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什么是特医食品？

前段时间特医食品很火，请问什么是特医食品？

贵州 李女士

李女士：

特医食品的全称是特殊医学用途配方食品，是指为满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或者特定疾病状态人群对营养素或者膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。根据年龄段，特医食品又分为适用于0～12月龄的特殊医学用途婴儿配方食品和适用于1岁以上人群的特殊医学用途配方食品。

实际上，特医食品也是食品的一种，它在《食品生产许可分类目录》中。但是对于不同产品类别的食品，我国有着不同的标准。普通食品的营养价值及其作用是远远无法与特医食品相比的。一些产品的名称或是包装看起来非常具有迷惑性，但是只要留心产品类别，如果发现了“蛋白固体饮料”“含乳饮料”“植物蛋白饮料”等字眼，则证明这种产品实际上是饮料，是普通食品，根本不是特医食品。而特医食品会依据我国的法规，清晰地标注产品类别及适用人群。

其实，识别真假特医食品并不难，这些秘密就隐藏在产品的外包装上，在购买时稍加留意，即可避开“陷阱”。

1.产品名称

特医食品有统一的通用名称，如×××特殊医学用途全营养配方食品（粉）、×××特殊医学用途婴儿无乳糖配方食品（粉）、×××特殊医学用途婴儿氨基酸配方食品（粉）等带有“特殊医学用途”字样的名称。要谨防有些企业打着擦边球，用“符合特殊医学用途”的配方食品来替代真正的特医食品。

2.产品注册号

注册号的格式为“国食注字TY+8位数字”。更加保险的方法是，您可以在国家市场监督管理总局官方网站的“服务”板块中的“特殊食品信息查询”中查询已获批的注册产品信息。如果您遇到号称有“预防过敏”“预防腹泻”“补充营养”等功效的产品，但却没有标注产品注册号或者查询不到相关信息，那么建议您还是不要购买了。

需要注意的是，特医食品需要在医生和临床营养师的指导下使用，并严格遵循说明书中的使用方法。所以，请不要自行购买。

金银花怎么吃？

金银花有清热解暑的作用，平时除了泡茶喝，还能怎么用呢？

广西 孟先生

孟先生：

金银花是忍冬科木质藤本植物忍冬的花蕾，金银花初开时，蕊及瓣俱色白如银，经2～3日，色由白变黄似金，新旧相参，先后而开，植株上黄白相映，故名“金银花”，又名“双花”“忍冬花”。而忍冬是一种多年生半常绿缠绕性木质藤本，凌冬不凋，故名“忍冬”。

中医认为，金银花性味甘寒，入肺、胃、大肠经，有清热解毒、宣散风热、凉血止血之功，适用于热毒痈肿、疔疮疖肿、咽喉肿痛、外感风热或温病初起、热毒血痢等。为夏日良药。

现代药理研究表明，金银花水煎液对各种病原微生物，如细菌、病毒等均有抑制作用；有抗炎解热作用；能提高机体防御机能，并有降低血脂、促进胃液和胆汁分泌作用。常用中成药如银翘解毒片（丸）、银黄片、双黄连口服液（胶囊）、双黄连注射液、双黄连粉针剂等都以该药为主要成分。

夏日高温愈演愈烈，为大家介绍几种常用金银花食疗方，帮助清热解暑。

1.银花露：金银花50克，加水500毫升，浸泡半小时，然后先猛火，后小火煎15分钟，取药汁，再加水煎，取二煎药汁，再加水煎取汁。最后将数次药汁合并，密封后放入冰箱备用。代茶饮服。

2.银花山楂茶：金银花6克，山楂片50克，白糖100克，开水适量。先将金银花和山楂片放在锅内，文火炒5～6分钟，再加适量白糖，武火炒成糖饯，开水冲调。此茶有清热、散淤、消食的功效。

3.银花萝卜蜜：金银花10克，白萝卜100克，蜂蜜80克。将萝卜去皮，洗净，切块，同金银花、蜂蜜拌匀置碗内，隔水蒸熟服食，每日1剂，分3次服用。可疏风润肺，化痰止咳。

