胡同里的网红菜场

◎ 文 《法人》全媒体记者 肖岳

烟火气里不逾规矩，回忆中温故出新。把情怀、文化融入百姓生活的菜市场中，让买菜做饭、柴米油盐脱离枯燥与乏味——这些，前门社区里的“微风市集”做到了。这家网红菜市场以自己特有的文化韵味，使老北京胡同里的生活焕发生机。

微风市集外景受访者供图

前门的老北京记忆

“切一片西瓜四五两，真正的薄皮脆沙瓤，当四合院的茶房里飘来茉莉花儿香，夏天的炎热就会被遗忘掉…… ”

7月的北京，盛夏已至，热风习习。《北京土著》歌词里描绘的这样一幅画面浮于脑海——晌午过后，知了在树上聒噪不停，四合院的老树下，桌上的茉莉花茶香气四溢，院里老人坐在树荫下半敞衬衫，合眼靠着藤椅，悠闲地摇晃着手中的蒲扇，给围坐膝下听故事的小孙子、孙女们送去丝丝凉意。

“爷爷，我的胳膊被蚊子咬了。”一个略带哭腔的童声传来。阳光透过树叶的缝隙，洒在了孩子的脸上，眼眶里似乎还有泪珠在打转。摇椅随即停下，一位满头银发的老人，从衬衫胸口的兜里掏出老花镜戴上，拉过小孙子稚嫩的胳膊查看，随后转身去取桌上的风油精。

“好啦，好啦，去玩吧。”给孩子抹上风油精，老人宠溺地亲了一口小孙子的额头，又揉了揉他的小小后脑勺，小男孩便咯咯笑着，欢快地奔向了自己的玩伴。老人抿了几口桌上的茶，吱呀吱呀的摇椅声又响起来。

如此安逸休闲的生活场景，本是北京胡同居民生活的常态。遗憾的是，随着城镇化步伐的加快，这些惬意的生活片段，逐渐成为人们记忆中的沧海遗珠。

如果将北京城的标志性建筑物列个清单，前门地区一定是名列前茅的历史文化地标。前门地区草场三条到十条于2009年被列入北京老城25片历史文化保护区之一。对于居住在这里的老街坊而言，有了蝉鸣便有了回忆，有了落雪就有了故事。胡同文化在北京城历史的变迁中留下了深刻的烙印，淳朴的人情味和平淡的百姓味蕴含其中，回味无穷。

老年社区里的时尚市集

7月13日，天色阴沉，骤降小雨，《法人》记者途经草厂胡同，为寻一处避雨歇脚之所，记者便沿西兴隆街疾奔。行至西兴隆街与草厂三条的十字路口时，偶遇一家名为“微风市集”的店铺。

这家店铺外观简洁，素白墙面、灰色横梁与胡同周边的环境分外和谐。进店之后，记者便被码放整齐的应季水果摊位所吸引，樱桃、杏、桃、荔枝一应俱全，道道亮色分外养眼；水果摊位旁边的主食厨房，工作人员头戴白色卫生帽，熟练而忙碌地操作着蒸笼，刚出锅的包子随着蒸屉的热气抖动；店面正中央，各种精酿啤酒摆满了冰箱和柜台；半开放式的早餐厨房里，充满艺术设计感的分区布局让人恍若进入了文艺空间。这个市集，充满了时尚精致的生活气息。

正当记者惊讶于店内的别有洞天时，两名老人互相搀扶着走进来，店内工作人员热情迎上前去打招呼。

“王大妈，张大爷，你们来啦，今儿您想买点什么菜？”

“买点新鲜的韭菜，小孙子们周五下学来家里吃饭，他们最爱吃我们老两口包的饺子。”

“哟呵，那可够您老两口忙活的啦！”

“可不是嘛。”王大妈边说边朝着蔬菜摆放的摊位走过去，留下的张大爷和工作人员唠起了家常。“现在的年轻人不像我们，去一次市场买好几天的菜存着。他们随吃随买，要不就网购。可这也给我们老两口带来了麻烦啊。菜市场不近，网购手机又不会使，还是你们这胡同里的小店方便，离家近，东西买得多了还可以送货上门。要不然，这下雨天，我们这些老年人出门买菜可真遭罪啊。”

据统计，草厂三条到十条所在的前门街道草厂社区，共有居民1000多户2000多人，其中，60岁以上老龄人口占比超60%。

微风市集一隅

主食厨房受访者供图

这里的服务有温度

在张大爷的絮叨声中，记者沿店内一角的扶梯走上二楼，看到两个小伙子正在谈论着什么。见记者靠近，瘦高的小伙子倒是先开了口：“您好，您是第一次来咱们店里吧？”在随后的交谈中，记者才知道，他便是微风市集的首席运营官张泽众，此时的他正在进行市集调研。

