不同肉类冷冻处理各不一

张丽

除了保鲜方法要正确，广东省第二中医院急诊科副主任中医师黄漢超表示，不同肉类，冷冻的处理方式也不尽相同。

整条鱼冷冻：冷冻前要经过清洗，去除内脏，并在腹内抹上少许盐，处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜，放到冷冻室保存。

块状鱼冷冻：冷冻时放在铺了保鲜膜的铝盘上，洒上一点儿盐，再放到冷冻室，结冻后放入全密袋里，吸出空气保存。

肉块冷冻：可用大火先煎过，把肉汁鲜美的滋味锁在肉块里：再铺在已经铺好保鲜膜的铝盘上，放到冷冻库，冻好之后，再放到全密袋里，抽掉空气后保存。

绞肉冷冻：可事先烹调过，如氽烫、拌炒，待凉后，再分出适当份量，用保鲜膜包起来，包的时候要把绞肉摊平，尽量挤出空气，再放到铝盘上冷冻。结冻后，放到全密袋里保存。