甘州区食用菌循环经济产业发展现状及对策

杨晓敏

张掖市甘州区经济作物技术推广站，甘肃 张掖 734000

甘州区气候冬暖夏凉，昼夜温差大，是食用菌生产的优势区域，加之玉米秸秆、玉米芯和畜禽粪便等食用菌生产原料资源丰富，为食用菌产业发展奠定了雄厚基础。近年来，全区以食用菌工厂化生产为主，抓龙头、扩基地，食用菌产业发展较快，为促进农村经济发展和提高农民收入作出了积极贡献。

一、生产现状

（一）生产规模

甘州区坚持“农业发展，生态先行”的原则，食用菌产业作为发展生态循环农业的关键举措，近几年区政府一号文件连续出台奖补政策支持发展，食用菌产业规模不断扩大。全区食用菌生产面积2 720亩，其中企业工厂化生产基地2 175亩，农户种植545亩，日生产菌袋26.5万袋，其中工厂化生产24万袋，农户零星生产2.5万袋，年生产食用菌3万t，总产值达1.8亿元。产品远销福建、浙江、四川、青海、新疆、内蒙等地，食用菌已成为甘州区又一特色主导产业。

（二）生产模式

1.工厂化生产。食用菌工厂化生产是集模拟生态环境、智能化控制、自动化机械作业于一体的生产方式。生产效率高、节约土地与劳动力，可实现周年化生产，质量可控、产品安全可靠，可复制性强、有利于迅速稳定扩张等特点。目前，我区共有食用菌工厂化生产示范基地3处。

2.海鲜菇基地。主要从事海鲜菇生产、加工与销售。一是2013年张掖贯党珍稀菇业公司建设，地处张掖绿洲现代农业试验示范区内，生产面积160亩，拥有日产10万袋的海鲜菇智能化生产线，日产鲜菇30t，年产海鲜菇鲜品5 760t，年获得纯利润820万元，产品远销西北五省区。二是巴吉滩食用菌循环经济产业园海鲜菇基地，位于张掖市甘州区巴吉滩戈壁农业产业园，占地1 300亩，项目总投资10亿元，2019年建设，规划四年完成，建设内容包括食用菌自动化生产线、研发中心、精深加工中心、冷链物流中心，废料循环利用中心，工业旅游观光中心六大模块，一期工程于2019年9月建成，占地面积300亩，已生产海鲜菇菌瓶130万个，该园区将成为西北生产规模最大海鲜菇基地。

3.杏鲍菇、香菇基地。由张掖市紫家寨现代农业科技公司2014年建设，位于大满镇紫家寨村，日产8万菌包、生产包装区域104 574m3，日产杏鲍菇菌包8万袋，香菇菌包1万袋。每天向市场提供鲜菇40t，日销售额达到35万多元。2017年的鲜菇产量达到12 000t，实现2017年度销售额1.2亿元，利润1 300万元。公司实行“公司+基地+农户”的股份经营利益连结机制。农民可以到公司打工或承包经营，公司为农户提供“统一供给菌棒、统一组织培训、统一技术指导、统一收购、统一品牌、统一销售”全程服务，为农户的生产提供了可靠的保障。产品主要销往北京、上海、广州、西宁、乌鲁木齐及东北等地，并与霍尔果斯口岸进出口公司达成了销售协议。

4.家庭式生产模式。甘州区新墩镇、小满镇、大满镇等镇村是食用菌主要生产地，总种植面积545亩，日产2.5万袋鲜菇，主要有平菇、姬菇、金针菇、双孢菇等，由于是一家一户生产，成本高、季节性强，无法实现周年化生产。但有个别农户经济效益较高，如浙江菇农肖德和在甘州区租8座日光温室种植香菇（1座养菌温室，6座出菇温室），温室平均单棚纯收入可达6.75万元，户均年食用菌纯收入可达54万元。这在一定程度上促进了甘州区食用菌产业发展。

二、甘州区发展食用菌优势

（一）符合农业循环经济发展需要

食用菌产业最显著的特点是易构建生态循环农业发展体系，生态循环不仅能促进农业废弃物综合循环利用，变废为宝，减少农业面源污染，实现农业可持续发展，推进农业产业结构优化调整、促进农民增收，符合甘州区农业生态循环发展的区情实际。

（二）环境资源优势明显

一是水质优，甘州区水质呈弱碱性，非常适合食用菌生产用水；二是气候适宜，该区是典型的温带大陆性气候，干燥凉爽，日照充足温差大，尤其春夏秋三季气温条件，适宜香菇、秀珍菇、姬菇生产；三是甘州区境内无工矿企业，污染小，非常适合食用菌绿色有机循环发展，生产的食用菌品质好、耐储运。

