食品安全关键在“标准”

食品安全一直是我国比较敏感的话题，总是能激起人们的怨愤，违规添加剂、重金属超标、抗生素残留等等，无一不牵动着广大民众的心。食品安全关系人民群众切身利益福祉，也牵涉国家经济建设发展，社会和谐稳定，面对日益严重的食品安全问题，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对党执政能力的重大考验。

有媒体粗略统计了一下央视新闻频道的内容，发现除了时政要闻之外，时不时的都有食品安全的报道案例，可见相关的管理部门做了大量的工作。

然而，在经济和贸易全球化的今天，“一个标准、一次认证、全球通行”成为食品安全的基础支撑和关键因素。

纵观进口博览会的食品及农产品展馆，不少参展企业和产品都打上了“安全”“有机”“绿色”“可追溯”“权威认证”“文化”等标识，抓住了中国消费者追求食品安全的心理。

成熟的食品行业不能没有标准，标准是衡量食品质量的基本依据。标准是世界通用语言，它能促进世界互联互通，便捷国际贸易，特别是食品及农产品的国际贸易，必须以标准作为桥梁。食品及农产品的标准应由各国共同制定、共同实施、共同采用。

以佳沛集团为例，100多年前新西兰女教师偶然将中国峨眉野生猕猴桃的种子带到新西兰，新西兰教育当地种植专家改良培育，经过长期的人工培训，佳沛奇异果最终以香甜的口感、丰富的营养、稳定的高品质成为新西兰国宝级水果，并以一套综合性的生产和管理分销体系畅销全球。

从奇异果种植开始到运送到零售商处，直至把产品送到全球每一位消费者手中，整个供应链都是标准化的，每一个环节都有严格的产品认定，确保产品是安全的、高标准的。

据了解，我国已建立了食品安全风险检测和风险评估制度，并在全国范围内兴起网络实验室和疾病检测医院，连续10年收集了2000多万个数据，开展了100多项风险评估，为食品安全标准制定和修订提供了科学依据。下一步，我国还将力争到2020年完成不少于300项标准制定，着力构建中国人自己的食品法典。

但这实现起来并不是件容易的事。食品安全监管不仅是行政行为也是科学技术，要建立与标准体系相适应的检验检测、技术支撑、创新监管方式，提升监管科技水平，不断筑牢从农田到餐桌的各道防线。

一个日益完善、科学的食品安全标准体系，是保障公众“舌尖上的安全”的福音和基础。从吃得饱，到吃得好，再到“吃的安全”。如何利用新兴科技助力食品安全生产。我们认为，一是要把食品科学研究、新技术的应用更多放到田间，更多地投入到土壤恢复中去；二要加大食品安全技术的研究投入。要在田间生产、养殖、种植环节提倡“绿色加工”。