方便食品崛起

赵彭

2月19日，四川白家食品产业有限公司（以下简称白家食品）与国内私募股权投资机构同创伟业共同召开全国线上新闻发布会，宣布达成一项总额为1.1亿元的股权投资合作。本次合作由同创伟业集团领投，前海股权投资基金和常州彬复现代服务业基金跟投，融资资金将主要用于白家食品扩大现有工厂产能，并扩大线下销售、线上直供业务。白家食品董事长陈朝晖表示，此次成功实现A轮融资后，计划3年内实现上市目标。

疫情打开市场需求

武汉新型冠状病毒肺炎疫情爆发后，鼠年市场化整为零，宅经济成为主线。居家隔离期间很多市民在超市采购时发现方便面、速冻食品等方便食品常常出现空柜、缺货的情况。据了解，自正月初二抢购情绪蔓延以来，国内主要超市都遭遇过方便面/粉类食品的供应荒。

“受春节和疫情叠加影响，方便食品出现了反季节的短期市场需求。其中为了保证超市内的方便面/粉类商品供应，麦德龙自正月初三开始，每天由商场派车去供货商的郊区仓库里拉货。”锦江麦德龙四方商场总经理孙丽萍没用“抢货”去形容商场里方便食品的火爆和供应的短缺，但是她说：“我们尽全力天天上足货，但天天被买空。”

方便食品在中國的发展始于上世纪70年代，观研天下发布的《2019年中国方便食品市场分析报告-市场行情监测与发展战略规划》显示，以方便面为主的方便食品自2003年-2013年曾经历10年快速发展期。但随着产品进入市场细分周期，在2013年开始全品类连年下跌。2015年以来，我国外卖行业迅速发展，对方便食品行业带来了较大冲击。

通过数据不难发现，2003年SARS推动了方便面等方便食品在市场的快速发展，而随着外卖的便利性提高和人们对食物精细化需求的提升，大部分消费者对于方便面等方便食品的消费是呈下降趋势。

“90后已经完全不知曾经的网吧三件套——‘红茶、火腿肠、方便面。”康师傅山东分公司营销负责人李宗顺曾这样形容方便食品在市场上所呈现出的时代性颓势。不曾想，突如其来的疫情，让方便食品在需求上再次爆发。

据淘宝网数据，仅1月20日至2月2日期间，平台上方便食品的销量就已增长超10倍。其中，在排名前五的热销食品中，螺蛳粉、酸辣粉排名第一。而据陈朝晖透露，疫情期间白家食品销量增长了200%-300%，白家食品的螺蛳粉、速食粉丝在淘宝网占比第一。

“生产的标准化、食品安全稳定性高，品类比SRAS时代已经增加了5至10倍，自热米饭、方便火锅这些产品正在随着线上、线下销售渠道进入寻常百姓家。疫情期间，方便食品以全新姿态与习惯了外卖的消费者再次相识。”知名食品市场评论员、四川食品在线总编辑胡远强说。

疫情爆发扩散期，尤其是在部分地区出现骑手、快递员感染后，为防范人群聚集减少外出，短期内会激发消费者对于必需消费品的囤货需求（外出就餐减少、家庭食材采购频次缩减），而方便食品具有储备时间长、能够满足饱腹需求（对正餐具有替代性）等特点，作为家庭备餐的作用凸显，短期内对生产企业可能存在阶段性收入提速的可能。

疫情这种短周期市场需求，是否能够让方便食品从近年来备受冲击的市场趋势中突围呢？新型冠状病毒肺炎疫情无意间从销售终端向生产端传达了一个市场开启的信号，而变幻莫测的未来如海底针一般让人难以捉摸，摆在白家食品和友商面前的仍是一个有待探索的“魔盒”。

