游等行业，成为部分成功人士追求的既不离资本市场、又可回归乡土田园的一种生活方式；另一方面，近年来，国内以家庭农场形式存在的茶园已经形成一定规模，实现从茶园到庄园的升级成为部分茶园发展的现实需求，这也为社会资本合作提供了契机。

三、茶庄园建设模式初探

国内茶庄园建设起步近10年，从最初学习借鉴法国酒庄模式开始，到结合我国茶叶产业生产经营特点和地域风情，融入文化元素，走出了具有中国特色的茶庄园建设路径[3]。浙江安吉、湖州、松阳，云南普洱、福建安溪等茶叶产区已经探索出一批实践模式，在此基础上对茶庄园建设模式进行归纳如下。

1.小镇模式

小镇模式以政府主导为主，在本地名茶核心产区，以一个或多个茶庄园为支撑，集合茶叶基地、茶叶市场、茶叶企业、茶家乐、酒店民宿等业态，形成具有一定规模的茶叶生态圈。这种模式由政府强力推动，统筹规划，投入大、见效快、品质相对较高，扶持政策多，宣传力度大，品牌活动多，辐射能力强，易于集合要素，吸引其他资本跟进[6]。其缺点是运营机制不够灵活，后续运维容易出现问题。

2.山庄模式

山庄模式最为多见，也受到政府招商引资的重视。主要由核心企业独立运行，部分案例从规模茶场直接发展而来。特点是企业能用好原有的行业沉淀，对原茶场及周边配套设施进行精细建设，品质较高。提供的产品贴近市场需要，适应业内形势发展，内生动力强。但该模式对周边相关产业的带动力弱，抗风险能力较差，部分企业以租赁形式取得茶园经营权，影响长期投入。

3.共享模式

共享模式一般由村、合作社等集体经济组织主导，融合股份制经营、土地流转、林权改革等新元素，能获得茶农支持，助推当地茶产业抱团发展。该模式的缺点是缺少强有力的社会资本投入和专业的资本运营团队，融资难、见效慢、组织结构松散、产品品质易受影响。

4.众筹模式

众筹模式既包括前期项目资金、股份的众筹，也包括以茶企、茶商、茶农、酒店、旅行社等不同行业的实业带企业入股的形式，不同链条上的重要环节都有一定的基础，抱团形成若干个家庭茶庄的规模经营，产业升级。这种多节点的集群式发展解决了庄园建设初期资金不充裕、业态不丰富等问题，但该模式的粘性较差，缺少核心骨干支撑，容易一呼百应，又一哄而散。

上述发展模式难以涵盖目前国内茶庄园所有的建设形态，而茶庄园发展也并非只能复制这4种模式，因地制宜、突显特色，找到适合的发展模式才是最高效的。

四、茶庄园建设应关注的重点

不同于以往茶园、茶厂、茶店等单纯性业态，茶庄园建设整合了茶叶产业全链条或大部分环节，需要关注的重点多，特别是以下4个方面尤其重要。

1.以茶为先

在茶园的建设中，要有机融合，建设中按照“林中有茶、茶中有树”的原则进行开发，建成后即具有“远观为林，近看为茶”，“园即是景，景即是园”的生态景观效果，体现生态优先、兼顾景观，保持生物多样性。要严控质量安全，将主打茶叶做精做强，优化品种，保证品质，形成品牌，扩大消费朋友圈。要以茶为线，串珠成链，重点发展“茶+文化创意”“茶+工业设计”“茶+观光旅游”“茶+健康养生”“茶+周边产品”“茶+收藏拍卖”“茶+培训学校”“茶+团建基地”“茶+民俗体验”等新业态[2]，拉长茶产业链、提升茶的价值链，优化庄园的产业格局，才能使茶产业深度融合，实现效益最大化。

2.以人为本

就庄园规划建设和运营而言，带头人要懂茶叶、善经营、有眼光、会开拓，善于将传统茶产业与互联网思维结合起来，善于从“蓝领”到“金领”两方面求才，让茶庄园的发展既脚踏实地接地气，又跟上时代。在庄园的建设中，要重视从顾客、游客、投资客等不同对象的关注点出发，在庄园产品营销中，要找到时人关注的绿色、健康、养生、个性化等需求点，让消费者愿意来喝茶、买茶、观光住宿。

3.以美为要

庄园的人工建筑既要特点鲜明，又要与环境和谐。材料以本土的竹、木、土、石为主，结构符合当地传统建筑特点，考虑阴晴雨雪、日照光影，具有网红气质。庄园的植物安排要力戒纯茶景观，要通过梯壁留草、树种彩化、四时乔木花卉套种，改善园区色彩单一的缺陷，营造生态和谐、四季分明的景观。庄园内的绿化要体现中国园林特色，通过茶树绿篱、垂直绿化等手段，点缀造型植物、园林图案等，增强庄园的观赏性，以茶庄园的“景观美”促进游客“心里美”。

4.以利为赢

茶庄园的发展必须找到盈利点，才能实现持续投入、良性发展。因此，要善于运用各种营销手段吸引游客和消费者，讲好当地茶故事，扩大品牌宣传，提高茶产品附加值，提高市场竞争力[7]。同一地域的茶庄园要避免同质化建设，坚持个性特色，梯度发展，稳定客源流量。此外，在内部管理上，要学习法国酒庄管理精髓，提高组织化程度和内部人员素质。

五、对杭州发展茶庄园的思考

杭州是中国十大名茶之首的西湖龙井原产地，茶文化积淀深厚。除西湖龙井外，萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安均产有名茶。茶楼、茶馆林立，茶人、茶事众多，但目前茶企经营领域单一，仍以茶叶批发市场为主，茶叶加工厂小而散等情况比较突出，即使在茶园集中连片区也是有茶园无庄园，有基础缺龙头，与旅游、文创等产业融合发展的互补性尚不高，发展茶庄园既势在必行，也确实可行。

1.确立一区一园目标，构建龙头茶企集群

通过扶持家庭农场升级、招商引资等方式，实现杭州产茶的区、县（市）均有1家以上的茶庄园。整合现有茶业协会、茶文化研究会等涉茶团体，以分会形式建立茶庄园行业协会组织，加强交流研究，提升建设水平。

2.结合消薄增收任务，助力乡村振兴

杭州的美丽乡村建设走在全国前列，但相对贫困、集体经济薄弱、村庄空心化等情况也存在。在振兴乡村的过程中，下力气做好茶庄园这篇文章，可以起到吸引游客入村、推动土地流转经营、避免工商资本下乡后“非农化”等作用，起到活化空心村、消除集体经济薄弱村、增加农民收入的效果。

3.出台专项政策支持，实现产业转型升级

发展茶庄园是个新鲜事物，首先面临的困难可能就是农用地指标问题。国家现行的建设用地政策中，没有覆盖到休闲农业的专项政策，对此需要加强研究，满足乡村休闲产业发展需要，避免违建“大棚房”等情况的出现。茶庄园一般地处城乡接合区，地段偏远，吸引投资和专业人才难。为此，政府农业部门应抓好茶庄园产业的产品推介、环境招商、人才招引等工作，金融部门要充分开放农业政策性贷款，开发“茶园贷”等金融产品，解决茶企茶农季节性资金需求[8]，为杭州茶庄园发展营造良好环境。