肉牛/羊的生理特点分析

杨建国（内蒙古微牧农牧有限公司，广东溢多利公司产品研发部）

1肉牛/羊生理特点

肉牛/羊与猪等动物的区别是多3 个胃，包括瘤胃、网胃、瓣胃，牛、 羊瘤胃中存在着庞大的微生物菌落， 这些微生物也使肉牛/羊在饲料利用方面的独特特点。

1.1 利用粗饲料： 肉牛/羊能大量利用粗饲料为其提供能量需要。

1.2 利用非蛋白氮： 肉牛/羊能利用非蛋白氮（如尿素等）作为蛋白饲料， 从而降低饲养的成本，1 千克尿素能够提供相当于6.4 千克豆饼的蛋白质。

1.3 肉牛/羊瘤胃微生物随着牛羊采食饲料种类的不同会发生极大的变化， 所以当给牛羊改变饲料时应该有一个过渡时期 （牛7～15 天；羊7～10 天）以防止肉牛/羊拒食、腹泻。

2 牛羊的生长发育特点

2.1 犊牛/羔羊出生后， 体重的增长在性成熟（转折点：公牛18～20月龄，母牛18～22 月龄；公羊5～7 月龄，母羊6～8 月龄）以前生长速度较快，性成熟后生长速度变慢（见图1，表1)， 因此犊牛/羔羊育肥饲料利用率高，经济效益好。

2.2 架子牛应选择1～3 年龄的最好；架子羊1 岁之前。

图1 肉牛/羊生长模式图

表1 不同年龄牛增重1 千克的饲料消耗

2.3 36 月龄以后在同样日粮条件下，生长变慢，饲料消耗变大，经济效益降低。

3 架子牛/羊的生长特点

3.1 从图2可知，肉牛/羊各组织的生长顺序为： 神经组织＞骨组织＞肌肉组织＞脂肪组织。

3.2 犊牛/羔羊或架子牛/羊 的 育 肥前期主要长骨骼与肌肉，蛋白、钙、磷需要量高， 因此配制日粮时应该加强蛋白与矿物质营养。

3.3 肉牛/羊在后期集中育肥时主要长脂肪， 因此在后期育肥时需要增加玉米、 油脂等能量含量高的饲料。

3.4 从表2 可知，肌肉组织70%～80%是水分， 而脂肪组织65%～90%是脂肪， 所以在牛羊育肥过程中，长水肯定比长脂肪节省饲料，因此育肥犊牛与羔羊效益是最高的。

图2 肉牛/羊各组织的生长顺序

表2 肌肉、脂肪组织中成分分析

4 维持需要的重要性

维持需要是指牛/羊在增重时维持生命所需要的营养（见图3），因此肉牛/羊饲养过程中要提高精饲料喂量，缩短饲养时间，减少维持浪费饲料，提高经济效益。

图3 不同饲料采食量对肉牛/羊生长速度的影响

5 不同饲料成分在肉牛/羊育肥过程中所起作用(见图4）

5.1 在牛/羊育肥过程中，粗饲料是最重要的饲料，是重中之重，其次是能量与蛋白饲料， 再次是矿物质和维生素，最后是脂肪与添加剂。

5.2 粗饲料作用：当肉牛/羊育肥时，粗饲料能促进牛/羊瘤胃反刍（倒嚼），保证瘤胃健康作用，减少酸中毒，拉稀。

5.3 在育肥过程中必须保证一定量的粗饲料，否则精料量过大，引起酸中毒，影响肉牛/羊增重。

图4 不同饲料营养在肉牛/羊育肥过程中所起的作用