一二三产业融合模式发展肉牛产业的探讨

邵砚铭 田浩运 仝 文 （山东省曹县畜牧局 274400）

肉牛产业是当今最具发展潜力的畜牧产业。牛肉以其高蛋白、低脂肪、营养丰富、风味独特等优点，日益成为居民的消费热点。据统计，2018年世界牛肉总产量6048.6万t、总消费牛肉5872.8万t、人均牛肉消费9.8kg，其中美国41kg/人、韩国12kg/人。2018年中国肉牛出栏总数为5161.9万头，牛肉产量为726.1万t，人均牛肉表观消费量5.2kg，比国际平均水平相差4.6kg。近年国内牛价、肉价飙升，市场旺盛，投资火热，政策利好。山东菏泽曾经是国内农区五大养牛地区，饲草料资源丰富，适宜发展肉牛，产业基础厚实，发展势头迅猛。本文探讨一二三产业融合模式发展肉牛产业，以期为行业的发展提供借鉴。

1 指导思想

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，牢固树立创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，围绕一二三产业融合、乡村振兴战略、精准扶贫攻坚战略，以及新旧动能转换和现代化肉牛体系建设的总体要求，立足菏泽当地资源产业基础，紧紧抓住肉牛产业历史性市场机遇，以市场为导向，以科技为支撑，以养殖基地建设为重点，以提高产业效益和企业效益为根本目标，构筑优质肉牛良种体系、牛源体系、技术体系、标准体系、服务体系、质量体系、品牌体系、企业文化体系等，实现品种优良化、生产标准化、市场经营产业化、质量监管全程化、产品品牌化、生态环境友好化等“六个现代化”，不断提高肉牛生产能力和市场竞争能力，推动菏泽肉牛大市、强市建设，实现产业富民，产业兴市，把优质肉牛产业建设成为菏泽现代农业的标志性产业。

2 总体目标

采取五种模式，建设覆盖全市的优质肉牛养殖基地，增加肉牛存栏总量，做大一产。改扩建屠宰加工与深加工厂，增加年屠宰肉牛数量，提高肉制品及副产品产量，做强二产。围绕优质肉牛产业工程，着力开发三产。建设专卖店或专柜、餐饮体验旗舰店、自营店、加盟店；建设鲁西黄牛产业文化博物馆、产品展示中心等。构建产业创新产品平台，建设现代肉牛产业技术研究院、现代肉牛国际交流中心、现代肉牛产业商学院、院士工作站、博士工作站、产学研合作基地，企业产业技术中心、肉牛大数据库等，研发技术，推广培训，形成山东省肉牛产业技术硅谷。配套建设产业供应保障体系、服务体系，建设精饲料加工厂，创新第三方肉牛繁育技术、疫病防治技术服务和保障体系。培育绿色特色优质牛肉品牌。实行肉牛全程质量追溯，全程质量追溯覆盖率100%；培育鲁西黄牛高端品牌、优质牛肉品牌，完成“三品一标”认证，培育省著名商标、省级名牌、驰名商标。实行种养结合，促进循环发展，在牛场内建设沼气池，分区域建设有机肥厂，生产有机肥，带动饲料作物种植。将菏泽市建设成为中原肉牛产业带最大的优质肉牛养殖基地。

3 一二三产业主要建设内容

3.1 优质肉牛养殖基地建设 以曹县为核心，面向菏泽市布局。建设模式有鲁西黄牛良种核心繁育场、示范场养殖场、资本合作性万头育肥牛养殖基地、政银保五位一体模式养牛基地以及家庭牧场订单养殖模式。

3.2 优质肉牛(初、深)加工厂建设 以某公司现有屠宰加工厂为基础，进一步扩建改造，新建牛肉制品厂，形成省内规模最大、最先进的肉牛屠宰加工园区。

3.3 市场体系、冷链物流及配送体系建设 肉牛产品主要定位国内四大区域，即：山东及周边市场、长三角市场、珠三角市场、成渝武汉等西南市场。围绕市场定位建设销售渠道，设立销售专卖店或专柜，构建电商系统。依据市场布局建设三大冷链物流与配送中心。即企业总部冷链物流中心，负责山东及周边市场；长三角冷链物流与配送中心，负责长三角市场；珠三角冷链物流与配送中心，负责珠三角市场。

3.4 餐饮体验连锁店建设 建设牛肉餐饮体验连锁店，建设模式为旗舰店(曹县、菏泽、济南、北京各一家)、自营店和加盟店。

3.5 产业供应保障体系建设 （1）精饲料加工供应体系，建设精饲料加工厂，生产预混料、浓缩料、精料补充料，为优质肉牛养殖提供物质保障。（2）技术保障，利用传统技术服务渠道基础上，创新第三方技术服务方式，建立第三方肉牛繁育、疫病防治服务机构，采用市场化手段，技术服务全覆盖，保障技术服务的精准性和有效性。

