重构食盐封闭供应链意愿的影响因素

李锋 郝玉柱

内容摘要：自《盐业体制改革方案》实施以来，我国食盐质量安全问题日益凸显。文章从龙头企业自身特征、企业经营预期、外部环境、供应链运行基础、质量安全管控5方面出发，分析了龙头企业重构食盐封闭供应链意愿的影响因素，并对北京市及其他省市的食盐生产销售企业进行问卷调查。结果显示，消费者压力、供应链运行标准化和供应链合作关系对龙头企业重构食盐封闭供应链意愿影响不显著。企业自身特征是企业意愿重构封闭供应链的基础，企业经营预期特征是企业意愿的内部动力，行业外部特征和供应链运作基础特征是企业意愿的外部因素，质量安全管控是企业重构封闭供应链的质量保障。

关键词：食盐企业  封闭供应鏈  重构意愿  LOGIT模型

引言

随着2016年国务院《盐业体制改革方案》（以下简称《方案》）的实施，从2017 年起，我国放开盐产品价格，取消食盐准运证，允许食盐定点生产企业进入流通领域，食盐批发企业开始跨区域经营。《方案》的实施，调动了食盐生产企业的积极性，增强了盐业经营者的竞争意识，但与此同时食盐质量的安全风险也在增加。近年来，工业盐等非食用盐冒充食盐销售的案件时有发生，2017 年河南省平顶山市9个县（市、区）共检测居民户食盐2612份，其碘盐覆盖率、碘盐合格率、合格碘盐食用率均低于国家规定的碘缺乏病消除标准。针对日益严峻的食盐质量安全问题，2019年4月15日国家市场监督管理总局出台了《食盐质量安全监督管理办法（试行，征求意见稿）》，以加强食盐质量安全监督管理。《方案》实施后，国家取消了食盐准运证，食盐供应链由过去的封闭状态走向相对开放，在此情况下，如何确保食盐流通过程处于监管之中，即重建食盐封闭供应链？对此，一些学者如徐广姝等（2017）、刘永胜等（2018）均认为后专营时代的食盐安全问题非常重要，而重构封闭供应链是保障食盐质量安全的重要手段。笔者也认同企业需重构封闭供应链以确保食盐质量安全，对此本文分析了影响企业实施意愿的主要因素，以便更好地推动食盐封闭供应链重构。

重构食盐封闭供应链的影响因素

食盐生产销售的龙头企业是重构食盐封闭供应链的关键。本文通过对供应链质量安全、食盐供应链相关文献的梳理，参考Ritson等、Buzby、张晟义、Ng等、杨为民、郭春敏、张敏和韩啸等学者的研究，结合前述食盐供应链现状和主要问题，兼顾了大型食盐企业决策的客观差异，从龙头企业自身特征、企业经营预期、外部环境、龙头企业主导的供应链运行基础、企业现有的质量安全控制措施5方面特征出发，分析了重构食盐封闭供应链的影响因素，并按5个特征分别建立了Logit二元回归模型，进而得到龙头企业重构食盐封闭供应链意愿的影响因素。

（一）研究假设

1.企业自身特征。企业自身特征会影响企业决策，食盐企业的质量管控亦是如此。由此提出假设：

H1：企业自身特征影响重构食盐封闭供应链的意愿。

在H1基础上，本文选取可能会影响食盐供应链安全管控的两个因素，即经营规模和是否出口作为企业自身特征因素的观测变量，并提出相应的研究假设。食盐企业的经营规模可能会对该企业构建食盐封闭供应链的意愿产生影响。一般而言，龙头企业更容易受到政府部门和行业协会的关注，因此，有影响力的龙头企业会更有意愿去管控产品的质量安全。由此提出假设：

H1.1：企业经营规模越大重构封闭供应链的意愿越强烈。

食盐质量安全指标是国际食盐供应链管理的关键内容。在和食盐类似的食品安全方面，已有学者如Wang等的研究表明，食品安全与其体系投资意愿和产品是否出口相关。由此提出假设：

H1.2：企业有产品出口业务企业越愿意重构封闭供应链。

2.企业经营预期。从经济学的角度来看，企业的经营目标是在低风险和低成本条件下，追求更多的利润。基于此，提出假设：

H2：企业经营预期会影响企业重构封闭供应链的意愿。

根据企业主要经营目标，本文将价格预期、风险预期、成本预期3个分变量作为企业经营预期变量的指标，并提出相应的研究假设。对于企业而言，质量安全的提高会导致成本增加，若市场不愿意为此支付更高价格，那么企业提高质量安全的意愿就会降低。而重构封闭供应链作为提高质量安全的方式之一，市场价格预期会影响企业重构食盐封闭供应链的意愿。由此提出假设：

H2.1：“价格预期”越高企业更愿意重构食盐封闭供应链。

在进行投资决策时，企业首先要考虑的是投资成本与收益。企业重构封闭供应链的成本预期越高，其实施意愿会越低。因此，食盐龙头企业对成本预期会影响企业重构食盐封闭供应链的意愿。由此提出假设：

