应用型本科院校酒店管理专业创新创业教育研究与探索

王瀚君 程 剑 吕恒秀

(青岛黄海学院 山东青岛 266427)

一、创新创业背景下酒店管理专业人才的培养

（一）酒店管理专业教育教学及人才培养现状

2015年，国务院下发了《关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》，明确要求完善人才培养质量标准，创新人才培养机制，健全创新创业教育课程体系，改革教学方法和考核方式，强化创新创业实践，改革教学和学籍管理制度，加强教师创新创业教学能力建设，改进学生创业指导服务，完善创新创业资金支持和政策保障体系，推动大众创业、万众创新。基于应用型本科大学酒店管理专业的创新创业教育教学改革是高等教育自身发展的迫切需求。[1]我国酒店管理教育历经了三十多年的发展，已初具规模。然而，应用型本科院校的酒店管理教育与传统的本科院校相比有较大差别，它既重视本科教育的学术性，又强调酒店专业教育的实践性。酒店专业应用型人才培养模式的本质是指面向社会、以社会需求为导向，现行的酒店管理专业教育模式中的人才培养目标定位相对模糊，并不是以酒店专业学生的全面发展以及我国酒店行业发展需要、学校的定位和发展目标为依据，而是以知识为依据，主要立足于面向学生传授系统的理论知识。这样的模式还是属于传统的酒店应用型人才培养模式，据此确定的酒店管理专业人才培养目标比较单一，忽视了对学生综合素质、创新精神和创业能力的培养，难以适应经济与社会发展对人才培养多规格、多样化的需要，使酒店专业人才培养与社会和酒店行业发展需求脱节，影响了酒店管理专业人才的全面发展。[2]

（二）酒店管理专业创新创业型人才培养的要求

随着酒店行业的不断发展，社会各界对高素质酒店人才的需求逐渐提升，酒店管理人才只有具备良好的专业素质才能满足现阶段酒店行业的市场需求。在酒店管理专业应用型人才培养中，高素质人才需具备良好的创新素质、创业能力及创造意识。这三个因素间相互联系，作为一名酒店管理高素质应用型人才，其必须具备这三种能力。应用型本科院校酒店管理专业只有不断深化创新创业教育教学改革，积极探索创新创业人才培养的途径和体系，才能满足酒店行业发展的要求以及我国对于酒店业高素质管理人才的需求。

二、酒店管理专业创新创业教育存在的问题

（一）师生对“双创”教育的思想重视程度不高

目前，国内在大学生创新创业能力培养方面仍处于探索发展阶段。各地政府虽然在国家的号召下出台了一些相关政策来引导高校加快“双创”教育的实施，但总体来看还是缺乏一套整体有效的政策及制度来进一步引导、协调和监督高校“双创”教育的开展状况。

酒店管理专业“双创”型人才培养作为一种新兴的人才教育发展理念，与传统的技能型人才培养有较大不同。大多数学生对此概念接触较少，对创新创业的内涵理解不够全面，因而对学校开设的“双创”课程重视程度不够。此外，应用型高校中的教师大都比较注重专业课和技能类课程的教学，往往将创新创业这种综合性课程归类于边缘选修课程，因此导致对创新创业能力培养的重视程度也相对欠缺。

（二）“双创”教育与专业课教学缺乏密切联系

创新创业的人才培养需要多形式、全面化的培养方式，然而目前的人才培养形式过于单一。现阶段的人才培养依然沿用的是“专业教学+顶岗实习”的形式，这种单一的人才培养方式不利于学生创新创业能力的提高。当前大部分应用型本科院校都比较重视学生的专业技能方面的训练，而忽视了对学生创新性思想教育的引导。这种培养方式会使学生对本行业市场的敏感度判断力降低，削弱他们的改革与创业能力，使其变得缺乏积极进取的冒险精神。

（三）“双创”教师队伍的建设有待提高和完善

创新创业人才的培养需要一批具有专业素质的教师，然而目前学校该类师资力量较为薄弱。在实践课程中，大部分院校的实践课程体系已经较为成熟，并且实践环节一般分为集中性实践和分散性实践。但是，目前大部分应用型本科院校仍缺少创新创业实践课程体系，并且传统的课程也缺乏创新创业理念的融入。专业化师资力量的薄弱导致学生创新意识的缺乏，这是目前应用型院校改革的关键所在。

