孩子不爱吃饭，家长“难辞其咎”

马冠生

食物所含的营养成分各有侧重，没有一类食物能够提供人体所需要的所有营养素。要获得充足、均衡的营养，食物多样、合理搭配是基础。

饮食行为，影响孩子一生

饮食行为是指与食物选择、购买、摄取等相关的行为。儿童时期不仅是体格和智力发育的关键时期，还是行为和生活方式发展和形成的关键时期，饮食行为的可塑性较强。如果错误的饮食行为得不到有效干预，一旦成型，往往会持续到成年期，甚至保持终身。因此，生活方式和饮食行为关系孩子一生健康。

培养孩子的饮食习惯，父母至关重要

孩子饮食行为发展、形成的过程中，会受到多方面因素的影响，首先便是父母的言传身教。孩子饮食行为的形成最初依赖于模仿身边的成年人，特别是最亲近的父母。调查发现，经常不吃早餐的儿童，其父母大多也不吃早餐。可想而知，父母如果经常吸烟、饮酒、吃快餐、喝饮料、不运动，影响的不仅是自身，还有孩子。

有些父母非常注重孩子饮食的“营养”，力求为孩子提供营养全面、均衡的一日三餐，但孩子还是会出现健康问题，原因很可能就是孩子的饮食行为不够“健康”。常见的不良饮食习惯包括不吃早餐，喜好甜食、饮料，常吃快餐、油炸食品，偏食挑食，进食速度过快，不合理吃零食，等等。就拿最普遍的偏食挑食现象来说，有些孩子吃饭时挑挑拣拣，喜欢吃的“没够”，不喜欢吃的一点不碰，这就与家长的喂养行为有关。曾有一个有趣的研究发现，婴儿对甜味感到愉悦，对苦味则表现出痛苦的表情，证明人类对食物口味有天生的偏好。若家长在喂养孩子时，认为孩子可能偏爱某些食物或口味，为了让孩子“好好吃饭”，而过早或频繁地给予孩子这些食物，孩子长大后很容易偏食、挑食。在孩子发生偏食或挑食行为时，家长应该不做过多评价，平日里也不要总将孩子喜欢吃什么、不喜欢吃什么挂在嘴边，否则会在不知不觉中强化孩子的这些行为;在孩子不好好吃饭时，家长也不应该采取追食、诱食、强食等方法“强迫”孩子，以免他们对吃饭产生抵触情绪。

开展“食育”，让孩子爱上食物

在许多国家，“食育”计划正如火如荼地开展。“食育”是指饮食教育，以及通过饮食相关过程进行的各方面教育。“食育”不仅能促进儿童青少年的健康，还能促进其全面发展，培养他们保持健康的能力、日常生活能力、独立处事能力、爱的能力等。“食育”在学校、家庭中均可开展。

在选择、购买和烹调食物时，家长可以让孩子积极参与其中。孩子不仅可以借此机会认识和了解不同的食物，还能在潜移默化中积累一些营养健康知识。例如：家长买菜时，可以告诉孩子蔬菜中含有丰富的矿物质和维生素;在选购牛奶时，可以告诉孩子奶類含有丰富的钙，有利于骨骼的健康;等等。许多父母不让孩子参与烹调食物，担心孩子伤着、烫着。但事实上，孩子参与到食物的准备、制作中，不仅可以加深对食物和营养知识的了解，还能培养对食物的兴趣，树立正确的饮食观念，可以受益一生。