如何延缓你的食欲衰老？

文/蔡骏 编辑/长歌

人步入老年以后，都有同样一个感觉，就是食欲没有过去好了，胃口越来越差，这究竟是什么原因呢？其实，这是人体自然衰老进程中的各器官功能衰退的具体表现之一。

现代医学研究发现，与中青年时期相比，老年人身体功能出现不同程度的衰退，如牙齿缺损，心脑功能衰退，视觉、听觉及味觉等感官反应迟钝，咀嚼和消化能力下降，酶活性和激素水平异常，肌肉萎缩，运动量减少等。这些变化可明显影响老年人食物摄取，也影响着食欲。尽管食欲降低是人体自然衰老进程中的具体表现，但我们还是有许多方法来延缓食欲的衰老进程。

1.饮食要既清淡又可口

老年人经常会吃一些清淡的食物，但是长时间吃这样的食物会让人感觉没有胃口。

清淡的饮食固然有助于消化，但也要经常做一些色泽鲜亮、爽口的食物刺激味蕾等感觉器官，促进食欲。做菜时，在水煮的食物上淋上酱汁，这样甜味和咸味只浅浅铺在食物表面，既可满足舌头的欲望，也不必担心摄取过量的盐和糖。

2.食物制作要细软

制作时将食物切小切碎，或延长烹调时间。肉类食物可切成肉丝或肉片后烹饪，也可剁碎成肉糜制作成肉丸食用；鱼虾类可做成鱼片、鱼丸、鱼羹等；坚果、杂粮等坚硬食物可碾碎成粉末或细小颗粒食用，如芝麻粉、核桃粉等；质地较硬的水果或蔬菜可粉碎榨汁食用。多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法，少煎炸、熏烤等。

3.进食中要细嚼慢咽

细嚼可以促进唾液分泌，通过牙齿将食物嚼细磨碎，使食物与唾液充分接触，促进消化，减轻胃肠负担。老年人味觉敏感性显著下降，细嚼慢咽可以帮助老年人味觉器官充分发挥作用，提高味觉感受，还可以使咀嚼肌得到更多锻炼，并有助于刺激胃肠道消化液的分泌。

4.餐前少量饮酒

饭前喝少量的低度酒，如葡萄酒，有助开胃。但不宜饮用大量汽水和啤酒，不仅会冲淡胃液，而且会使胃扩张，刺激饱感中枢。

5.趁热食用

食物趁热吃，味道更香更好吃。香味有刺激食欲的作用，控制食物的温度，是锁住香味的重要步骤，所以食物必须趁热吃。需要注意的是，趁热吃，并不是指刚烧好的，太烫会对食道和胃有伤害。

6.多吃含锌的食物

含锌的食物更能刺激味蕾。锌参与味蕾素的合成，有促进食欲的作用。蘑菇、山核桃、豆类、海产品等食物不仅锌含量丰富，而且易被人体吸收、利用。

7.放音乐和家人共餐可以促进食欲

吃饭时，放点柔和的音乐能让人放轻松。人的胃肠蠕动以及消化液的分泌与精神状态有关，适当改善就餐环境，播放些轻松的音乐，无疑会改变老年人心情，进而增进食欲。

和家人一起吃饭让人更有胃口。热闹的用餐气氛会改变老年人的心情，对于有沮丧、压迫感等心理障碍的老年人，多人一起用餐会有帮助。

8.健脾消食促食欲

消化系统的吸收主要靠脾胃，故而调节脾胃功能会直接影响到老年人的味觉和食欲，可选择山楂、陈皮、神曲等一些健胃消食的药物。新鲜山楂可以当零食吃，干山楂泡水喝或煮汤喝；陈皮晒干后，可切成丝，泡水当饮料喝；神曲既可用来冲水饮用，也可用来熬汤。也可将山楂、陈皮、神曲等做成各种食疗方，简单易行且实用。

如果老年人能在饭前半小时左右，喝一杯山楂汁或陈皮茶，效果会更好。开胃粥：取焦山楂12克、炒神曲10克、炒麦芽10克、鸡内金10克，先用水煎汤，去渣，汤中加入粳米适量，煮粥即可。