《深夜食堂》博弈论

这个世界上有一种行为是没有正确答案的，那就是电影的观后感。它不受任何准则的束缚，完全忠实于观影者的内心。若问如何评价梁家辉版本的《深夜食堂》？一千个观影者能看出一千个小林薰，无论是哪一种观点，都是片面的，孤立的，它们可以作为一种诠释而存在，却绝不是万人认可的官方盖章评价一致。争得面红耳赤，倒不如去研究生活，虽然众口难调，但真正的悲欢离合才是养料……

里弄夜暖，食堂生烟

□原文若

2009年，根据漫画家安倍夜郎同名漫画改编的日剧《深夜食堂》被搬上荧屏，选择23：00后夜深人静的午夜场播出。或许是名字里带有“夜”字，让这位漫画家对于夜晚的感受力非比寻常，一间只在凌晨营业的小酒馆、一位深夜里才上班的古怪老板、一群十二点后无法睡去的食客，演绎了无数或温暖、或残酷的市井故事，每每触动人的内心和泪腺。一经播出就风靡亚洲，成为烟熏火燎中闪烁温暖光亮的“夜明珠”。

梁家辉导演的中国版《深夜食堂》，在本土化中，充分考虑了演员和角色的贴合，让观众不仅能看到演员的精湛演技，一个个人物的真情流露，让上海复兴中路100号这片居民区发生的故事更加真实。作为最早来到内地拍戏的香港演员，改革开放之初的梁家辉就学会了去买黑市鱼，吃饺子要带肉票，清晨看驴车拉着大白菜进城。电影里，他总是穿着上世纪流行的蓝色工装，白天去熙熙攘攘的菜市场买菜，那位用醉酒“骗”儿子来吃他最喜欢吃的菜，自学交响乐假装儿子“骗”来单亲妈妈做儿媳的老板娘，是金像奖、金马奖最佳女配角金燕玲；走出食堂，抬起头是上海寻常巷弄里的晾衣杆，低下头是是寻常可见的野狗，那个总是控制不住自己脾气的保安，是被高群书导演称作“抬头农民，低头杀手”的张立。晚上，小小食肆里，左边坐着身着精致西服套装、戴着圆框眼镜，和老板娘谈“忘年恋”的“老科勒”——“幽默祖师”冯淬帆，右边梳着黑色长发，戴着墨镜喝的不省人事的失意音乐人，是曾经在歌厅唱歌被家人捉回家的邓超。当然《深夜食堂》的用心和惊喜还不止这些，再比如用健身教练的角色将彭于晏在《破风》《翻滚吧！阿信》《听说》里的形象巧妙融合在一起，为身材苦恼的胖女孩小美，是出生时起就离不开“体重”二字的“肥姐”女儿郑欣宜，而苦苦等候女友归来的的哥魏晨，和缺少男子气概的梁靖康，在《一起来看流星雨》和新版《流星花园》里都扮演的“西门”。

而作为故事发生地的食堂，一道道平凡的记忆中的美食，也让观众记忆深刻。清新剔透的龙井虾仁，融合了千丝万缕糖丝虾和糖画的创意糖藕，上海的代表菜小馄饨，隐喻着小镇青年在大城市辛苦拼搏不得不尝的苦瓜蛋饼……其实近代中国的深夜食堂，让脚夫、更夫们歇歇脚、驱驱寒的也不是大排档、烧烤摊，就是小酒馆、路边摊，劳累了一天的人们没有精神大声喧哗、肆意江湖，一杯酒，一碗面，静静地吃。他们需要这顿夜宵撑开明早疲惫的双眼，面对生活的艰辛，就像《深夜食堂》里的现代都市人一样。

一千个读者有一千个哈姆雷特，不同人记忆中夜宵店也不同。梁家辉的《深夜食堂》用心烹调了一道“中式小点”，为的是让更多年轻人看到自己的影子，受到触动后重新思考人际关系，做出更加正确的人生选择。我想这就是《深夜食堂》原著“治愈”的真正核心。

有食欲，无食愈

□高歌

今年正好是日剧《深夜食堂》开播的第十年。

在这十年里，“美食”“深夜”这两个让人卸下防备的东西，被这部剧团进了人间气味里。借着影像传播到了很多国家的荧屏，也安抚了很多人的内心。数不清的观众在这四方空间里落泪，在小林薰的那一句欢迎光临里伸起懒腰。大概因为美食那种突破语言的共通性，很多国家都试过对它进行本土化复刻。