拟三年冲击IPO

2月3日A股鼠年首个交易日，食品板块上市公司股价大多大幅下跌。不过这样的情况并没有持续出现，截至2月6日众多食品企业股价开始回稳，大多保持稳定涨幅。复盘SARS期间A股食品板块指数可以发现，食品饮料行业基本表现较为稳健，并未出现较大降幅。

经历短期下跌后，食品行业的回升趋势，无疑给食品企业走出当前疫情困境注入了一针“强心剂”。纵观涨幅回升的企业，不难发现大部分为疫情期间业绩增速较快的速冻米面制品、方便制品、休闲食品以及乳品和基础调味品相关企业。

疫情减少了消费者出行需求但饮食需求却不会降低，反而有因为局部出行限制造成民众囤货，从而创造相关公司阶段性收入进一步提升的可能性。这是同创伟业、前海股权投资基金和常州彬复现代服务业基金以及业内对市场的短期共识。

另据白家食品披露的数据，白家食品已经连续实现5年的高速增长，近三年的平均销售增长率达到45%，利润增长100%，显示企业已经驶入发展的快车道。而今年1月份以来的数据更是惊人，线上线下双双大幅增长，天猫旗舰店的单天销售额增长十倍以上，沃尔玛、北京物美等大型商超也呈现几何级数增长。

陈朝晖在新闻发布会上介绍，“如果2月份的产能够跟上，物流能够确保，2月份的单月出货销量将实现过亿，即便是有局部断货，实现历史性增长也已是板上钉钉的事实。”2月，在疫情带来的不利环境中，白家食品成都工厂复工已完成了80%，其北京工厂、宜宾工厂也在陆续复工。本月，白家食品已接到了1亿多元的订单，实际出货达到了5000多万。虽然受疫情影响产能跟不上，但与去年同期仅3000多万元的销售额相比，高下立判。

业绩是舞台，舞台下是生产端的十年功，“近年白家食品在产品、营销、渠道和供应链各环节都发生了深刻的变化，产品端注重高端和健康，同时抓实了地域风味的复原，引领了方便食品近年来创新的趋势;在全国拥有四大生产基地，具备较为完整的供应、研发、生产、物流能力。营销端线上、线下渠道齐抓共建，将碎片化流量转化为品牌和营销动能。”胡远强说。

陈朝晖和白家食品虽然是靠营销起家，但从不吝于进行持续的产品创新和开发投放。可以说，白家食品已经率先实现由最初传统营销型企业，向以互联网为中心的现代营销企业的转变，实现了“线上、线下营销”的双剑合璧。

据淘宝网数据，2019年12月全网的方便粉丝细分品类销售额大约为14亿，其中销量前十的品牌，以辣味风格著称的螺蛳粉和酸辣粉几乎二分天下，而白家在两个品类都是行业领头羊。目前，以淘宝、天猫、京东为主要平台，白家食品官方网站、白家食品阿宽旗舰店、白家食品白家陈记旗舰店、白家食品川香厨房旗舰店等主要线上销售终端成为了传统食品企业学习线上营销的模板。

预计，未来几年方便食品行业的增速依然有望保持在6%左右，将在2025年超过6300亿。在这样的市场背景下看白家食品的成长，就更具行业趋势背景。同创伟业董事长郑伟鹤认为，“短期需求提供的窗口，能看到方便食品在市场上具有更多潜力的可能。”他提到，产品端的健康和丰富程度，白家食品线上渠道销售的业绩优势等是白家食品拿到A轮投资的关键。

1.1亿投资入局掷地有声，在疫情波及全国这样特殊的市场背景下，白家食品成功引入A轮战略投资，显示企业持续的快速发展得到市场和资本的认可，也为企业追求更高目标，注入了血液和动力。

“借资本春风、我们力争3年内实现上市目标。”陈朝晖表示，A轮投资将主要用于扩大现有工厂产能，并扩大线下销售、线上直供业务。据了解，白家食品2020年制定了冲刺10亿销售额的目标，同时白家食品还将适时启动B轮投资计划，为冲击IPO上市加紧准备。