幼师生物教学中渗透营养教育的探索

2019-12-20刘志林南阳幼师学校

新商务周刊 2019年14期

文/刘志林，南阳幼师学校

营养物质是促进人体正常发育和健康成长的物质基础，学生在校期间，其学习任务繁重，身体处于成长的关键时期，如果营养不合理，会对学生的智力和体能发展造成负面影响，对学生未来的职业发展十分不利。但是当前，在我国高等教育体系中，营养课程并没有纳入到课程体系中，导致学生营养知识缺失。幼师专业毕业的学生在未来主要进入幼教岗位，其营养意识、营养知识不仅影响个人的身体素质和健康发展，同时也对幼儿的饮食行为和饮食观念具有直接影响。因此，在生物教学中，教师需要合理渗透营养知识，培养学生的健康意识和营养意识。

1 在幼师生物教学中渗透营养教育的积极意义

随着我国改革开放政策的持续深入，居民生活质量获得显著改善，学生的营养教育和营养情况受到了公众和社会的高度关注，在生物教学中有效渗透营养教育，具有以下几点意义：第一，通过营养教育可以促使学生加深对生物知识和营养知识的掌握和理解，帮助学生合理控制日常饮食，提升自身的健康水平；其次，对于幼师专业而言，其在未来需要指导幼儿健康成长，进行合理的膳食搭配，能够帮助幼儿改正偏食、挑食的坏习惯，推动我国幼教事业的科学发展。

2 在生物教学中渗透营养教育的相关策略分析

2.1 根据教材内容、渗透营养知识

幼教生物教材中知识点较为繁杂，其中很多知识点都蕴含了大量的营养知识，教师在开展生物教学中，要结合教学目标和教学任务，通过合理的切入，渗透营养知识，将营养教育与生物教学充分结合，实现教学资源的有效整合，丰富学生的营养知识体系。例如在学习“植物施肥和灌溉原理”中，教师可以将矿物质和水是生命活动的重要营养要素作为渗透切入点，扩展相关营养知识：膳食纤维素、碳水化合物、维生素、脂类、蛋白质、矿物质和水是人体所需的重要七大营养物质，通过知识扩展和延伸可以帮助学生形成正确的营养观念，促使学生在日常饮食中注重调控七大营养素比例；又例如在学习“种子”相关知识点中，可以将种子中富含的营养物质作为渗透切入点，像人们经常食用的大豆、花生以及蚕豆等食物，其中都具有丰富的营养，通过知识渗透可以帮助学生筛选出营养较高的食物，进而满足身体生长的营养需求。

2.2 结合教学实际、树立正确观念

当代学生从小学习任务繁重，对膳食营养缺乏了解，营养知识基本都是从网络中吸取的，很多知识都是片面而错误的，在这种错误知识和观念的指引下，导致学生出现挑食以及偏食等问题。因此，教师在开展生物教学中，需要结合教学实际，通过渗透和传授营养知识，帮助学生树立正确的饮食观和营养观念。例如在学习“微生物真菌”知识点中，一些学生认为金针菇以及香菇属于真菌，既不是鱼类又不是鱼类，所以不喜欢吃，存在严重的偏食情况。教师针对这一问题，可以通过教学让学生认识到真菌的使用价值和营养成分：将七大类营养素归类，真菌中含有大量的维生素和蛋白质，具有较高的营养价值，可以满足人体生长的营养需求。同时，教师还要进行教学延伸：不同食物都含有一定的营养素，例如鱼肉含有脂肪、蛋白质，水果蔬菜含有膳食纤维、无机盐以及维生素等。通过教学可以促使学生形成营养概念，改变以往挑食、偏食的习惯，并且在未来的幼儿教育中，指导幼儿形成正确的饮食习惯。

2.3 联系具体生活、培养营养意识

实现学生身体健康成长，需要其在平时做到营养合理、饮食健康，树立正确而科学的营养意识。但是培养营养意识属于一个长期、复杂的系统工程，教师要将其渗透到生物教学中，联系学生具体生活，循序渐进的缓慢渗透。当前，一些学生，尤其是女生，为了追求好看而苗条的身材故意少吃、盲目减肥，长此以往，会由于能量摄取不足而导致营养不良。例如在学习“光合作用”知识点中，教师可以以“能量平衡”为渗透点，让学生认识到合理饮食的重要性：光合作用可以将太阳能转变植物生长所需的蛋白质、脂肪以及糖类，进而满足植物生长所需的营养成分。学生正处于生长发育的关键阶段，每天的活动和学习需要以能量作为支撑，只有吃饱才能为日常学习提供充足的能量。同时，合理的营养不仅仅是吃饱，还要保证营养摄入合理，例如在“鱼类多样性”这一知识点学习中，教师可以为学生介绍黄鱼、带鱼、鳝鱼以及鲫鱼等常见家鱼，对各种鱼类富含的营养物质进行分析，帮助学生掌握相关鱼类营养知识。又例如教师可以与学生讨论玉米、面粉、大米、菜花、简单、番茄、胡萝卜以及海带等食物的营养价值，促使学生在生活中做到营养合理、饮食合理，不挑食、不偏食，摄取数量充足、种类齐全的营养素。