H2.2：“成本预期”越低企业更愿意重构食盐封闭供应链。

一般而言，在企业运行过程中，厌恶风险可能会导致企业面临资本、技术、市场等方面的考验，同时也会影响企业的信誉和消费者关注度。因此，食盐龙头企业对风险的预期会影响企业重构食盐封闭供应链的意愿。由此提出假设：

H2.3：“风险预期”越低企业更愿意重构食盐封闭供应链。

3.企业外部环境。政策环境、行业环境和市场环境会影响企业的决策。外部环境特征可能会影响企业重构食盐封闭供应链的意愿。由此提出假设：

H3：外部环境特征会影响企业重构封闭供应链的意愿。

本文设置外部环境特征变量的观测变量为政府支持政策、政府监管力度、公众参与监管、消费者压力等4个分变量，并提出相应的研究假设。政府扶持会增强食盐龙头企业重构食盐封闭供应链的意愿，这有利于在龙头企业中进一步推广重构食盐封闭供应链运行模式。由此提出假设：

H3.1：企业获得政策支持更愿意重构食盐封闭供应链。

根据笔者调研结果，政府会通过“优质优价”的激励机制或潜在惩罚约束机制对食盐质量安全实行管制。就政府监管力度测度而言，本文采用政府对企业的质量检测频率来反映。提出假设：

H3.2：政府的监管力度越大企业越愿意重构封闭供应链。

一般而言，政府负责宏观监管，而具体到食品安全的细节方面，则需要社会组织配合完成。行业协会等社会组织既可以参与食品安全的具体监督过程，又可以监督政府部门，避免“权力寻租”和腐败。由此提出假设：

H3.3：社会组织参与监管企业更愿意重构食盐封闭供应链。

消费者压力可能会影响企业重构食盐封闭供应链的意愿。王志刚等指出消费者追求健康安全的需求是企业开展HACCP认证的主要目的之一。还有的学者认为消费者的食品安全需求会影响企业实施HACCP体系。由此提出假设：

H3.4：消费者对企业的压力越大企业更愿意重构食盐封闭供应链。

4.龙头企业主导的供应链运行基础。食盐供应链运行管理直接影响食盐供应链质量安全。良好的供应链运行基础是企业有效实施封闭供应链前提条件之一。由此提出假设：

H4：供应链运行基础会影响企业重构食盐封闭供应链的意愿。

企业重构食盐供应链意愿可能会受到供应链运行基础的影响，本文选取供应链运行标准化、供应链信息化、供应链合作程度、供应链违约惩罚4个分变量作为供应链运行基础的特征变量，并提出相应的研究假设。供应链运行标准化是供应链质量安全系统的基础，供应链运行标准化指的是食盐供应链运行中的产品质量等级标准、供应链操作标准和物流用具标准化。由此提出假设：

H4.1：供应链标准化程度越高重构封闭供应链的意愿越强。

信息化是供应链标准化的前提和基础，同时也是供应链质量安全管控的技术基础。企业食品安全追溯系统、管理信息系统等的实施都依赖于供应链信息化水平。由此提出假设：

H4.2：供应链信息化程度越高企业更愿意重构食盐封闭供应链。

供应链违约惩罚是否执行可能会影响企业重构食盐封闭供应链的意愿。对上游节点企业的违规行为是否实施惩罚是大型食盐企业对质量安全管控的行为指标之一。由此提出假设：

H4.3：企业以往对上游节点企业的违约惩罚，则企业更愿意重构食盐封闭供应链。

解决食盐质量安全问题需要供应链上所有成员共同参与。供应链合作关系是重构封闭供应链的基础。本文采用大型食盐企业与上游企业履行合同的比例来反映其供应链合作关系。由此提出假设：

H4.4：企业与上游节点企业的合作程度越高，企业更愿意重构食盐封闭供应链。

5.企业现有的质量安全控制措施。企业现有的食盐质量安全管理控制基础会影响企业重构较高级封闭供应链的意愿。一般来说，其会正向影响企业重构意愿。由此提出假设：

H5：企业现有的质量安全控制措施会影响企业重构食盐封闭供应链。

本文采用质量安全监管机构、管理制度、质量安全体系培训3个分变量测量质量安全控制措施特征变量，并提出相应的研究假设。如果一个企业设置了专门的负责质量安全监管的组织机构，这说明该企业重视产品质量安全，因此，其更有可能重构封闭供应链。由此提出假设：

H5.1：设置了独立质量管控机构的企业更愿意重构食盐封闭供应链。

如果一个食盐龙头企业的质量安全管理体系较为完备，那么其就能通过先进管理体系形成竞争优势。因此，本文将企业建立 HACCP或GMP或GAP或ISO等质量认证体系和相应的质量安全教育培训作为企业是否有质量安全体系的指标。由此提出假设：

