河北省唐山地区商品肉鸡养殖情况调研报告

王娟，史国翠，张晓云，靳慧君，郭常春，刘立生，王学静，吕建国

（1.石家庄工程职业学院；2.唐山市畜牧工作站；3.迁西县农业农村局；4.河北滦牧农业开发股份有限公司；5. 河北省畜牧兽医研究所）

一、调研的基本情况

（一）调研目的

为推动我省肉鸡产业化健康发展，促进肉鸡养殖增收、加工增效，我们深入唐山地区对该地区肉鸡养殖情况进行了调研。 唐山地区肉鸡养殖在河北省发展速度较快， 但河北省肉鸡产业规模化、标准化、机械化水平不断扩大，加上“京津冀一体化”、环保压力、成本压力等多因素影响，肉鸡养殖品种、规模、方式、成本、经营模式等不断发生变化。为更深一步了解该地区肉鸡养殖情况，对该区开展相关调研。

（二）调研内容

了解本省唐山地区养殖模式、养殖设备自动化水平、饲养管理、养殖成本、 粪污处理及资源化利用等相关情况进行了深入了解。

（三）调研地点、方法

本次调研采用了实地走访、取听汇报及问卷调查法，采取问卷、走访、 座谈等形式分别在唐山地区进行了调查， 共给60 家肉鸡养殖场（户）发放调研问卷，其中有效问卷52 份，实地走访和座谈20 户，保证调研数据的有效性和普遍性。

（四）调研过程

1.调研区域确定

通过对唐山地区肉鸡养殖情况的了解，从2018 年肉鸡出栏量数据统计来看， 唐山地区占到全省的16%偏上，排名第二，且肉鸡养殖发展较早、较快，龙头企业稳定，时间跨度大，对本省肉鸡养殖情况很具代表性。

2.问卷制定通过对肉鸡养殖情况综合因素分析，针对调查地区、调查对象的基本特点，制定调研问卷。

3.发放问卷、走访及座谈

冀东综合试验站对确定好的调研地点进行问卷的发放和回收，力求做到抽样调查人群的随机性，保证调查结果的真实有效性。 调研问卷发放后， 为了确保问卷能够完全反应肉鸡养殖的实际情况， 并准确无误反馈所需信息， 对发放问卷的养殖场（户）进行实地走访及座谈，保障调研的准确性。

4.资料整理、撰写报告

对调研收集到的资料进行整理、分类、统计、总结等工作，并分析出现的问题以及提出建议和意见，形成书面报告。

（五） 调研时间

本次调研时间为2019 年8 月1 至9 月30 日。

（六）调研结果

本次对唐山地区商品肉鸡养殖场（户）调研共60 家，发放调研问卷60 份，有效问卷52 份，进行整理分析后，得出以下结果。

1.商品肉鸡养殖基本情况

唐山地区商品肉鸡饲养品种主要为AA+、罗斯308、哈伯德、科宝，还有少量的地方优质肉鸡北京油鸡， 养殖方式以笼养为主， 总占比90.4%，网上平养占9.6%。 84.6%实现全部自动化， 主要是立体笼养饲养方式，包括饮水、喂料、清粪及环境控制。9.6%实现半自动化，主是部分的阶梯式笼养和部分网上平养，可能未实现自动清粪或自动喂料或自动环境控制，5.8%人工操作，主要是小规模的网上平养。 7.6%加入了物联网技术（见表1）。

经营模式多采用“合同鸡”的形式，即“公司+农户”形式，养殖场（户）与企业签约，总签约率88.5%。签约企业以中红三融集团有限公司、河北美客多食品股份有限公司、宇飞肉鸡饲养合作社为主， 占全部签约率的78.3%（见表1、表2）。

养殖管理人员平均文化水平较低，本科学历人员仅占3.6%，技术人员本科学历偏多占比22.0%，且均主要集中于大中专毕业生， 分别占比41.8%、51.2%； 养殖人员以初中为主， 占比82.0%。 在年龄构成上， 管理和技术人员年龄多在30～40 岁之间，相对年龄偏轻，而养殖人员年龄多在40～50 岁，占比74.8%，50～60 岁占比21.4%，年龄偏长（见表3、表4）。

表1 商品肉鸡品种、养殖方式、经营模式及自动化水平

表2 与企业签约合作情况

2.固定资产投资及使用情况

鸡舍多为自建，90.4%鸡场（户）投资建造在2010 年后，且2～3 栋较多。鸡舍使用寿命一般在20～30 年。单栋投资最多200 万元， 最少3 万元， 投资大于50 万的鸡舍占比达63.5%； 单栋最大养殖数量为6 万只，最小养殖数量只有5 千只；饲养量1 万～2 万只规模的鸡舍占38.5%，大等于2 万只规模的鸡舍占46.2%（见表5、表6）。

