药食两用五大“家族”，你吃对了吗

袁颖

“杏”之家族，毒效并存

很多藥食两用的食品以杏为名，这些“杏”品种各异，毒性也不同。

● 杏仁  

杏仁因其独特的气味、丰富的营养，成为人们日常食用的坚果之一。但杏仁品种很多，容易让人分不清。

苦杏仁  苦杏仁为蔷薇科植物山杏、杏等的成熟种子。中医认为，杏仁味苦，性微温，有小毒，归肺、大肠经，上能化痰浊、平咳喘，下能润肠燥、通大便，适用于痰多咳喘、便秘等症。苦杏仁中含有苦杏仁苷，可分解为苯甲醛和氢氰酸。氢氰酸是止咳的主要成分，也是主要的毒性成分，小量可以镇咳，过量则会抑制呼吸中枢。服用苦杏仁每次以3～9克为宜，绝不可过量，老人和小儿还要酌情减量。

甜杏仁  苦杏仁口感不好，而且有一定毒性，所以现在人们食用的杏仁多为甜杏仁。甜杏仁是山杏或杏栽培变种的成熟种子，属于仁用杏，味甘甜，含油量大于苦杏仁，所含的苦杏仁苷比苦杏仁少，或者不含苦杏仁苷，所以毒性比苦杏仁小得多，相对安全。但有的品种还是含有少量苦杏仁苷，因此也不宜一次多食。甜杏仁有一定的止咳和润肠作用，药力缓和，滋润之性较佳，适用于肺虚久咳或津伤便秘等症。

● 桃仁

桃仁为蔷薇科植物桃或山桃的成熟种子，具有活血化瘀、润肠通便的作用。和杏仁一样，桃仁中也含有少量苦杏仁苷，所以具有止咳平喘的作用，应注意不能过量服用，以免中毒。好在桃仁平时并不作为主要食品应用，危险性相对较小。

另有扁桃仁，其实它不是桃仁，而是杏仁的一种，又称大杏仁、巴旦杏。味甘甜，与甜杏仁性质相似。

● 白果

白果又称银杏，因其传统的营养保健作用而为人们所喜爱。虽然名为“银杏”，但与杏并无关系，为银杏科银杏的成熟种子。白果能敛肺定喘、止带固精，用于咳喘痰嗽、带下、尿频、遗尿等。白果应用不当也会中毒，因为它含有少量氰苷，在一定条件下可分解为毒性很强的氢氰酸，一般以绿色的胚芽部分毒性最大。因此，白果不可多食，尤其不可生食，以防中毒;特别是儿童及老年人，体质愈弱，中毒后死亡率愈高。好在白果的毒性成分能溶于水，加热可被破坏。若作为食品，白果应去种皮、胚芽，浸泡半天以上，烹熟后食。对于成年人来说，一般一天食用不要超过10粒，而孩子则不宜超过5粒。此外，有实邪者忌食白果，容易出血和身体虚寒者也不宜食用。

“参”之家族，多补益善？

提起“参”，大家肯定会想到人参、西洋参、党参、太子参。说到“参”有什么作用，人们一定会说“补”。那么，“参”一定能补吗？多补对身体一定有益吗？

● “参”效各异

以参为名的中药很多，人参、西洋参、党参、太子参的确有补益作用，主要以补气为主，但并不是所有的“参”都能补益。例如：苦参，味极苦，主要作用是清热燥湿、杀虫止痒，脾胃虚寒、阴虚津伤者不宜服用;玄参，性寒凉，有清热凉血、解毒散结、滋阴降火的作用，脾胃虚弱、大便溏泻者不宜服用;丹参能活血化瘀、通经止痛、凉血消痈，主要用于瘀血病证，孕妇慎用。

●滥“补”伤人

许多参的确有补益作用，但过补、误补也会伤人。例如，人参性微温，具有补气作用，但一般不用于实证、热证，如感冒发热、高血压属肝阳上亢、咳嗽痰多色黄、湿热壅滞之水肿泻痢等患者，均不宜服用。长期大量服用人参还会导致人参滥用综合征，出现血压升高、欣快感、烦躁、体温升高、出血、水肿等。因此，人参虽然是补益之品，但亦不可过量服食，否则也会发生毒副作用。正如《医法圆通》中说：“病之当服，附子、大黄、砒霜，皆是至宝;病不当服，参、芪、鹿茸、枸杞，都是砒霜。”

调味家族，随性而用？

厨房的调味品里有很多中药的身影，如小茴香、八角茴香、桂皮、花椒、丁香等。这些调味品具有特殊气味，成为人们烹饪时的佐料。

● 肉桂

肉桂为樟科植物肉桂的树皮，作为调味品应用时称桂皮。肉桂性热，补火助阳、散寒止痛，可用于肾阳虚证、寒凝疼痛等。有畏寒肢冷、脘腹冷痛、痛经等症状者，可以直接以肉桂用沸水泡服。但需注意，肉桂热性较强，一般用量宜小，以1～3克为宜。因其容易动血，故血热出血、月经过多者不宜服用，孕妇也不宜应用。

● 花椒

喜爱麻辣烫的朋友一定对“麻”这种感觉回味无穷，那就是花椒的味道。花椒为芸香科青椒或花椒的成熟果皮，以四川产者为佳，故又名蜀椒、川椒，具有温中止痛、杀虫止痒的作用，用于脘腹冷痛、呕吐泄泻，外用治疗皮肤湿疹瘙痒。正品花椒应该是开口、不含种子的。古人说：“花椒闭口者杀人。”一是因为其果实没有成熟，二是因为里面含有种子。花椒的种子中药称椒目，药性更强，本草文献记载有小毒。花椒性温热，所以阴虚火旺者禁服，孕妇也不能多食。此外，在古代文献中，花椒内服还可以回乳，故哺乳期的妇女不宜多食花椒。

● 八角茴香