生理应激对蛋鸡形态特征、消化和内分泌水平及繁殖的影响

段建兵，郭琛琛，相艳丽

（1.河北辛集市畜牧工作站，河北辛集 052360；2.河北省辛集市南智邱动物卫生监督分所，河北辛集 052360）

动物在经历环境的变化时会发生生理应激，环境的变化刺激了身体反应，目的是为了重建体内稳态平衡状态。生理应激会对家禽生长和健康产生负面影响，特别是对幼禽生理影响较为明显（田建华等，2018 ；孙冬岩等，2015）。Thaxton 和Puvadolpirod（2000）提出一个研究家禽应激的模型，该模型包括持续输注促肾上腺皮质激素，而Post 等（2003）提出一种利用日粮添加皮质酮替代促肾上腺皮质激素应激模型。在这两种模型中，Thaxton 和Puvadolpirod（2000）研究了肉鸡42 个不同参数，并将它们分别分配到4 个应激反应类别中，即形态学、内分泌和血液代谢物、消化和代谢及免疫。这些应激模型的应用尚未扩展到成年家禽，同时关于促肾上腺皮质激素介导的蛋鸡应激反应的数据有限，大多数研究的目的是了解特定的环境因素对有限数量生理反应的影响（Thaxton，2004）。目前还没有对已知或可能在应激状态的成年家禽类中发生的适应性反应及这些反应之间的时间关系进行全面评估，因此，本研究旨在探讨持续输注促肾上腺皮质激素对蛋鸡多种应激反应的影响。

1 材料与方法

1.1 动物分组与处理 试验选择45 w 海兰褐壳蛋鸡80 只，随机分为两组，每组40 只鸡（4 个重复，每个重复10 只）。对照组注射1 μL/kg 体重0.85% 的生理盐水，处理组注射10 IU/kg 促肾上腺皮质激素。对照组和处理组均连续注射6 d。

1.2 试验记录与样品收集 试验结束后对动物称重、屠宰，分别测定屠体各部分的重量。采用常规养分测定方法分析胸肌和腿肌的化学成分。鸡只屠宰前翅下静脉采血5 mL 用于分析血浆皮质酮、葡萄糖、胆固醇、高密度脂蛋白和甘油三酯含量（试 剂 盒 法）。参 考Thaxton 和Siegel（1972）的方法分析蛋鸡抗绵羊红细胞抗体水平及植物凝集素指数、嗜异细胞与淋巴细胞比值。

1.3 养分消化及繁殖器官特征 每天记录蛋鸡采食量和饮水量，采用全收粪法收集粪便，分析粪便和饲料化学成分，以此计算养分消化和吸收量。试验结束后屠宰鸡只，记录卵泡数和闭锁卵泡数，称量输卵管。

1.4 统计分析 采用SAS 软件单因素方差分析模式，对处理组和对照组指标均值进行T 检验，结果以“平均值± 标准误”表示，P ＜0.05 判定为差异显著。

2 结果与分析

2.1 形态特征和肌肉成分 由表1 可知，与对照组相比，处理组显著提高蛋鸡体重、屠体重、后半屠体重、肝脏和肠道重量（P ＜0.05），但对前半屠体重、腿、脚、皮肤、心脏和腹脂重量的影响无显著差异（P ＞0.05）。注射促肾上腺皮质激素显著提高蛋鸡肝脏干物质、水分、蛋白质、脂肪、灰分和碳水化合物含量（P ＜0.05）。

表1 连续6 d 注射促肾上腺皮质激素对蛋鸡形态特征的影响 g

由表2 可知，蛋鸡连续注射促肾上腺皮质激素6 d 后，使腿肌水分及胸肌脂肪含量提高了9.06% 和100%（P ＜0.05）。但对照组与处理组对蛋鸡胸肌水分、蛋白质、碳水化合物、灰分及腿肌蛋白质、脂肪、碳水化合物、脂肪和灰分含量的影响均无显著差异（P ＞0.05）。

表2 连续6 d 注射促肾上腺皮质激素对蛋鸡胸肌和腿肌成分的影响 g

2.2 内分泌和血液代谢指标 由表3 可知，处理组较对照组显著提高血浆皮质酮、葡萄糖、胆固醇和高密度脂蛋白水平（P ＜0.05），分别提高了129.98%、174.25%、66.94% 和1166.67%，血浆甘油三酯含量降低了15.04%（P ＜0.05）。

表3 连续6 d 注射促肾上腺皮质激素对蛋鸡血浆生化指标的影响

由表4 可知，与对照组相比，处理组抗SRBC水平、植物凝集素指数和脾脏相对重量较对照组降 低 了29.98%、47.45%、40.91%（P ＜0.05），嗜异细胞与淋巴细胞的比值提高了297.06%（P ＜0.05）。

表4 连续6 d 注射促肾上腺皮质激素对蛋鸡免疫指标的影响 g

2.3 消化和代谢 由表5 可知，处理组较对照组显著提高了2、4、6 d 蛋鸡采食和饮水量及粪排泄量和干物质排泄量（P ＜0.05）。对照组与处理组对粪碳水化合物、灰分、蛋白质、脂肪、纤维和总能含量均无显著影响（P ＞0.05）。注射促肾上腺皮质激素对干物质、蛋白质、碳水化合物、脂肪和总能消化率均无显著影响（P ＞0.05），但显著提高了2 和6 d 灰分、蛋白质、总能的吸收量（P＜0.05），提高6 d 脂肪吸收量（P ＜0.05）。

2.4 繁殖器官指数 由表6 可知，处理组与对照组对成熟卵泡数无显著影响（P ＞0.05），但处理组的卵泡均处于闭锁状态。与对照组相比，处理组显著降低输卵管重量（P ＜0.05）。