H5.2：实施了某些基础管理制度的企业更愿意重构食盐封闭供应链。

H5.3：建立了食盐质量安全教育培训体系的企业更愿意重构食盐封闭供应链。

根据以上假设，本文构建食盐龙头企业主导重构食盐封闭供应链意愿的理论框架，具体如图1所示。

（二）理论模型

为确定食盐龙头企业重构封闭供应链意愿的影响因素，本文建立Logit二元回归模型：

在式（1）中，y表示大型食盐龙头企业重构封闭供应链运作模式的意愿：y=1表示愿意实施;y=0表示不愿意实施。P表示大型食盐龙头企业愿意重构封闭供应链的概率：Hi（i=1，2，…，n）为可能影响食盐企业重构食盐封闭供应链运作模式意愿的因素。

（1）式中，y是变量hi（i=1，2，…，n）的线性组合，即：

（2）式中，bi（i=1，2，…，n）为第i个解释变量的回归系数。bi的正负表示该因素对企业意愿的影响方向：正表示正向影响;负表示负向影响。

将上述两个式子联立并交换，可以得到如下的Logit模型形式：

运用统计软件SPSS，将调查问卷中的数据整理，并使用 Logit模型可得到大型食盐龙头企业重构食盐封闭供应链意愿的影响因素。

实证分析

本文所采用的调查问卷数据，分别来自于北京市食盐企业的中高层管理者（90份），和其他省市的食盐龙頭企业的中高层（17份）。本问卷主要通过现场访谈、电子邮件等方式获取数据。本次共发放问卷110份，剔除无效问卷3份，共得到有效问卷107份，其有效问卷回收率为97%。在数据的处理方法上，本文主要采用Logistic回归分析法，对龙头企业重构食盐封闭供应链意愿的影响因素进行计量分析。通过对调查问卷的分析，从实证结果得知，消费者压力、供应链运行标准化和供应链合作关系这三个假设没有得到验证（即拒绝假设检验，这三个因素对结果没有显著影响）。

第一，根据H3.4，企业感知消费者对企业的压力越大，企业更愿意重构食盐封闭供应链运行模式。根据Logistic回归结果，h3.4的系数为-0.571，Wald卡方为1.125，在0.05水平上不显著。说明h3.4的增加对企业选择重构食盐封闭供应链运行模式的可能性影响不大，即H3.4没有得到验证。这一结果可能与食盐长期的专营政策有关。自从允许经营主体跨区域销售后，食盐销售种类开始逐渐增加。随着食盐市场竞争，消费者选择对企业的影响逐渐显现，其成为了促进龙头企业重构食盐封闭供应链运行模式的一个重要因素。

第二，根据H4.1，食盐龙头企业主导供应链运行的标准化越高，其更愿意重构食盐封闭供应链。根据Logistic回归结果，H4.1的系数为-1.550，Wald卡方为4.075，在0.05水平上显著，说明随着H4.1的增加，企业选择重构食盐封闭供应链的意愿降低，h4.1没有得到验证。这主要是因为在食盐专营模式开放初期，各种监管政策尚不完善，而封闭供应链恰恰是对食盐安全进行严密防护的一种方式。因此，食盐行业“三标”（“三标”是指建立不同流通阶段的产品质量等级标准、供应链操作标准和物流用具标准）越低，会促进企业重构封闭供应链意愿的提高。

第三，根据H4.4，食盐龙头企业与上游节点企业的合作程度越高，企业更愿意重构食盐封闭供应链。根据Logistic回归结果，H4.4的系数为17.398， Wald卡方为0，在0.05水平上不显著，说明随着H4.4的增加，企业选择重构食盐封闭供应链的可能性不会出现明显变化，H4.4没有得到验证。即供应链合作程度对食盐龙头企业重构封闭供应链运行模式并无显著影响。这可能是因为目前龙头食盐企业的食盐供应链相对稳定，因此食盐供应链的合作联盟对食盐封闭供应链意愿并无显著影响。在剔除不显著的变量因素以后，可得到重构食盐封闭供应链意愿的影响因素，具体如表1所示。

结论与建议

第一，企业自身特征是企业重构封闭供应链的基础。本研究发现，企业的经营规模和产品是否出口对其重构封闭供应链有正向显著影响。在企业管理实践中，大型龙头企业更重视产品质量，更有行业责任感。在将来重构食盐封闭供应链时，可考虑将大型龙头企业作为参与策划主体单位。

第二，企业经营预期特征是企业重构封闭供应链的内部动力。本研究发现，企业的价格高预期、成本低预期、风险低预期对重构封闭供应链有正向显著影响。企业内部动力是企业重构封闭供应链的内在原因。对此，在重构食盐封闭供应链时，可考虑适当提高食盐价格，通过提高企业预期收入，降低其产品风险。

第三，行业外部特征和供应链运作基础特征是企业重构封闭供应链的外部因素。本研究发现，政府的支持政策和监督力度以及公众参与监督是外部环境因素，而供应链信息化、供应链违约惩罚是供应链内部因素。这五个因素均对企业实施重构封闭供应链意愿有正向影响。企业的外部环境是企业重构封闭供应链的外在基础。在重构食盐封闭供应链时，可考虑将以上因素作为配套政策实施。

第四，质量安全管控措施是企业重构封闭供应链的质量保障。本研究发现，质量认证体系和教育培训对企业实施重构封闭供应链意愿有正向影响。对此，在重构食盐封闭供应链时，可考虑将以上因素作为企业质量保障措施。

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