4.金银花粥：金银花15克，大米100克，白糖适量。将金银花择洗干净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成，每日1～2剂，连续3～5天。

5.银花梨藕汤：金银花15克，生梨250克，鲜藕200克，白糖适量。先将梨、藕去皮，切片备用，金银花择净，水煮取汁，纳入梨、藕煮熟后，白糖调服，每日1剂，分2次食完，连续10～15天。可清热解毒。

怎样算低脂饮食？

现在都倡导低脂饮食，这是指少吃肉多吃素菜吗？生活中该如何做到低脂饮食？

浙江 齐女士

齐女士：

很多人认为，低脂饮食就是不吃肉、少吃肉。这其实是一种误区。所谓低脂饮食是指脂肪、胆固醇比例较少的饮食，它不建议吃的是肥肉、动物内脏、禽畜肉皮、鱼子、虾子、蟹黄等脂肪、胆固醇含量较高的肉类。而鱼肉、瘦禽畜肉等含的脂肪并不高。尤其是鱼肉，不但含的脂肪不多，而且所含的脂肪是有利于保护心脑血管和视网膜健康的不饱和脂肪酸。因此，建议常吃鱼肉，尤其某些深海鱼肉，如三文鱼、金枪鱼、鲭鱼、鳗鱼、小黄花鱼、带鱼等。

除了不吃肉，受低脂饮食风潮的影响，全脂牛奶在一些人眼中似乎也成了高脂肪食物的代表。事实上，脂肪含量超过20%的食物才被认为是高脂肪食物，而全脂牛奶中的脂肪含量通常为3.0～3.5克/100克，并非是高脂肪食物。对大多数体重正常且血脂正常的成年人来说，每天喝0.5～1斤全脂牛奶是有益的；对存在超重、肥胖，但尚未患动脉粥样硬化的人，只要血脂达标，便可放心地每天喝0.5斤全脂牛奶；对超重、肥胖或明显血脂紊乱者，特别是已患动脉粥样硬化的心脑血管患者，则以喝脱脂牛奶为宜；对需要控制热量以预防肥胖或血脂异常，或消化能力较弱的高龄人群，可以适量选择低脂牛奶。

豆渣可以怎么做？

每次打豆浆都会扔掉许多豆渣，十分可惜。可不可以将豆渣做成美食，避免浪费呢？

四川 彭女士

彭女士：

豆渣在营养上具有“三高”的特点，高膳食纤维、高蛋白质、高矿物质。每100克豆渣中大约含有9.7克膳食纤维。膳食纤维能促进肠道蠕动，利于排便，防治便秘。每100克豆渣中大约含有100毫克钙，钙含量可与牛奶媲美。此外，豆渣还是高钾高磷低钠食物，含有丰富的钾和磷，有利于稳定血压、保护心脏。除了以上营养物质，豆浆渣中还含有一定量的植物固醇、卵磷脂等，有助于降低胆固醇，促进新陈代谢，对大脑也有好处。所以，家中做豆浆完全可以不过滤，直接将豆浆渣和豆浆一起喝掉。

此外，将豆渣添加到各类主食里，其中的豆类氨基酸和谷类氨基酸可以形成互补，有助于消化吸收。

1.炒豆渣：豆渣沥干之后，将锅中的油烧热，先用花椒爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟之后，放入一点葱花，再翻炒片刻，加入食盐即可。

2.豆渣饼：将豆渣放入盆中，加入适量的面粉，充分搅匀，再加入鸡蛋、蔬菜、肉末等，调成糊状，在平底锅上煎至两面金黄，搭配酱料食用。

3.豆渣丸子：豆渣既可以搭配肉末做成肉丸子，也可以搭配各类蔬菜做成菜丸子。分别加入肉末（或剁碎的蔬菜）、豆浆渣、鸡蛋液、适量面粉和食盐，充分搅匀，汆成丸子煮熟或炸熟即可。

需要提醒的是，油煎的豆渣饼和油炸的豆渣丸子虽然口感较好，但吸油较多，不建议过多食用。另外，豆渣含水量较高，不易保存，很容易变质，建议当天食用。