表5 连续6 d 注射促肾上腺皮质激素对蛋鸡消化和代谢的影响

表6 连续6 d 注射促肾上腺皮质激素对蛋鸡繁殖器官指数的影响

3 讨论

本试验通过持续灌注促肾上腺素皮质激素后发现蛋鸡体重提高了，这与在肉鸡上的研究结果不同，如肉鸡添加皮质酮导致生长受到抑制（Post等，2003），其认为肉鸡的生长抑制是因为肾上腺皮质素介导的糖异生作用结果，即机体蛋白质储备被分解用于能量供应，而Tankson 等（2001）研究也发现，灌注促肾上腺皮质激素降低了肉鸡体重和屠体重。本试验化学分析表明，经过促肾上腺皮质激素处理的肌肉样品水分、蛋白质和总能含量均有所降低，这一结果支持了皮质酮升高会增加蛋白质分解代谢。皮质醇、皮质酮和药物地塞米松这些糖皮质激素抑制蛋白质生长，导致动物的生长抑制，但在任何激素处理后，蛋白质分解代谢率都没有改变（Klasing 和Jarrell，1985），这与本试验研究结果一致。

鸡的骨骼肌发育能力很强，尤其是与乳房相关的骨骼肌。Dupont 等（1999）报道，皮质醇改变肌肉和肝脏的胰岛素信号，在肉鸡中发现，胰岛素样生长因子控制瘦肉组织的生长。胰岛素和胰岛素样因子在鸡应激中的作用尚未完全阐明，但鸡生长停止可能是由于胰岛素样因子受体下调引起。目前的研究缺乏促肾上腺皮质激素对骨骼肌蛋白质含量的影响，但这种结果是可以预期的，因为已知胰岛素样因子可以刺激动物生长期的瘦肉组织，而它在已经完成生长的成年动物中基本上无效（Dupont 等，2004）。本试验结果表明，促肾上腺皮质激素处理后蛋鸡的体重、屠体重、肝脏、肠道重量均有所增加，同时肝脏水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物和灰分水平的增加都是应激表现。在糖异生过程中，由于氨基酸被优先用于分解代谢，脂质在肝脏中积累，肝脏变肥及水、蛋白质、脂肪、碳水化合物和灰分水平增加。对蛋鸡胸肌和腿肌样本分析表明，促肾上腺皮质激素不会导致蛋白质含量下降，但促肾上腺皮质激素介导的腿肌含水量增加。促肾上腺皮质激素介导的腿肌水分增加的机制尚不清楚，但阳离子、疏水性和pH 变化都会影响肉的持水能力（Raymer 等，1997）。此外，经促肾上腺皮质激素处理的蛋鸡比对照组平均多喝145 mL 水，同时粪便含水量增加54 mL/d，因此，体内含水量的增加可能是处理后体重增加的主要原因。

内分泌和代谢变化是大多数物种，包括成年和幼禽的应激反应指标。血浆胆固醇、葡萄糖、高密度脂蛋白和甘油三酯水平是所有家禽的应激指标。Davis 等（2000）发现，增加饲养密度并不影响蛋鸡皮质酮水平。Thaxton 和Puvadolpirod（2000）发现，促肾上腺皮质激素介导的鸡血浆中皮质醇、葡萄糖和胆固醇水平升高，增加循环糖皮质激素诱导糖异生，这一过程导致血浆葡萄糖水平升高。此外，糖皮质激素可以通过拮抗胰岛素的作用抑制外周组织摄取葡萄糖，应激过程中释放的糖皮质激素最初会从脂肪组织中调动蛋鸡脂质，尤其是甘油三酯（Sahin 和Kucuk，2001）。糖皮质激素能激活结构蛋白，脂质被动员后立即被分解成非酯化脂肪酸，转移到肝脏，由磷脂酰磷酸二氢酶转化为三磷酸供能，极低密度脂蛋白将三磷酸腺苷从肝脏转运到肌肉和脂肪等组织，三磷酸腺苷在这些组织中被脂蛋白脂肪酶水解，通过脂蛋白脂肪酶的作用水解和去除极低密度脂蛋白中的甘油三酯，将极低密度脂蛋白转化为富含胆甾醇的低密度脂蛋白，而一些极低密度脂蛋白表面脂质转化为高密度脂蛋白（Assmann 和 Jerzy-Roch，2003）。在应激过程中，血浆胆固醇水平升高，高密度脂蛋白水平也升高，因为，高密度脂蛋白的功能是将胆固醇从身体组织运输到肝脏。在本研究中促肾上腺皮质激素处理的蛋鸡和热应激蛋鸡血浆甘油三酯水平降低（Sahin 和Kucuk，2001）。鸡对SRBC 主要体液免疫反应被抑制的程度与在肉鸡中单一注射促肾上腺皮质激素引起的免疫反应相同，而皮肤嗜碱性细胞对植物凝集素- 磷酸盐的过敏反应表明，细胞介导免疫被抑制的程度与在肉鸡注射促肾上腺皮质激素的报道大致相同（Murray 等，1987）。

4 结论

综上所述，蛋鸡在持续输注促肾上腺素皮质激素介导下的适应性反应可分为5 类：形态学、内分泌、血液代谢物、消化代谢、免疫和生殖。蛋鸡和肉鸡应激反应的主要差异表现在形态、消化代谢和繁殖方面。具体来说，蛋鸡在应激条件下体重增加，而肉鸡生长终止，蛋鸡卵泡停止发育。在蛋鸡、肉鸡的皮质酮水平、血液代谢物和所有免疫参数的反应都非常相似，唯一显著的差异是经过促肾上腺素皮质激素处理的蛋鸡血浆甘油三酯水平降低，而肉鸡甘油三酯水平升高。