白鞋子，黄鞋子

吕欣

@很多人喜欢吃满身疙瘩的菠萝，却不敢贪嘴，因为吃多了舌头会疼。为什么会这样呢？原来，菠萝含有一种叫菠萝蛋白酶的物质，菠萝蛋白酶可以分解蛋白质，使其变为小分子多肽或者氨基酸——当我们把菠萝放入口中时，蛋白酶就会“分解”口腔中脆弱的黏膜，从而让我们产生微微的痛感。最有效的应对办法是削好菠萝后放置于开水中煮两三分钟，或者用开水泡几分钟，通过高温使菠萝蛋白酶失去活性，降低其对人体的影响。菠萝蛋白酶在45℃～50℃就开始变性，到100℃时，90%以上会被破坏，丧失其特定功能结构，经煮沸后口味能得到明显改善。是的，你没看错，菠萝原来适合“煮熟”了吃。

@你用身份证在自动取票机上取过车票吗？你有留意到取票机上放身份证的地方是斜的吗？这真是一种奇怪的设计，斜面有时候会让身份证掉落下去，多不方便。那么，是不是设计的人当时“手抖”了呢？其实，这是一种非常体贴的“刻意而为”。面对放不稳的身份证，大家才会空出一只手来扶住，从而让身份证定在能被感应到的区域内，这样就能让我们时时刻刻“把握住”自己的身份证，不至于一不小心将其忘在取票机上。现实中，粗心大意的人很多，假如这个地方是平的，肯定会有人因为马虎或者着急赶火车而将证件遗失，万一被坏人捡到，那后果就严重了。

@白鞋洗了之后放在太阳下晒会变黄，涉及一种物理现象和化学现象，叫作“泳移”，也就是说，分子级别大小的固体颗粒在含有水分的非流动物体中发生游泳移动现象。具体说，就是洗完鞋子之后，不可能把所有的杂质颗粒全部都清干净，鞋子上的水分中，总有一定浓度的污渍成分，只是这个浓度很小，直接用肉眼看不出来而已。把鞋子放到太阳下面晒的时候，水分会挥发，其中的雜质颗粒会沿着水分挥发的方向移动，这就是“泳移”。鞋子凸起部分和边缘部分的水分肯定挥发得快一些，所以杂质污渍颗粒也就在这些地方富集，加上阳光可以促进氧化作用，这些“泳移”过来、浓缩了的杂质污渍颗粒就会显出黄色来。

@我们喝水的时候，如果鼻子也来凑热闹，那结果肯定不愉快，马上就会被呛到。对于用鼻子喝水这件事，我们真是无能为力，但大象却没问题。为什么大象用鼻子吸水不会被呛到呢？真相就是：大象的鼻子连接的是气管，而非口腔。在大象喝水时，首先通过鼻孔把水吸入鼻子，并控制储存在鼻腔中，利用吸力使水不进入气管。在大象的鼻腔后面还长有一块软骨，就像“闸门”一样，可以阻止水进入气管，这也就防止了呛水现象的出现。之后，再把长鼻子伸进嘴里，用力一喷，就喝到水了。大象是一种非常聪明的动物，喝水时，它会先把水中的泥沙吸走，再痛饮清水。成年大象的长鼻子里可以装七八升的水。