大米并不是越贵越好

管佳秀

在超市买大米，相信很多人都会在琳琅满目、各式各样的大米前挑花眼。普通大米几元钱一斤，但有一些概念大米的价格却是几十元一斤。到底为什么大米的价格会差这么多？它们又有什么区别呢？

什么导致了大米价格差异

大米的口感确实是导致大米价格不同的一部分因素，但不是全部。如享誉全国的黑龙江五常市出产的大米，其种植的品种“稻花香”闻起来便带有香味，种植时采用河水灌溉，结合当地的自然生态气候，使得该品种的大米具有很好的风味。但五常大米价格偏高的原因不仅是因为它好吃，更因为五常大米的出米率低，生产成本高，一般大米的出米率大概在70%，而五常大米的出米率仅为50%左右，所以它的价格自然偏高。

此外，还有一些大米吃起来口感与普通大米并无太大差异。但因其蕴含的营养价值以及在生产过程中投入的成本导致了其价格高于普通大米。

专家表示，富硒米中含有较多的硒元素，硒元素作为人体所必需的微量元素，具有抗癌抑制肿瘤生长等功效。我国推荐人均每日摄入硒含量为0.06毫克。普通大米中硒元素约为每千克0.01-0.03毫克，而按照国家标准，富硒大米中的硒含量不能少于每千克0.07毫克。在富硒大米种植过程中，需要进行人工补硒和农田施硒肥才能保证大米中的硒含量达标。

有机大米因在种植过程中不能使用农药和化肥，需要更多的人工投入，且产量较一般大米低，所以其生产成本也相对较高。

而免淘米不需要经过淘洗就能食用，为了达到这个目的，就要在加工过程中增加去除米糠粉的工序，这就使其生产成本间接升高，导致其价格相对普通大米来讲比较贵。

结合自身需求别被商家误导

大米是否越贵就越好对每个消费者来说都会有不同的理解。从理论上来说，价格是产品质量的信号，一定程度上能够影响消费者的心理。但如果商品的价格超过了消费者的接受能力，或是让消费者感觉商品的价值与价格相差太多，那么这个信号功能就会消失。

大米并不是越贵就越好。专家表示，市面上一些大米产品价格偏高与其市场运作有关。举例而言，一些流通在市面上的富硒大米，可能其实并没有按照正常的在大米生长过程中通过科学种植手段增加硒元素的含量，而是大米成熟后在加工过程中加入硒元素，这样生产出来的大米食用后并不能起到增加人体摄入硒元素的效果，而消费者却很难对这种大米进行辨别。

因此，在选购大米上切勿被商家所误导，只要购买适合自己需求的大米，才是最好的选择。

教你一招

如何选购优质大米

方法一：要看大米的透明度。在购买大米的时候，可以来回拨动一下，观察透明程度，看它的颜色是否均匀，如果颜色晶莹剔透，看起来是半透明状的，那么肯定是好的大米。

方法二：纸巾测试法。用一张干净的纸巾抓起一把大米，然后用手紧握或者揉搓一下再把大米倒出，观察一下纸巾的变化，如果纸巾上有少许的油渍残留，那很有可能这个大米是打蜡的大米。

方法三：看大米的硬度。可以挑一颗米粒放在嘴里嚼一嚼，感觉它的硬度，一般新大米会比陈米硬度高，水分足的会比水分少的更硬，晚稻米会比早稻米更硬。所以大米咀嚼后感觉又脆又硬的，说明质量是比较好的大米。