如何发挥企业纪念馆的社会价值——以日本京都月桂冠酒厂大仓纪念馆为例

◎陈中慧

（西北大学文化遗产学院 山西 西安 710069）

月桂冠大仓纪念馆街区为“京都传统历史街道”，保留了日本江户时期的建筑风貌，建筑设计与用途结合清酒的酿造及储存，地方特色明显。纪念馆以展示清酒酿造的历史、工具，结合限定清酒的品尝与销售，既展示了清酒酿造工艺的发展又宣传了企业的品牌文化，成为当地旅游打卡地的同时作为社区博物馆发挥了一定的社会价值。

一、日本清酒与京都“伏水”

清酒是日本的代表酒之一，作为日式料理的佐餐酒，深受世界各地人们的喜爱。月桂冠（Gekkeikan）是日本最有名的清酒品牌之一，同时也是日本最大的清酒集团，至今已有380多年历史。厂址位于日本古城京都南部的伏见区，是日本知名的清酒酿造地之一，目前仍有20多家酿酒厂在此生产，其中不乏多家百年老店。1637年，月桂冠创始人大仓治右卫门在京都伏见地区设立商号为“笠置屋”的酿酒坊，并将在此生产的清酒命名为“玉之泉”。“月桂冠”商标诞生于1905年，发展至今，已成为享誉全球的日本酒品牌。月桂冠能取得如此成绩，与其得天独厚的地理位置与自然条件密不可分。

伏见也被称为“伏水”，因这一区域有优质的地下水而得名。京都伏见区为花岗岩地层，蕴藏着丰富的地下水资源。其地下水水质硬度较低，杂质及有害成分较少，并含有适量的无机离子，是酿造美酒的优质水源。自丰成秀吉建立伏见城以来，这里成为通往大阪与联结京都的重要交通枢纽，后逐渐发展成为集船宿、木材运输批发等店家林立的热闹港町及宿场町。江户时代，伏见所产清酒的主要销售对象是旅行者及当地人，明治时代后成为日本全国范围内的清酒主要生产区；20世纪后，随着伏见与京都、大阪、奈良铁路的开通，伏见地区的清酒销售范围得到迅速扩大，其清酒制造业也开始向东京市场渗透。

二、月桂冠大仓纪念馆

月桂冠大仓纪念馆建于1909年，是日本近代化产业遗产认定建筑，也是京都市现代工业遗产。所谓“近代化遗产”，即“与国家和社会现代化相关的文化遗产”。它作为日本文化厅定义的概念之一，主要是指从江户幕府末期以来对日本近代化有所贡献的产业、交通及土木工程类建造物。

月桂冠大仓纪念馆的主体建筑于1982年进行维修及翻新，成为纪念馆，并在此展示了以前的清酒酿造工具及品牌创立的众多史料，其中展出的400件清酒酿造工具被指定为京都有形民俗文化财，目前已累计参观游客300多万人次。清酒酿造工具的实物展示让游客清楚、直观地了解到清酒的传统制造工艺与流程。

大仓纪念馆的布局主要分为：工具类展馆和史料类展馆，内庭、品酒处与商店四处。

1.工具类展馆。对清酒制作过程中每道程序所使用的制酒器具，如对木桶、酒桶等被认定为“京都市有形民俗文化财产”的酿酒工具进行展示。在这里可以通过图片描述与实物展示相结合的方式了解传统的清酒酿造技术。2.史料类展馆。主要展示江户时代月桂冠所生产的清酒及后期明治、大正时期的产品宣传画等史料，回顾月桂冠创业以来所走过的历程。3.内庭。内庭以一座六角形的凉亭为主，供游客在参观途中在此休憩。4.品酒处。品酒处位于商店之前，也是月桂冠大仓纪念馆参观的最后一站。参观的最后游客可在此处试饮“复古瓶装吟酿酒”“玉之泉 大吟酿”“PLUM WINE（梅酒）”3款大仓限定清酒，如果满意的话可以在后面的商店进行购买。此外还有其他特色食物供游客选购。

除常规展览外，游客还可预约参观“酒香坊”，即一座建造于明治三十九年（1906年）的酒窖，可在此参观酒醪发酵的情景。

三、月桂冠大仓纪念馆的社会价值

月桂冠的成功，与自身产业创新密不可分。1909年，伏见清酒酿造者协会酿酒研究所成立，对清酒的酿造进行质量把控，也为新技术的引用铺平道路，使伏见清酒在全国比赛中获得一些顶级奖项，提高了声誉。在销售方面，也有所创新——1910年开始在车站销售带有饮水杯的瓶装酒，方便旅客坐车时饮用，这项创新使月桂冠清酒销量大增。1961年月桂冠成为日本第一家全季生产清酒的工厂，打破了清酒只能在冬天生产的产业限制，引发了日本清酒酿造业的一次产业革新。

月桂冠集团逐渐发展壮大，除提高自身清酒制造与销售水平外，也越来越注重品牌的社会价值。月桂冠自1637年成立以来，一直位于京都伏见区，与伏见共同成长，用自身带来的价值为伏见地区提供帮助，发挥实现经济价值和社会价值的“共享价值”。身为京都市文化遗产的月桂冠大仓纪念馆在为社会提供消费服务的同时也具有一定的经济效能。

（一）作为社区博物馆

日本的博物馆包括美术馆、博物馆、动物园等，是为民众提供休闲教育、文物保管的场地。其中符合一定条件者可称为“登陆博物馆”，比这些条件再宽松的称为“博物馆类似设施”，所以月桂冠大仓纪念馆具有社区博物馆的性质。从广义的理解来看，月桂冠大仓纪念馆为社区博物馆的一个类型[1]。

社区博物馆的价值与作用，体现在对社区历史与集体记忆进行收藏与保护，增强社区居民对社区文化传承与文化建设的重视；促进社区居民对社区的认同感与归属感。传递无形的社区理想、信念、规范、促进社区价值的养成[2]；增强社区居民参与、互动，促进社区文化发展。月桂冠大仓纪念馆的陈列与伏见地区的生产生活密不可分，被社区人们所熟悉。这里的展品与伏见地区人们的生活息息相关，在这里生长居住的人们大多世世代代从事着与清酒有关的工作，这里展示的与清酒有关的文物是当地居民所熟知的，而不是那些旧时王公贵族的高级奢侈品。

（二）作为建筑遗产保护者与旅游目的地

月桂冠大仓纪念馆所处的街道为日本历史街町，建筑整体保存较好，并形成一定规模。2000年，ICOMOS日本国家委员会通过《关于保护日本历史城镇和聚落的宪章》，涉及城市历史核心区的有形和无形组成部分以及物质和精神方面。宪章包含了社区周边自然和文化环境的概念，认为“保护历史城镇的目的不是将建筑群及其周边的景观作为物质对象保存下来，而是要试图重建当地居民日常生活与当地建筑、周边环境之间的关系。”

同时月桂冠大仓纪念馆为来京都的游客提供了一处独特的旅游目的地，成为京都伏见地区的地区特色产业旅游首选之处。2017年3月日本内阁通过《旅游立国推进基本计划（第3期）》，其中明确指出文化遗产是振兴旅游不可或缺的资源，博物馆应釆取综合措施支持文化财产在旅游领域的活用，博物馆要将文化财产作为一种旅游资源而使它开花结果，增加文化产业的GDP[3]。