梁家辉导演的电影《深夜食堂》比剧版做了更多的本土化尝试。

故事搬到了上海一条不起眼的小弄堂里，也延续了原版的内核：店主大叔会为每一个到访的食客做一份只属于他/她的食物，食物里便是那个食客专属的故事。

相对完整的情节段落主要有四段：杨佑宁饰演的拳击手开源和刘涛饰演的护士明月为一组，郑欣宜饰演的调香师小美与陈建州饰演的学长泰哥为一组，焦俊艳饰演的歌手小雪与邓超饰演的音乐人阿信为一组，张艺上饰演的直播博主思思与魏晨饰演的出租车司机唐宋为一组。此外，电影还找来金世佳、金燕玲、梁靖康、彭于晏、张一白、蒋雯丽等明星客串——这可是一部从播放“龙标”算起，到片尾字幕出完也只有103分钟的电影。塞下如此多颗“星星”，每段情节的完成度可想而知。

且不说这主题跨度之大、剧情跳脱之突兀。光是他们那些故事与我们普通大众的生活之间相隔的遥远距离，就使得观众难以感同身受。片子的剪辑也很混乱，各种闪回，整个电影的完整性，完全是靠梁家辉的口述拼接，而“深夜食堂”和人物的联系很弱，剧情的走向基本上靠着梁家辉那一个个道理在推着走，人形同道具。

食物不再是慰藉或纽带，而是成了灵丹妙药。电影只是简单地把深夜食堂当成了一个场所，人们在这里相遇并发生故事，但忽略了场所的特殊性。食物把朴实的情感注入生活底色，情绪在这里得到温暖妥帖的安放。但在《深夜食堂》里，看不到这点。

然而，以上所说的，并不是这部电影最大的问题。

电影的根本问题在于：“深夜食堂”这一概念在我们的社会文化背景里，是立不住的，中国不可能复制《深夜食堂》。

有人调侃，要不把中国人的深夜食堂改为大排档，喝着啤酒撸着串或许更接地气，这何止是句玩笑，暴露出的更是一种文娱作品偏向于文化精髓的思考。跨国界的交流将和食、居酒屋等日本文化概念传入中国，日版《深夜食堂》为文化裹上人情的外衣并且用相当本土化的形式表现。

对我们而言，虽有好的故事舶来，但国家文化沉淀不一，社会背景不同带来骨子里的文化差异是很难被抓住神髓的，努力从外在极致还原日本本土气息，只会放大与文化氛围的格格不入。那么，找到真正国内本土化共鸣就会是打开局面的痛点。

在我看来，如果是真心想拍中国人的“深夜食堂”，根本就不用去买日本的版权，他们的那套不适合我们，我们自己的其实更生动。在中国，同时能集齐三教九流的地儿只有路边摊，哪个城市都有那么个神奇的烧烤摊，有大哥有白领有学生有社会小青年有政府机关，谁不比谁高谁也不比谁低，坐着小马扎喝酒吃串，安安心心等老板把串烤好送上来，这里头的故事比电影有意思得多。

片中一个个都是在用力“演”老百姓的明星，他们根本不懂，在深夜绝大部分人的喜怒哀乐都没人关心，又或者关心的方式就是别说话一起撸，而不是日式软绵绵的形式。所以，如果拍我们自己一定不能矫情，要酣畅淋漓，要又哭又笑又饿，现实已经如此生硬，我们只是不想服软，在嘈杂的街道，有重口的烧烤，醇香的啤酒，经历一个又一个故事，陪伴一代又一代人的过往。

相比起来我更喜欢《炉火江湖》里对烧烤的描述，烧烤是人类最初始的烹饪方式，这种代代相传跨越千年，仍然活跃在每个烧烤摊主的那把辣椒和孜然之中，将食客的味蕾化作记录的载体，尽情挑逗。每当日落而息之时，不管山野乡村还是繁华都市，自家门口的烧烤店都会燃起通明的炉火，亮出自家十八般武艺，用来招揽着那些早已熟悉的陌生食客。几串烤肉，一杯美酒，江湖里的事情揉碎在唇齿之间，滚烫结实的肉筋里，觥筹间聊出新鲜出炉的市井人生。冗长的夜晚，烟熏火燎中那一双明亮的眼睛，望着眼前炭火的信徒们，默念一句烧烤之前众生平等……