香菇主要杂菌防治技术

文/ 山东省农业科学院 曹德宾

香菇的生产多在低温季节，人们说冬季杂菌少，实则不然，根据我们的多次病菌基数测试，结果不容乐观。尽管天气寒冷，病菌基数是不会因此而自动消失的，因为环境温度低，它们没有发生繁衍的条件，所以，人们看不到杂菌有明显的表现，更不会发生爆发性污染或病害。但是，它们是依然存在的。所以，即使在冬季，对杂菌病害的预防和杀灭措施依然应当有序进行，而不可忽视。

杂菌防治

1.链孢霉：这是毁灭性的杂菌之一。链孢霉的生长速度极快，而且污染以及后续污染较重，一旦处理不当，原培养室及其周围很可能成为新的污染源，形成连续污染。基本防治措施：

⑴菌袋培养期间，每3～7天喷洒一次防杂药物，具体药物浓度可根据季节、环境状况等确定，一般百病傻不低于500倍，赛百09应掌握200～300倍。

⑵严格检查剔杂操作，发现有链孢霉污染迹象时，即应剔出菌袋单独处理。

⑶发现袋口长出橘红色链孢霉孢子团时，不可随便移动，可使用方便塑袋之类，自上而下轻轻套住污染菌袋，慢慢移出培养室，不可使气流移动很大，移出培养室予以毁灭性处理，不可在培养室中进行处理。

⑷移出菇棚外的污染袋，可采取两种处理办法：一是焚烧，二是深埋或埋土一段时间。链孢霉暂时失活后，将菌袋倒料，晒干后可以继续利用。注意：不要使污染菌袋随意暴露空间。

2.木霉菌：往往导致成批污染，甚至可造成毁灭性的污染。对木霉污染菌袋的处理应本着早发现早处理、能治则治的原则。

⑴对小斑点性、斑块性污染，可采取注射200倍赛百09溶液药物予以杀灭的办法。只要杀死霉菌，仍可继续出菇，不但可以收回生产成本，而且还会有正常的利润。

⑵对成片性初发污染，可采取药物浸洗方式，即将菌袋退去塑膜后置于200倍赛百09药液中浸过，根据污染程度确定浓度及浸泡时间，一般以0.5～1分钟为宜，然后单置发菌。

⑶气温低于4℃以下，可将药物处理后的菌袋置于棚外单独发菌，一般该温度条件下，木霉不再发展，并由于药物的作用，使之慢慢失去活性，待气温回升或置于棚内时，食用菌菌丝仍可继续生长。

3.曲霉菌：曲霉菌中的黄曲霉作为第三大杂菌，除对食用菌生产形成危害外，还是一种致癌物质，对人体十分有害。因此，生产中更应严格剔杂处理。具体处理措施可参考上述链孢霉、木霉菌相关内容。

4.酵母菌：该菌多在春季或气温较高时段出现，但在适宜的条件下冬季同样可以发生。具体处理措施可参考上述链孢霉、木霉菌相关内容，一般可将菌袋倒料，晒干后原料可做二次利用。

5.毛霉菌：毛霉有着极强的活力，杀灭难度较大，并且由于该菌的菌丝发展速度极快，仅仅2～3天即可全部占领料面，因此更是增加了防治难度。生产中一旦发现毛霉污染，即应迅速剔出培养室，使用赛百09药物100～200倍溶液等药物浸洗菌袋，待药液被吸收后，再撒以石灰粉覆盖，然后作为废料处理。

6.细菌：细菌污染的典型特征，就是菇棚内发出臭味，有的细菌品种甚至会发出恶臭味。发生原因与酵母菌相似，防治措施参考酵母菌相关内容。

预防性药物使用方法

时下的药物，多为防治合一，只是按使用时的生产阶段，分为预防性用药或杀灭性用药。预防性药物及其使用方法：

1.石灰粉：地面撒施每平方米50～150克；菇棚进出口撒布面积以成人三步距离见方即可；发菌棚每平方米100克撒施，或10%石灰水地毯式喷洒。

2.多菌灵：仅限于室外环境。一般可使用50%的多菌灵800倍液进行地毯式喷洒。要点是不可对原料、基料、菌袋等喷洒。

3.赛百09：300倍溶液喷洒发菌棚及操作车间；每100千克基料（风干）使用50克拌料；200～300倍溶液喷洒发菌棚；发菌期间的预防使用300倍溶液。

4.百病傻：500倍溶液喷洒发菌棚及操作车间；300～400倍溶液喷洒发菌棚；发菌期间的预防使用400倍溶液。

5.黄菇一喷灵：根据往年病害杂菌发生情况，出菇前400～500倍溶液喷洒菇棚；出菇期间500倍溶液喷洒。

杀灭性药物使用方法

当杂菌病害发生后，可根据具体情况确定药物的使用方法，一般情况下，可按照预防性用药增加30%左右的浓度，曾经发生较重污染或病害的菇棚，可以考虑倍量用药，比如，发生杂菌后，赛百09可以使用100倍溶液进行涂刷。