3.6 技术研发、创新平台、品质控制与品牌体系建设 建立现代肉牛研究、推广、培训机构，成立国内一流的专家队伍，建立优质肉牛大数据库，实行数据化、智能化管理。建立全程质量追溯体系，从饲草料生产，到养殖、加工、物流配送及餐饮，做到100%的检测、化验、质量信息跟踪与追溯，100%的可控可追溯，100%的健康安全绿色。培育鲁西黄牛高端品牌、优质牛肉品牌，完成“三品一标”认证，达到著名商标、驰名商标标准，成为行业品牌代表。

3.7 鲁西黄牛产业文化与休闲产业建设 建设鲁西黄牛产业文化博物馆、品牌牛肉产品展示中心，在核心养殖场建设亲牛园，培育产业文化项目，促进一二三产业融合。

3.8 粪污资源化利用与种养结合生态循环体系建设 建设沼气工程，对牛粪实行区域治理，集中生产有机肥，建设有机肥厂，以此带动种养结合、绿色饲草料种植基地的发展。

4 重大意义

4.1 推进产业转型升级，有利于新旧动能转换此模式具有技术创新、产品创新、产业创新、业态创新、模式创新等“五大创新”特点，并融入现代农业标准化、生态化、智慧化，将促进菏泽肉牛产业转型升级，培育壮大新动能，促进经济提质增效。

4.2 一二三产业融合发展，有利于现代农业建设按照一二三产业融合规划设计，产业链条完整、功能多样、业态丰富、利益联结紧密、产城融合协调，以市场需求为导向，以完善利益联结机制为核心，以技术和商业模式创新为动力，以新型城镇化为依托，推进农业供给侧结构性改革，着力构建一二三产业交叉融合的现代产业体系，将大大促进菏泽市现代农业建设。

4.3 促进农村经济发展，有利于乡村振兴战略乡村振兴战略包括产业振兴、人才振兴、文化振兴、生态振兴、组织振兴五大振兴，以产业振兴为主线，融合五大振兴，推进菏泽乡村振兴战略的实施。新增存栏肉牛总量，由此增强菏泽市农业农村经济水平，加快乡村振兴步伐。

4.4 种养结合循环发展，有利于生态文明建设养殖肉牛年消化农作物秸秆400万t以上，由此提高菏泽市作物秸秆饲料化利用率60%以上，充分利用资源的同时，减少秸秆燃烧对环境的危害。项目年年产有机肥100万t，促进有机农业开发。

5 发展机遇

5.1 乡村振兴战略提供的机遇 乡村振兴是国家战略，乡村振兴以产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕为总要求，以推动产业振兴、人才振兴、文化振兴、生态振兴和组织振兴为路径。项目集产业、生态、龙头发展、社会带动于一体，乡村振兴战略为项目提供了千载难逢的好机会。

5.2 扶贫攻坚带来的机遇 扶贫攻坚是国之大计，国家投入大量人力、物力、财力扶贫攻坚。菏泽市饲草料资源丰富，养牛适合于现有农民的生产条件，本项目是最佳的扶贫产业之一。扶贫政策为推动项目程实施创造了政策条件。

5.3 新旧动能转换带来的机遇 此模式具有技术创新、产品创新、产业创新、业态创新、模式创新特点，融一二三产业于一体，符合新旧动能转换总要求，项目将乘势而上，借机发展。

5.4 国家鼓励大力发展草食牧业机遇 2012到2019年中央一号文件，都把发展肉牛产业作为重要任务；国务院和农业部先后制定了《关于促进草食畜牧业加快发展的指导意见》《全国牛羊肉生产发展规划》《全国肉牛优势区域布局规划》《全国营养发展规划》《全国肉类发展规划》等一系列规划，这些为项目提供了良好的政策机遇期。

5.5 历史性市场机遇 未来中国牛肉的四大趋势。（1）需求持续增长。世界发展规律表明，一般国民GDP达到1500美元后，牛肉消费开始增长，2018年中国人均年GDP达到9780美元，牛肉消费已进入快速增长阶段。BOABC对未来中国牛肉消费量预测，牛肉消费总量年均增速在2%以上。（2）活牛及牛肉市场价格仍将保持高位运行，肉牛业已全面步入“高价时代”。未来10年国内牛肉供应仍然紧缺，BOABC认为未来中国牛肉价格增速将维持于5%左右。（3）绿色发展，健康营养安全成为主旋律。（4）肉牛产业将成为万亿元大产业。据中国肉牛经济专业委员会专家预测，到2050年以后，中国肉牛产业将进入到一个成熟的阶段年人均消费20kg以上，全国年牛肉消费2800万t，牛肉产业总值1.68万亿元。天地之数，起于牵牛。农耕文化，牛从原牛变为耕牛；现代化、工业化、城镇化，牛肉逐渐成为主要肉类食材，传统养牛业凤凰涅槃，将成为现代肉牛产业，中国肉牛产业面临历史性机遇。

5.6 产业发展“爆点”与投资机遇 历史赋予肉牛产业无限商机，目前肉牛业风起云涌，各种资本投资肉牛，产业发展“爆点”正在出现，恒大、中粮、海尔、碧桂园、温氏等开始投资肉牛产业，肉牛业面临重大的投资机遇。