3.生产经营情况

年养殖批次一般控制在6 批，空栏时间多为15～20 天； 单批出栏量1 万～3 万只，占比19.2%，出栏3万～10 万只的占比40.4%，单批出栏大于10 万的占比25%。出栏体重多为2.5～3.0 千克/只， 占比90.4%；出栏价格8.1～10 元/千克和10.1～12元/千克居多， 分别占比55.8%和36.5%； 出栏日龄42～43 天居多，占比50.0%； 成活率均达90%以上。97.1%～99%最 多， 占 比51.9%，94.1%～97%，占比44.2%，低于94%的仅占3.8%。 料肉比最低1.5∶1，最高1.7∶1；肉鸡销售方面，有46 家由签约企业收购， 其余6 家销往秦皇岛、唐山、天津等地（见表7、表8、表9）。

表3 学历情况

表4 人员构成及年龄分布

表5 鸡舍建造年限及归属情况

表6 规模及设施设备投资情况

4.养殖成本及效益情况

养殖成本主要包括雏鸡成本、饲料成本、防疫治疗药物、水电、煤火等成本费用。 总体成本与效益受经营模式影响， 合同鸡与社会鸡存在一定程度差异； 设备折旧受建筑成本、规模及鸡舍使用年限等影响。出栏毛鸡价格按7～10 元/千克、出栏体重按2.5～3.0 千克/只计算：社会 鸡 总 体 成 本 约19.94 ～24.81 元/只，纯收益在-1.39～5.98 元/只。从养殖成本来看， 效益的来源除了市场因素外，重在鸡苗质量、投入品品质及饲养管理，如何能降低料重比、 提高成活率、 减少用药、 设施设备折旧等成本费用， 成为降低生产成本的主要途径。

表7 周转及出栏情况

表8 出栏体重及价格情况

5. 粪污资源利用

养殖场家大多采用传送带自动清粪的方式， 占比达92.3% ， 人 工 清 粪 仅 占7.6%；96.1%粪污采用堆肥发酵处理后还田；污水多进入污水井、沉淀池、尸化井等进行处理；死淘鸡采用焚烧、 深埋等无害化处理，焚烧处理占比5.8%、 深埋占比63.5%、 焚烧加深埋处理占比7.7%。

二、调研中发现的问题

（一）祖代品种资源引入受限，影响本地品种多样化

由于全国白羽肉鸡全部引自国外，祖代更新速度较慢，且主要引入国发生变化，导致种鸡质量不稳，品种由最初的罗斯308 当主导品种， 然后不断发生变化，AA+、哈伯德、科宝开始逐渐增多， 同时由于不同品种的饲养差异，饲养管理水平差异，导致生产性能的差异性。

（二）“公司（或合作社）+农户”合同制模式

这种“合同鸡”模式养殖户收益相对稳定，但企业与养殖场（户）之间存在一定的利益纷争， 若效益好养殖户与签约公司之间无大的矛盾， 但效益若不好公司会采取一定的手段和措施， 降低养殖户收益来降低企业风险。 “公司+农户” 模式中， 此矛盾的存在很大程度上可能会阻碍肉鸡产业高质量产品生产。

（三）机械化自动化水平相对较高，精细化饲养管理仍待加强

目前当地肉鸡的主要饲养方式为三层立体笼养，且以层叠式为主，调研中还发现，由于土地资源紧缺，有些公司已开始向四层发展。 机械化自动化水平不断提高， 但由于鸡品种的变异、传统观念的束缚、气候的变化等影响因素， 对现代化集约方式的饲养仍需进一步调整，精细化饲养仍需进一步加强。另外网上平养鸡舍类型，由于鸡舍的构造、设施设备的落后、传统的饲养观念， 导致鸡只生存环境较差、疾病多发、用药量较大，急需进行升级改造。

（四）安保措施缺失，生物安全仍需加强

场区对防疫消毒视程度不够，多数养殖场可以随意出入， 门口不设消毒防疫的安全防护措施； 鼠患严重，尤其是老鸡舍；消毒程序不完善， 鸡舍、 养殖设施设备清洗不干净，消毒不彻底；为提高效益，擅自增加批次，减少空栏时间；无视生物安全，增加养殖密度；依然存在废弃物无害化处理不达标等问题。

（五）肉鸡行业从业人员整体文化层次水平不高， 养殖人员养殖以中老年为主

整个肉鸡行业从业人员从管理、 技术到养殖占居主导的学历水平逐渐变低， 年龄逐渐增大， 知识文化层次较高的年轻劳动力缺乏成为养殖水平进一步提高的一大阻碍因素。随着规模化、自动化、 标准化水平不断提高， 相应饲养管理等技术难以得到推广。

三、 解决问题的建议

（一）加强在当前种业形势下的肉鸡饲养管理，注重生物安全，提高鸡群免疫力，保障肉鸡产业健康发展。

（二）改善公司与养殖户之间生产模式或调整双方合作关系， 在和谐共赢的基础上， 保障肉鸡生产的高质量、绿色健康发展。

（三）鼓励低水平的养殖场进一步升级改造， 退出当前落后的生产方式，加强机械化自动化水平，提高肉鸡硬件条件。

表9 出栏日龄及成活率情况

（四）提高肉鸡产业相关从业人员的专业素质和技术水平， 定期开展专业行业知识技术培训， 并配套相应精细化饲养管理技术和标准。

表10 养殖成本来源及费用情况

（五）废弃物处理及资源化利用应进一步规范化，加强政府政策引导、为养殖场寻求适宜的处理及资源化利用途径， 强化生物安全，降低疫病或疾病风险。