（四）“双创”理论教育与实践教学融合不紧密

传统的理论教学主要是以专业理论知识的传授为主。酒店管理专业的教学理念一直强调“理实一体化”以及“教学做合一”，但在实际的教学过程中仍然存在理论与实践教学不协调的问题。现阶段的大部分同类院校已经具备了成熟的理论授课体系，然而课程的理论专业性较高，与实践环节脱离的现象时有发生，致使理论知识浮于表面。在实践环节，虽然部分院校建设有创业园实践基地（中心），但是实践基地（中心）的运营却又存在跳脱于理论知识，并且有些仅仅服务于小部分学生，管理松散且缺乏专业性的现象。学校的教学跳脱于课堂，无法满足实践课的课程要求，理论知识制定的目标过高导致学生的实践能力缺乏，是当前酒店管理双创教育存在的突出问题。[3]

三、酒店管理专业创新创业教育教学改革路径及方向

（一）完善创新创业课程，并将其融入酒店管理专业人才培养方案

从课设置方面，在酒店管理专业实际教学中，学校要根据人才培养定位和创新创业目标要求，建立完善的专业课程体系，增设一定的创新创业类课程、酒店企业管理实务及法律常识课程，并开设创新思维训练、成功学、酒店创业政策等课程。学校要推行启发式、讨论式、参与式教学，积极推广以翻转课堂为代表的研究性教育教学方法；还要改革考试考核的内容和方式，探索非标准答案考试管理和运行模式，推广形成性评价考核方式改革，破除“高分低能”积弊，使酒店专业学生的创新创业素质得到全面提高。[4]

（二）转型升级创新创业能力培养平台

实践是创新创业教育的重要环节，管理者应大力营造良好的创新创业校园文化氛围，将网络技术和网路资源融入到酒店专业创新创业能力培养的教学过程中去，构建便捷的创新创业能力培养网络平台。成立创新创业工作室，通过定期举办创新创业讲座、论坛以及开展创新创业成果展等方式，丰富酒店专业学生的创新创业知识，提升学生的创新精神和创业能力。

（三）完善酒店管理专业创新创业师资队伍

酒店管理专业教师需要转变教学观念、创新教学方法。在改革创新创业教育教学环节，学校应制定相关制度鼓励骨干教师参加与“双创”相关的学术会议、提供短期进修，提高其综合职业素养以及专业实践技能。聘请知名企业家、教授和业界高管等担任创业导师，为学生提供更加优质的创新创业资源。通过定期开展教师沙龙、专项交流会等来提升教师的业务水平，不断提高指导学生的能力。同时，应将产学研有机结合起来，充分利用学校与单位等在人才培养上的各自优势，培养学生的创新创业综合应用能力，促进校企双方互利共赢。

（四）开展与创新创业特色相关的实践活动

在创新创业教育教学过程中，学校要推动以竞赛促创新、加强模拟实践活动，通过优化课内，强化课外，以赛促学，从而培养学生的创新创业意识、能力及综合素养，提高学生的就业竞争率。教师可以指导学生积极参加学科竞赛、创新创业大赛、创新创业训练计划项目，把专业教育、职业能力和具体的学科竞赛项目相结合，培养学生分析问题、解决问题的能力，使学生形成团队学习和团队协作的意识。所属院系或教研室可以举办具有酒店专业特色的竞赛活动，如“插花艺术比赛”“茶艺服务比赛”“客房设计大赛”“商业挑战赛”等，在各类活动中融入创新创业内容，让学生充分发挥创新精神，从而实现专业理论与实践的有机结合。

（五）继续深化校企合作，实现校企协同育人

学校要将创新创业教育置于素质教育及专业教育的大视野下，继续深化校企合作，将校企双方合作融入人才培养方案，并落实到教育教学的全过程。一方面，学校可以结合酒店企业的用人需求，将学生创新意识、实践能力和创业精神等教育内容纳入人才培养目标、教学计划以及课程体系中。另一方面，学校可以要求参与人才培养的酒店企业根据人才培养方案有计划地安排学生上课、实训、就业等。例如，学校可以从企业内部聘请一批业务出色、表达流畅、富有教育情结的技术、管理精英作为企业教师，主要负责传授学生酒店职业岗位操作知识和技能水平。在安排传授学生技术技能的同时，企业人员可以参与学校部分管理和文体活动，担任活动评委，指导学生竞赛，充分发挥酒店企业的主导作用。[5]

四、结束语

创新创业教育理念的践行是我国高等教育发展的必然趋势。应用型本科院校必须要顺应市场需求和时代潮流，培养学生的创新与创业的能力。鉴于酒店管理专业的特殊性，专业院校要更加重视对创新创业型人才的特殊培养，立足于当前现状进行教学改革。在标准化人才培养策略的指导下，学校要制定符合应用型本科院校酒店管理专业的创新创业人才培养策略，通过多种形式的创新创业人才培养模式、加强创新创业教育的师资力量以及深化校企合作来提升实践教学效果。同时，学校还应注重对创新创业教育体系的长远规划，进一步突出应用型高校的特点，以供同类学校借鉴、研究及参考。