（三）栽培基质资源丰富

全区农作物播种面积95万亩，农作物秸秆年总产量45万t，除畜禽养殖用量近30万t，秸秆还田约3万t，有近12万t的秸秆剩余；蔬菜种植面积37.6万亩（含复种），年产尾菜达40万t左右；全区农产品加工企业产生的糠醛渣、中药废渣等10万t，经过处理，均可用于食用菌生产。

三、食用菌循环经济产业发展存在的问题

（一）工厂化发展较缓慢

甘州区只有紫家寨现代农业科技公司开展香菇工厂化生产、张掖贯党珍稀菇业公司开展海鲜菇工厂化生产，两家公司经过多年发展，规模一直停滞不前，一是投资大、技术要求高，企业资金注入困难，发展速度缓慢；二是两家公司与农户还没有探索建立起一种成熟的利益联接机制，农户除投入劳力外很难参与到产业链中来。

（二）技术支撑体系薄弱

甘州区的食用菌产业存在许多技术难题如灭菌、接种、养菌等需要克服，尤其工厂化生产，由于系统化管理要求高，企业既缺乏技术也缺乏技术娴熟的产业工人，更谈不上技术创新、技术储备，导致食用菌产业发展缓慢。

（三）产品竞争能力不强

一是产品单一，甘州区食用菌主要以杏鲍菇、海鲜菇、香菇、平菇为主，缺乏优良珍稀品种和优质菌种，难以适应市场多元化的需求，且产品均以鲜菇向外销售，产业链条较短；二是无品牌效应，我区食用菌龙头企业有的没有注册品牌，注册品牌的没有形成品牌效应，无法实现优质优价。

（四）优势区域发展缓慢

甘州区花寨、安阳乡、龙渠乡、甘俊镇等高海拔冷凉区域是发展食用菌的优势区域，但该区域经济基础薄弱， 加之食用菌生产设施建设投资大、生产管理技术要求高，农户都倾向于发展管理相对简单的制种玉米而不愿发展食用菌，广大农户对市场、技术和效益存在疑惑，思想不统一，认识不到位，发展意识不强，开拓创新意识薄弱，在一定程度上制约了食用菌产业发展。

四、加快甘州区食用菌产业发展的对策

（一）培育龙头企业促发展

工厂化生产是食用菌循环经济产业可持续发展的必然之路，要发展必须有企业带动，要通过招商引资，加大政府扶持力度，积极培育一批食用菌生产、销售、加工为主的龙头企业。同时对开展良种繁育体系建设、废弃物转化利用、精深加工的企业给予贷款贴息及专项资金支持，并帮助解决好企业建设中的土地、环保、水、电、路等问题。

（二）创建示范基地扩规模

针对甘州区食用菌工厂化生产与农户生产相互脱节、种植规模扩张难的问题，选择有意愿扩大生产规模的龙头企业，与当地农业基础条件好的村社合作，采用“公司+基地+农户”的经营模式，通过试点，激发广大农户参与发展的积极性，企业在建设基地、扩大规模的同时，积极开展加工冷链建设、技术创新等工作，建立产业链条完整的工厂化食用菌生产模式。

（三）健全网络市场促销售

通过调研分析市场，制定生产及营销策略，借助各类营销组织，建立销售窗口，构建营销网络；充分利用互联网，走电子商务营销之路，力求食用菌产品能够立足西北市场，开拓东南部市场，打入国际市场。要加强品牌建设，支持龙头企业开展绿色食品、有机食品的认定和产品标识工作，申请注册商标，积极打造自己的品牌，扩大市场占有率。

（四）强化科技创新增后劲

通过与科研院所、高校合作，引进食用菌科技人才，开展关键技术联合攻关，争取在菌种选育、食用菌产业经济高效循环模式探索、工厂化栽培技术系统管理等方面取得突破，积极开发高附加值系列产品。要依托农技服务体系建设新型职业农民培育工程等项目，加快实用型技术人才培养。

（五）延伸产业链条促增值

根据市场需求，充分利用食用菌营养价值和保健价值高的优势，鼓励龙头企业积极开展食用菌精深加工及冷链保鲜贮运，发展罐装、速食、速冻、冻干等产品，研发食用菌饮料、药品、调味品、功能食品等高附加值产品。鼓励企业开发生产菌渣饲料和菌渣有机肥料等产品，实现原料的循环利用，形成和完善种植业、养殖业、菌业“三元双向”循环农业产业模式。