粳稻谷出米率与整精米率、出糙率相关性的研究

陈婷

由于我国市场经济的不断发展，我国的稻谷收购主体发生了变化。由传统的国家收购转变为多元主体收购，稻谷和米业进行直接的对接。这一个生产出产的过程减少了农业生产者稻谷中间流通的费用，增加了出售稻谷的利润。因此这新型的模式对稻谷的质量和稻谷的出米率要求较高，最为明显的变化就是在稻米收购的过程中的质变定价发生了重大的变化。我国的大部分企业采取了以出米率为定价基础的收购手段，这种定价方式不仅保证了水稻的出产率和稻米的质量，而且符合到稻米市场的需要，使稻谷最终实现自身的使用价值。

粳稻谷出米率、整精米率和出糙率的概述

水稻原产于中国，我国早在七千多年以前就在长江流域种植水稻，按照不同的办法，可以将水稻分为不同的种类。我国著名科学家袁隆平对杂交水稻的研究做出了重大的贡献，我国水稻的主要生产地区是东北地区、长江流域、珠江流域。在我国，水稻是一种经济作物，它的平均出米率是73%左右。但是何为出米率？出米率就是稻谷加工成大米，大米的重量除以稻谷的重量的比率。稻谷的出糙率是指净稻谷试样脱壳后，糙米的完善粒重量加上不完善粒重量的一半占试样重量的百分率，称为出糙率。出糙率是稻谷定等作价的基础项目。整精米是净稻谷经过脱皮程糙米，再将糙米加工成米粒长度达到完整米粒平均长度的四分之三及以上的米粒。整精米率则是指整精米占净稻谷式样质量的百分比。

粳稻谷出米率、整精米率和出糙率之间的关系

我国自古就是农业发展的大国，农业是我国的主要产业。农业的发展不仅关乎着人类的粮食数量，而且对经济的发展具有重要的意义。稻谷是农作物中重要的组成部分。稻谷的出米率影响着稻米市场的需求和稻米的定价。因此研究稻谷的出米率、精准米率和出糙率之间的关系具有重要的意义。我国曾经对五十个不同品种的稻谷的各项质量指标进行检测，根据检测的结果（如表1、表2所示），可以得出以下的关系：

出米率和出糙率的相关性分析。根据研究结果的显示，我国的稻谷出米中一等样品占有80%，二等样品占有16%，三等样品占有4%。因此，在我国的稻谷交易过程中，农户和收购企业双方将出米率作为收购依据。根据统计的数据表明，50个样品的出米率和出糙率之间的相关系数显示，稻谷的出米率和出糙率之间呈正相关水平。出米率越高，出糙率就越高。

出米率和整精米率的相关性分析。整精米就是净稻谷经过脱皮程糙米，再将糙米加工程米粒长度达到完整米粒平均长度的四分之三及以上的米粒。依旧根据对50种不同种类稻米的研究，水稻样品的出米率和整精米率之间呈正相关关系，但是二等样品中出米率和整精米率之间呈显著的相关关系但是为达到极显著相关水平。

通過本文的论述，稻谷的出米率和出糙率之间是正相关的关系，出米率越高，出糙率就越高。所以在我们的实际生活找那个，根据出米率来预估出糙率的方法切实可行。因此在种植水稻的过程中，就要水稻采取科学的方式进行培养，提高水稻的出产率，保证水稻米的质量。经过试验，一等稻谷的出米率和出糙率之间存在相关关系，二等稻谷之间由于少数的种类的影响，尚未达到显著水平，但两者之间仍然存在正相关的关系。稻谷的出米率可以更加直观的表现出稻谷的真实质量，因此稻谷的出米率可以成为收购入库的重要指标之一。endprint