家常养生菜——活豆腐

孙晶丹

·材料

豆腐170克，水發黄花菜40克，瘦肉90克，水发木耳50克，葱花、蒜末、姜末各少许

·调料

盐、鸡粉各2克，老抽2毫升，生抽6毫升，水淀粉4毫升，食用油适量

·做法

①备好的豆腐切段，洗净的瘦肉用横刀切丝。

②泡发好的黄花菜切去根部，拦腰切长段;泡发好的木耳切碎，待用。

③热锅注油烧热，倒入肉丝，炒至转色，加入姜末、蒜末，翻炒出香味。

④放入黄花菜、木耳碎，翻炒均匀，淋入生抽，略炒，加入少许清水。

⑤倒入豆腐，炒匀，加入盐，翻炒匀，盖上盖，大火煮开后转小火煮8分钟。

⑥掀开盖，加入鸡粉，稍稍搅拌，淋入老抽，稍煮。

⑦倒入水淀粉，稍稍翻炒匀，将炒好的豆腐盛入碗中，撒上葱花即可。

调理功效

豆腐含有丰富水分，其中的水溶性营养素较丰富，中老年人夏季食用可补充身体流失的水分及营养素。