2017年，前门草地社区经过整治之后，在保护胡同风貌方面成效显著。雨污分流，电力、电信架空线入地，私搭乱建等问题得以解决，胡同景观全面提升。整治结束后，为了增加街区活力，同时方便居民生活，天街集团引入了“微风市集”菜市场项目。

据张泽众介绍，微风市集为了满足周边胡同里住户对优质早餐、健康蔬菜、安全肉类、新鲜水果以及精致日常生活用品的需求，用尽了心思。

在很多人的印象中，以往北京菜市场的形象是脏乱差，尤其到了夏天，味道更是刺鼻，很多人尤其是年轻人宁可舍近求远去大型超市购买食材，也不会选择就近购买。可见，菜市场的购物体验是非常重要的。为此，张泽众及其团队决定为胡同里的菜市场升级，改变以往杂乱无章的状态。

张泽众说，微风市集属于春风文创科技公司旗下，公司业态涵盖了市集、书店、郊区农场、线上配送和外卖。由于自己的家人在过去的几十年里一直从事农产品批发工作，在水果、蔬菜的供应方面经验丰富。在肉类供应上，公司只选择供应链成熟的厂家作为合伙人。

“其实，传统菜市场的脏乱差是管理意识滞后的原因导致，菜市场里的优质商户资源不应该被抛弃或忽视。联系上货、打理蔬果是这些商户的强项，但在传播品牌价值、吸引客户消费方面存在认知上的不足。我们的工作就是要帮助他们弥补这些短板，让优质的产品被更多人认知。”据张泽众介绍，微风市集一直不断扩充优质商户的数量，双方合伙经营，发挥各自优势，努力让市民能购买到更放心、更卫生、更安全的各种食材。

不过，店面的包装和升级不应该制造住户和商户的距离感，也不能成为提高商品价格的筹码，而是应该塑造更加舒适轻松的购物氛围，目的是为住户提供更好的服务。“很多人来店里体验后都说，从外观看店面装修的风格高大上，以为价格一定不低，没想到居然和传统市场价格持平。”张泽众介绍，店面之所以结合了台湾和北欧风，就是为了给周边住户、忙碌的上班族们在下班后营造一处心灵栖息之所。

美食活动场景

美食制作活动

主食厨房 受访者供图

带客厅的网红菜市场

历史悠久的北京，四季更迭有序，文化底蕴深厚，吸引着大量国内外游客慕名而来。

在记者驻足店内期间，偶遇从山西来北京游玩的女孩小C。小C短发，一笑两颗洁白的虎牙便露了出来，上身穿一件卡通T恤，下身搭配一条军绿色工装裤，称得上飒爽二字。

“不知道你看没看过《舌尖上的中国》，该片总导演陈晓卿曾说‘一座城市最吸引我的，从来不是历史名胜或者商业中心，而是菜市场。一切不逛菜市场的城市旅游，等同于不以结婚为目的的恋爱’。”小C很是认同这个理念，所以在大众点评上看到游客推荐微风市集，就很想亲自来体验一下这个老北京胡同里的“新市集”。

不过，对于菜市场的情怀，小C和老人们截然不同。“对工作忙碌的年轻人而言，逛市集更像是一种解压方式。看看生鸡活鸭、各色生鲜，可以感受到生活的乐趣，顺道收获各种自拍美照，简直太划算了。”小C说。

由此可见，微风市集的文化经营理念成功地向年轻人靠拢。“正如你看到的，我们希望这里有抚慰灵魂的新鲜果蔬，有温暖人心的菜市场故事，让人们热爱生活从这里开始。”张泽众说。

记者注意到，微风市集菜市场的总面积近300平方米。在风格设计上，强调传统和现代的对话。一层以便民菜市场为主，二层定义为社区小客厅。市场内部屋顶采用木质结构，和四合院建筑一样，但墙上设计了大尺寸的玻璃窗，透过窗户可以看到四合院的灰瓦屋顶。二楼空间的设计主要是为顾客在购物后提供一个休憩的场所。除了解决一日三餐，这里还可以承载生活方式展览、举办公共活动。

“很多年轻人认为我们的店面具有网红气质，老远赶过来拍照留念，但实际上，我们并不满足于做一个网红店面。”张泽众说，他其实更想让周边的街坊邻居参与体验，为此市集还会定期举办音乐会、儿童小食集等，通过美食活动和新鲜食材唤醒人们对食物和产地的温暖回忆，让更多年轻人回归菜市场，真正打造一个新老融合的综合社区。

作为西兴隆街改造的一个便民商业项目，微风市集提供了另一种社区商业的可能性。作为菜市场，它显得很另类，但也在一定程度上延展了我们对菜市场的想象。