一碗热汤，温暖整个冬天

寒潮来袭，凛冬已至。除了裹上厚厚的棉衣，总想来一碗暖暖的美食。在这样的季节里，餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，是一件幸福的事情。喝上一碗，让人从里到外暖透透，绝对是寒冬必备。

清甜甘蔗羊肉汤

羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效，是寒冬暖身的好食物。可是这清汤如何才能煮出甘香清甜呢？

◎食材：羊羊肉500克、白萝卜1个、玉米半根、甘蔗2节、马蹄4个、料酒2勺、姜一大块、盐10克

●步骤：

1.羊肉洗净切块，加料酒、生姜腌制10分钟。

2.马蹄清洗干净后削皮，玉米剁块，白萝卜切小块，甘蔗切成1/4的小节，这几样食材都是羊肉汤清甜的关键所在。

3.腌好的羊肉放入凉水锅中，烧开焯出血沫，盛出沥干水分。

4.取砂锅，放入羊肉、姜片以及之前处理好的马蹄、玉米、白萝卜和甘蔗，加入足量的水。

5.大火烧开后，改小火炖2小时，最后加入盐，盐不需要多，主要是提味，汤以清甜为主。

小提醒

甘蔗羊肉汤煲煮出来的羊肉会比较清淡，所以在食用羊肉时，可以配上料汁食用。

暖冬大酱汤

大酱汤的主要原料是大酱，而大酱的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了能预防乳腺癌外，还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。

◎食材：牛肉300克、蛤蜊20只、大酱3勺、辣椒酱2勺、金针菇1把、西葫芦半根、土豆1个、豆芽1把、大蒜2根、青椒2个、洋葱半个、豆腐1块、淘米水、油

●步骤：

1.买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子后洗净。

2.西葫芦、土豆、牛肉切片，豆腐切块，洋葱切丝，青椒切圈，大蒜切段，豆芽、金针菇洗净。

3.锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用。

4.将第二遍的淘米水倒入锅中，加入3勺大酱、2勺辣椒酱，搅拌至酱料完全溶解，开火。

5.水烧热后，将土豆、豆芽放入，大火烧开后加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开后，放入金针菇和炒好的牛肉洋葱，加入青椒和大蒜。

6.锅子再次烧开后，将洗净的蛤蜊放入，中小火煮几分钟后，关火即成大酱汤。

小提醒

在放蛤蜊的水中撒点盐，蛤蜊更容易吐净沙子；最后放蛤蜊是因为过长时间加热，会使蛤蜊的肉质变老，不鲜嫩。